創作沖縄料理店「旬菜処 びいどろ」のセーイカのコク旨 自家製ラー油たれユッケが最高に美味しい！

旬菜処 びいどろ - 美栄橋/居酒屋 [食べログ]
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沖縄那覇の創作沖縄料理店「旬菜処 びいどろ」に再訪しました。
つい、３ヶ月前にここで食事しその美味しさに感動しましたので再訪です。

お店は１８時から。
予約したその時間に行くと、もうすでに一人飲みのお客さんがいました。
小上がりの座敷席に案内され、おしぼりを渡されます。

注文したのは、
セーイカのコク旨 自家製ラー油たれユッケ
山椒香る～ オトナの親鳥つくねバーグ
ウンチューのニンニク炒め
島もずくの天ぷら
アカマチの頭と島豆腐のマース煮
ドゥル天
エンダイブと沖縄そば DE ペペロンチーノ
紅芋のアイスクリーム
です。



セーイカのコク旨 自家製ラー油たれユッケは、前回も食べた、この店イチオシの逸品です。
とろっと噛み応えのあるイカは太めのカットで、自家製のラー油系と黄身を混ぜ合わせて食べると、ピリ辛でありながら、黄身の甘みも感じてすごく美味しいです。
数量限定なので注意が必要です。



オトナの親鳥つくねバーグはその名の通り、つくねのハンバーグ。
ごつごつとしたハンバーグですが、鶏の味わいが濃く、また山椒がぴりっとして香りが強くでていいです。



ウンチューのニンニク炒めの、ウンチューは空芯菜のこと。
たっぷりのウンチューがたっぷりのニンニクで炒められ、苦みも感じますがいいです。



島もずくの天ぷらは定番メニュー。沖縄のもずくは太くて食べ応えがあります。
さくっと上がっているのと、もずくのとろりとした食感のバランスがおもしろいです。



この日のメインとなったのが、アカマチの頭と島豆腐のマース煮です。
アカマチは、ハマダイの沖縄名。その頭を塩煮したのがマース煮です。
アカマチは小骨が多いですが、さっぱりしてみがほくほくです。
頭のまわりがイロイロ食べられて塩気がほどよく美味しいです。
島豆腐に塩味とアカマチの旨みがしみこみとてもいいです。



ドゥル天は田いもの天ぷら。
食べてみると、とろっとしたいもの食感に、コクのある味わいでなんとも美味しいです。



注文したときから気になっていた、エンダイブと沖縄そば DE ペペロンチーノは、見た目はパスタ。
麺は平たい沖縄そばのようで、中華麺とうどんのあいのこのよう。
味付けはペペロンチーノそのもの。ニンニクとオリーブオイルです。
これに、エンダイブという苦みのある葉野菜がたっぷり入っています。
もちもちの麺と、ニンニク、苦みの野菜でなんともいいバランスで美味しいです。



デザートは、紅芋のアイスクリームです。
アイスクリームと言うより紅芋の冷やしたものに近い濃厚な味わいです。
紅芋のまったりした甘さでいいです。

食事を終えてから、ゆいレールで那覇空港まで行き、飛行機で羽田へ。
実はこの日が沖縄最終日。事前にチェックインしてから食事に来ました。
沖縄の最後で、美味しい料理が食べられて大満足です。

旬菜処 びいどろ

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那覇、「BACAR OKINAWA」の窯で焼かれるピッツアは絶品です。

BACAR OKINAWA （バカール オキナワ） - 県庁前/ピザ [食べログ]
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那覇、ゆいレール県庁前駅近くのピッツアの店「BACAR OKINAWA」に行ってみました。

