夜遅くまでスイーツが食べられる！モンブランが可愛い。銀座「リール ギンザ」

□リール ギンザ （Rire Ginza） - 東銀座/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13188259/



平日の夜、会社帰りに甘いものをと思い、銀座3丁目のリール ギンザに行ってきました。
18時半過ぎに行ってみると、先客はなく貸切状態となりました。
白系の店内は清潔感がよいです。

注文したのは、
グラノーラアイスモンブラン
ピスタチオとグリオッットチェリーのフォンダンショコラ
ダージリン
です。

グラノーラアイスモンブラン 1,300円

お店の説明には、
「茨城県笠間の和栗を使用したモンブラン。卵黄たっぷりのバニラアイスとオーツ麦、オレンジピール、かぼちゃの種、胡桃などが入ったグラノーラのクッキー生地と。」と書かれています。

繊細に盛り付けられたモンブランクリームは、ナイフを入れると潰れてしまい食べる技が必要です。
モンブランクームは和栗の柔らかい甘さがしっかり出ています。
中の生クリームも甘い系です。
土台はバニラアイスクリーム、モンブランクリームが甘いためかさっぱりした味わいに感じられます。
モンブランの周りの、グラノーラやナッツ類は濃厚なチョコレートソースに絡み、コリコリした食感でアクセントを加えてくれました。

ピスタチオとグリオッットチェリーのフォンダンショコラ 1,300円

お店の説明には、
「カカオ61％のエキストラビターの生地に、濃厚なピスタチオのソースが。割ってとろけ出てきたソースと酸味の効いたグリオットチェリーとご一緒に。」と書かれています。

チョコレートケーキの上に、生クームがたっぷり盛り付けられ、ケーキを割ると、ピスタチオの緑のソースが流れ出ます。
チョコレートケーキはふわっと軽いケーキでカカオの味わいもスッキリして甘さも抑え気味でいいです。
生クリームは甘い系。
中から流れ出したピスタチオソースはあまり存在感を感じられませんでした。

ダージリン

ドリンクはセットにして、紅茶のダージリンを頼みました。
ポットでむらされた状態で出されすぐ飲めます。
茶葉が茶こしで入っているので、一杯目は、茶こしが浸からなくなるくらいカップに入れるのが吉。
ダージリンは、若い葉の香りのするすっきりした柑橘系の香りが強めに出ているいいお茶でした。

リール ギンザ

関連ランキング：カフェ | 東銀座駅、銀座駅、銀座一丁目駅

バーナーで焼かれてキャラメリゼ！トロトロで酸っぱいタルトタタン。京橋「トシ・ヨロイヅカ 東京」

□トシ・ヨロイヅカ 東京 （ToshiYoroizuka TOKYO） - 宝町/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13202758/



銀座から東京駅までお散歩と思い、京橋エドグランの前を通りかかり、ちょっと、トシヨロイヅカに入ってみると、２階のサロンのメニューにタルトタタンを発見。
行ってみると、席も空いており、すぐに食べることがで来ました。

２階のサロンは、カウンター席のみ。
８割ほどに埋まっており、入口近くの席に案内されました。

カウンターから見えるところで、パティシエさんがスイーツを作っています。

注文したのは、デザーのみのコースで
ビスキュイクーラントショコラフリュイルージュ 1,500円
タルトタタン 1,500円
ブレンドコーヒー 620円
です。

デザートのみのコースですが、まず、
葡萄のグラニテ
が出されます。

葡萄のグラニテは、小さなグラニス入り、食べてみると、濃い葡萄の味わい、冷たくさっぱりです。

ビスキュイクーラントショコラフリュイルージュ

ビスキュイクーラントショコラフリュイルージュは、フォンダンショコラと、チーズケーキ、アイスクリームの三種盛りです。

メインのフォンダンショコラは、注文してからオーブンで焼かれます。
ショコラは、エクアドル産を使っているそうで、カットしてみると・・・、とろーっと行くかと思ったら、あまりショコラが流れずちょっと残念。
ショコラは軽い感じの味わいです。

チーズケーキはしっとりしてさっぱり味。
土台のクッキー地がさくさくでいいです。

アイスクリームはプリン風味。
甘く卵の味わいがいいです。

タルトタタン

紅玉を丸ごと一つ使いじっくり焼き上げたいう、タルトタタンです。
注文するとすでに丸く整形されたタルトタタンのりんごの塊が冷蔵庫から出され、円盤状の上にグラニュー糖を振りかけバーナーで焦がしてキャラメリゼされます。
次にオーブンで少し温めた後、同じく円盤状のパイ生地にカスタードクリームを塗り、その上にタルトタタンが置かれます。
さらに上部にシナモンアイスが置かれ、りんごのスライス揚げで飾り付けされて完成。
その一部始終を見られます。

シナモンアイスは、シナモンの味わいが強く、さっぱりです。

タルトタタンは、キャラメリゼされていて、表面がパリパリ。
その部分は至極甘いですが、タルトタタン本体のりんごの部分はけっこう酸味があっていいです。
果肉の形はとどめていないゼリー状で、やわらかくとろりとします。

タルトタタンとパイ生地に挟まったカスタードクリームは、ラム酒の香り付けがされています。
普通に甘くいいです。

土台のパイ生地は、層が厚く、パリパリの食感と香ばしさがいいです。

ブレンドコーヒー

この店のコーヒーは、猿田彦珈琲の監修です。
ちゃんとドリップされたような風味で、さっぱりした酸味で飲みやすいコーヒーでした。

トシ・ヨロイヅカ 東京

関連ランキング：カフェ | 京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅

フォンダンショコラは、濃厚でとろけるショコラが絶品。東京ミッドタウン「ジャンポール エヴァン」

□ジャンポール エヴァン 東京ミッドタウン店 （JEAN-PAUL HEVIN） - 六本木/チョコレート [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037391/