以前から気になっていた店で、予約をしていなかったのですが、何とか座れました。
結構人気のようで、食べに行くなら予約した方が良さそうです。

お店は駅から徒歩で4,5分の所にあり、テラス席もあるオシャレなお店でした。

注文したのは、
カプレーゼ
自家製県産ハム二種盛り合わせ
県産マグロの塩漬け
ピッツア マルゲリータ
ブラッドオレンジジュース
です。



カプレーゼは、トマト、カンパーニャ産水牛のフレッシュモッツアレラ、バジルにたっぷりのオリーブオイルがかかっています。
プチトマトは甘く、モッツアレラはプニっとした弾力でさっぱりしていながらコクのあるチーズです。
バジルのほのかな苦みとオリーブオイルにあわさって美味しいです。

自家製県産ハム二種盛り合わせは、三種類から選べます。
選んだのは、
・島豚の自家製ロースハム
・伊江島産 合鴨の燻製
です。



島豚の自家製ロースハムは、ロースハム独特なさっぱりした感じの中にコクとうま味がよく出ています。
またマスタードを付ける事で、より味わいを感じる事が出来ます。
合鴨の燻製は、芳醇な燻製の味わいに濃厚なバルサミコソースがいいです。



県産マグロの塩漬けは、かなり塩の効いたカルパッチョ的です。
マグロの味わいはしっかり出ていて、かなりオイリーですが、しつこくありません。

メインのピッツアは、マルゲリータを注文しました。
専用のピッツア釜がありますが、ピッツアのメニューは、マルゲリータとマリナーラしかない潔さがいいです。
生地を粉から伸ばし選任の店員さんが、釜に入れて焼いていました。
焼き上がるとホールのスタッフさんが席までダッシュで持ってきてくれるのも好印象。



マルゲリータは、ナポリピッツアのモチッとした生地に、トマトソース、フレッシュモッツアレラ、バジリコです。
食べて見ると、生地の厚さがほどよく、噛み応えもあります。
生地の焼けた香ばしい味わいとともに、トマトソースの酸味の強さを感じ、モッツアレラチーズのコクが襲ってきます。美味しいです！
特にトマトソースの酸味とほのかな甘み、しっかりした濃さは感動的。
バジルのさわやかさがアクセントになって、これまで食べた、ナポリピッツアでは一番に美味しいかも。
もう一人いたら、マリナーラも食べてみたかったです。

よく考えたら、沖縄でホテルの食事以外で、イタリアンをあまり食べていなかったかも。

ごちそうさまでした。

BACAR OKINAWA

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JAZZとエスプレッソ「たそかれ珈琲」の苦めのアイスラテはホントに苦い

たそかれ珈琲 - 美栄橋/コーヒー専門店 [食べログ]
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那覇の隠れ家的な珈琲屋さん「たそかれ珈琲」に行ってきました。
お店は、ゆいレール 美栄橋駅近くで、宿泊したホテルからも近いので、美味しいコーヒーを飲みに行きました。

行ったのは、土曜日の夕方で先客が3組3人、ほぼ満席です。
ただ、店内は静かで、レコードでピアノJAZZが流れ、大人の雰囲気です。

注文したのは、
アイスラテ
苦めのアイスラテ
チョコとくるみのスコーン　250円
です。



アイスラテは、エスプレッソの濃さと、ミルクのバランスがよく、苦みと甘さをほどよく感じられ美味しいです。



苦めのアイスラテは、ホントにエスプレッソがかなり濃いです。
苦みがかなり強く出ていて、それはそれで美味しいですが、やっぱりちょっと濃いかもｗ
夜、ねむれなくなるくらいでした



チョコとくるみのスコーンは、出てきてそのゴツゴツ感にびっくりと、さわって冷たい感じもびっくり。
食べて見ると、スコーンというか、クッキーのようにごつごつ、さくさく。
クルミなどのナッツ系の食感が強いです。
チョコの甘さは後味でふわりと感じます。



JAZZを聞きながら、おいしい珈琲を飲む静かな時間を過ごすには良いお店です。

たそかれ珈琲

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沖縄で肉をむさぼる。テンダーロインステーキ！「ジャッキー ステーキハウス」

ジャッキー ステーキハウス （JACK'S STEAK HOUSE） - 旭橋/ステーキ [食べログ]
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那覇市旭橋の「ジャッキー ステーキハウス」でステーキを食べてきました。

毎年夏に沖縄に来ていますが、よく考えてみると、ステーキ屋さんでステーキを食べたことない事に気づきました。
うちなーの人々は飲みの〆でステーキ食べるほどのステーキ好き。
なのに体験していないとは、一大事です。
さっそく、ステーキ屋さんを検索し、超有名な「ジャッキー ステーキハウス」に行くことにしました。
お店は、旭橋の繁華街から少し奥まった場所で、沖縄が米国統治下だった時代に開店したそうです。

混むと覚悟していったのですが、やっぱり混んでいました。
店の中のウェイティングシートに名前を書き呼ばれるのを待ちます。
なお、車のナンバーも書いておくと、車内で待つことができ探してくれます。
約30組待ちで1時間と言われ、ほぼその時間で順番が来ました。

店内は大きめのテーブルが並び、壁には大量のサイン色紙が。
店員さんも元気があり活気がありました。

注文したのは、
テンダーロインステーキ S　 スープ・サラダ・ライス付
タコス
です。



注文すると、素早く、セットのサラダとスープが運ばれてきます。
サラダは普通のレタス、スープは昔給食で食べたようなクリームスープです。



テンダーロインステーキのSサイズは、180gでしたが、出てくるとボリューム感があります。
焼き方は選べて、ミディアムにしましたが、赤い部分も残っていて肉汁がしみ出しています。
食べて見ると、かなり柔らかい。
焼いただけの肉のようで、これぞ「肉」って味わいです。

塩と胡椒をかけると、コクが甘みを感じるようになり、うま味が増します。
また、テーブルにあるNO.1ステーキソースをかけると、その甘辛い味わいは昔ファミリーレストランで食べたステーキの味わいになります。
野菜と香辛料が濃厚に入ったソースはノスタルジーを感じます。
意外と良かったのが、テーブルにあった醤油をかけて食べる方法です。
醤油の塩分が肉とマッチして香ばしさを高めます。

タコスは、一皿で6個入り。



トウモロコシのトルティーヤに挽肉やトマト、レタス、チーズがふんだんにサンドされています。
トルティーヤは、ぱりっとしていて、コーンの味わいが強くて美味しいです。
今まで食べたトルティーヤでは一番かも。
瓶に入ったチリソースはホントに辛いので、量に注意が必要です。

食べ終わった時間でも、待っているお客さん（外国人も含む）がたくさんいたので、早めに退散です。

肉が食べたい！と思ったら行きたいお店ですね

ジャッキー ステーキハウス

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個人的に沖縄料理店 No1。せーイカのユッケが絶品！「旬菜処 びいどろ」

旬菜処 びいどろ - 美栄橋/居酒屋 [食べログ]
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那覇市美栄橋の沖縄創作料理店「旬菜処 びいどろ」で夕飯を食べました。

ガイドブックにも紹介されていて、気になっていたお店でしたので、沖縄に着いた日に電話し予約しました。
人気で混んでいたので、もっとあらかじめ予約した方がいいかもしません。

予約の7時に行くとお客さんは1組しかいませんでしたが、席は予約でうまってました。
席はカウンター4席、4人テーブル1組、2人テーブル2組です。
奧の2人テーブルに案内されました。



ノンアルコールビールで乾杯（笑）
お通しは、ジーマミー豆腐と冬瓜のトマト煮です。
この冬瓜のトマト煮が、ちょっと驚きでイタリア料理のようで、なんだか美味しいです。

注文したのは、
石垣島直送鮮魚 刺身4種×2切れ盛り
ピリ辛ゴーヤーちゃんぷる
セーイカのコク旨自家製ラー油たれユッケ
大山ターンムの唐揚げ 甘辛味
米茄子の”葉にんにく味噌”田楽
若鶏せせりのやんばるスパイス焼き
ドゥル天
花にらソーミンタシャー
県産マンゴー100%の濃厚アイス
ジーマミーアイス
です。



「石垣島直送鮮魚 刺身4種×2切れ盛り」のお魚は、ミーバイ、ヒラマチ、ガーラ、メバチ中トロです。
ミーバイはハタ科の魚、ヒラマチはアカムツ、ガーラはギンガメアジ、メバチ中トロはもちろん未冷凍のものです。
どれも、美味しかったのですが、ガーラのコリコリした食感に甘みのある感じ、メバチマグロの中トロのとろけ具合が何とも印象的でした。



「ピリ辛ゴーヤーちゃんぷる」は、島豆腐とゴーヤーの入ったチャンプルーです。
名前の通り、ちょっとピリ辛味付けされているのが、特徴的です。
ゴーヤの苦みがよく出ていて、ほどよい辛味の味付けにあっていました。



「セーイカのコク旨自家製ラー油たれユッケ」は、この店「イチオシ」の逸品。（メニューに書いてある）
イカ刺しが綺麗に盛られ、卵黄がのり、特製ラー油で味付けられています。
よく混ぜて食べるのですが、口に入れると、イカのとろもちとした独特の食感に卵黄の甘みと、ラー油のぴりっと締まった味わいを感じられます。
イカが新鮮であるからこそ、この味わいが出せるのかなとおもいます。



「米茄子の”葉にんにく味噌”田楽」は、米茄子の半身の田楽。
米茄子はかなり大きめで、実がトロトロに焼けています。
茄子の甘さと、味噌の甘辛さがマッチしていておいしいです。



「大山ターンムの唐揚げ 甘辛味」のターンム（田芋）とは、ミズイモとも呼ばれている沖縄では一般的なお芋です。
このお芋の唐揚げという名前ですが、素揚げのような感じです。
周りがカラリとして、中はとろっと、コクと甘みを感じます。



肉料理として選んだのが、「若鶏せせりのやんばるスパイス焼き」です。
せせりは、鶏の首の部分のお肉だそうです。
柔らかく柔軟のあるお肉に、カレー風味のやんばるスパイスをかけ、スパイシーな味付けになっています。
ビールが飲める人には、ぴったりなお料理だと思います。



「ドゥル天」は、田いものコロッケのような物です。
正式名は「どぅるわかしー天ぷら」というそうです。
蒸した田いもに、豚肉、かまぼこ、しいたけなどを加えて揚げたもの。
カリッとした外側の食感と、中のもちもち感がいいです。



「花にらソーミンタシャー」は、石垣産の花にらを使った、ソーメンチャンプルーです。
ソーメンと花にら、シーチキンとニンジンと、具はシンプル。
脂に包まれたソーメンはコクがあり、ニラの苦みとのバランスがいいです。
シーチキンの甘みがアクセントになっていて美味しいです。
〆にぴったりの逸品です。



デザートは、「県産マンゴー100%の濃厚アイス」と「ジーマミーアイス」です。
どちらも、自家製のアイスだそうです。
マンゴーは100％で、ほぼ凍ったマンゴーｗ
しゃりしゃりした果肉の出ようで、美味しいです。



ジーマミーアイスも独特のらっかせいのあじわいが濃厚に感じられ、まったり美味しいです。

店員さんは、注文の相談にものってくれ対応もいいです。
食事がかなり美味しかったのでつい注文しすぎましたが、まだまだ食べてみたいメニューがありましたので、是非ともリピートしたいお店です。

ごちそうさまでした。

旬菜処 びいどろ

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沖縄そばとじゅうしいと琉球古民家 「すーまぬめぇ」

すーまぬめぇ - 那覇市その他/沖縄そば [食べログ]
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那覇市国場の沖縄そばの店「すーまぬめぇ」に行ってきました。
沖縄に来たら、沖縄そばもは外せません、特に古民家を使った店は雰囲気もあり好きです。

すーまぬめぇも古民家を使ったお店で、外にもテーブル席があります。
ガラス戸を開け、店に入ると奥のテーブル席に案内されました。

注文したのは、
沖縄そば
ソーキそば
じゅうしい
です。



沖縄そばは、中華麺と和風のだしで独特ですね。
食べた感じはうどんのような感じです。
豚の三枚肉が入ったのが沖縄そば、ソーキ（ブラのあばら肉）の入ったのがソーキそばです。
お肉の違いで、さっぱりしたスープ、モチモチの麺は同じです。
三枚肉はトロトロでコクがあります。



ソーキは歯ごたえはしっかりしているお肉です。



じゅうしいは沖縄風炊き込みご飯。
このじゅうしいはぱらぱらした炊き込みご飯で、ごぼうや人参、椎茸など具がたくさんで美味しいです。

うちなーの雰囲気を味わうにはぴったりのお店でした。

すーまぬめぇ

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グルクンの唐揚げを、頭からばりばりっと！

ゆうなんぎい - 県庁前/沖縄料理 [食べログ]
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那覇、国際通り近くの沖縄料理店「ゆうなんぎい」に行ってきました。

この店は予約できるのが開店時の数席だけ、あとは、お店で行って並ぶしかありません。
この日の分は予約はいっぱいだったので、直接お店に行きました。
お店に行ったのは18時15分頃、3組待ちで店内の待ちます。

座敷の席に案内されたのは、20分後位でした。



とりあえず、沖縄の定番、オリオンビールで乾杯。

注文したのは、
月桃ソーメンチャンプルー
ジーマミー豆腐
ラフテー
グルクンの唐揚げ
島らっきょの浅漬け
もずくの天ぷら（ポーク入り）
いかすみジューシー
です。



月桃ソーメンチャンプルーは、緑色のソーメンチャンプルーにベーコンとニラが入っています。
月桃はミョウガの一種で沖縄ではポピュラーな食材で、赤ワインの数十倍のポリフェノールが入っているそうです。
食べて見ると月桃の味わいはよくわかりませんが、さっぱりしたソーメンチャンプルーです。
ただ、油はしっかりソーメンに絡まっていて美味しいです。



ジーマミー豆腐は、落花生の豆腐です。
ツルツルした食感に独特の香ばしさが好きでよく食べます。



ラフテーも沖縄料理で、皮付き三枚肉を泡盛と醤油で味付けした豚肉の角煮。
これも大好きでよく食べます。
豚肉は箸で切れるほどの柔らかさ。
甘辛い味が良いです。



グルクンの唐揚げも沖縄ではポピュラーな料理です。
グルクンはタカサゴの沖縄名らしいです。
沖縄ではいつも唐揚げで、頭から尻尾まで骨もばりばり食べます。
身の部分はほくほくして、骨はこりこりで美味しいです。



島らっきょの浅漬けはパクパク食べました。



沖縄天ぷらの特徴的なのが衣がしなっとして柔らかいことです。
もずくの天ぷらも沖縄ではよくありますが、ポーク入りはめずらしいです。
青臭さがないもずくの天ぷらに脂身のポークが合わさりなかなかイイです。



いかすみジューシーは想像していたものの、出てきてびっくりの黒さ。
ジューシーは沖縄風炊き込みご飯ですが、このジューシーはお粥の様になっています。
黒いのはもちろんイカスミ、コクがあり味が濃いです。
イカの身やゲソもたっぷり入っています。
苦みのある葉もアクセントになり美味しいです。

居酒屋さんでわいわいがいやがや、楽しく料理を楽しむお客さんで一杯でした。
普通に美味しい沖縄料理を食べるには、場所も良くていいかもしれません。

ゆうなんぎい

関連ランキング：沖縄料理 | 県庁前駅、美栄橋駅、旭橋駅