休日のお茶で、東京ミッドタウンのジャンポール エヴァンさんに行ってきました。
9月からはじまった新しいスイーツ目当てです。

行ったのは、日曜日の15時頃。
けっこう混んでいて、帰ったお客さんのテーブルの片付けが終わるまで、少し待ちました。

注文したのは、
Menu fondant au chocolat
 ムニュ フォンダン ショコラ 1,473円
 モン ポワール ユズ 688円
です。

ムニュ フォンダン ショコラ

ムニュ フォンダン ショコラは、ジャン＝ポール エヴァンさんにしては珍しい、チョコレートケーキに近く、フォンダンショコラで温めとろみを付けています。
バー ア ショコラで食べると、食べ頃に温めてくれます。
ケーキをささえる紙を倒すと、それだけで、ショコラがとろけてきます。
ケーキの端、パウンド部分が焼かれてカリッとしている部分がなかなか美味しいです。
中のパウンドはしっとりしています。
中のショコラ部分はとろりとして濃厚で甘くコクがあります。
甘みもしっかりあっていいです。
中に洋梨のコンポートが入っており、食感が替りアクセントになっています。
洋梨のさわやかな味わいも良いです

パリジャン

ムニュ フォンダン ショコラは、ドリンク付きです。
ドリンクは、コーヒー、紅茶、ショコラショーが選べます。
ショコラショーは、パリジャンです。
パリジャンは、ジャン＝ポール エヴァンさんの標準的なショコラショーで、癖の中井カカオの味わいと甘みのバランスの取れた、クラシカルな味わいです。

モン ポワール ユズ

モン ポワール ユズは、ゆずの味わいを付けたモンブランです。
9月30日までの金・土・日・祝日限定のケーキです。

上にのった線状のマロンクリームが普通のより黄色がかっています。
食べてみると、マロンのクリームにコクがあり、柚子もしっかり味わいがあり、さわやかさを増しています。
中の洋梨のピューレもお酒の味わいがよくいいです。
ジャン＝ポール エヴァンさんのモンブランは土台のメレンゲ部分も秀逸です。

ごちそうさまでした

ジャンポール エヴァン 東京ミッドタウン店

関連ランキング：チョコレート | 乃木坂駅、六本木駅、六本木一丁目駅

デザートコースで、なんだか不思議なゴルゴンゾーラチーズのスイーツを楽しむ。京橋エドグラン「トシ・ヨロイヅカ 東京」

□トシ・ヨロイヅカ 東京 （ToshiYoroizuka TOKYO） - 宝町/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13202758/



買い物で京橋のエドグランに行きましたので、お茶をしに「トシ・ヨロイヅカ 東京」に行きました。
行ったのは土曜日の１６時頃、１階のイートインは４組待ちで２階のデザートカウンターは１組待ちだったので２階に行きました。
ただ、１０分ほど待ったのでこちらが早かったかは不明です。

デザートカウンターは、六本木店と同様にカウンター席で目の前でデザートが作られるところを見ながら味わうことができます。


注文したのは、
DESSERT MENU 2,000円
です。

DESSERT MENUは、
Amusse du jour（本日の前菜）
Grand Desset（7種類のデザートメニューから選択）
です。

Amusse du jour（本日の前菜）

本日の前菜は、苺と練乳のアイスクリームです。
苺はやよいひめでほどよい食感と甘酸っぱい味わいでいいです。
練乳のアイスクリームは甘いです。
オレンジは、湘南ゴールドのようです。
いちごやオレンジのソースは酸味がありいいです。

Grand Desset（7種類のデザートメニューから選択）

デザートメニューは7種類から選べます。
選んだのは、
ビスキュイ・クーラント・ショコラ・フランボワーズ
ラ・ゴルゴンゾーラ・スペリユール
です。

ビスキュイ・クーラント・ショコラ・フランボワーズ

エクアドル産のチョコレートを使ったフォンダンショコラです。
流れ出るチョコレートソースにフランボワーズの味わいで、この味わいがかなり濃いです。
チョコレートというかフランボワーズの味です。
添えてあるのは、トンカ豆のアイスクリームです。
トンカ豆のアイスクリームは、杏仁豆腐の味わい。甘くて美味しいです。

ラ・ゴルゴンゾーラ・スペリユール

ゴルゴンゾーラチーズを使ったマフィン的なお菓子と、ゴルゴンゾーラのアイスクリームです。
マフィン的なものは焼きたてで香ばしくヘーゼルナッツの香りとゴルゴンゾーラの酸味ある味わいがいいです。
鼻に抜けるゴルゴンゾーラの香りが良いですね。ピスタチオのクリームも味わい深くて良いです。

アイスクリームさらにゴルゴンゾーラの香りが際立ちます。
でも、あまくてなんだか不思議です。
案外、さっぱりした味わいでコクもあり美味しいです

カウンター席で、注文したスイーツができあがるさまを見ながら待っているのが楽しいです。

トシ・ヨロイヅカ 東京

関連ランキング：カフェ | 京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅

寒くなると食べてくなる。フォンダンショコラは最初が肝心なのに。。。銀座「リンツ ショコラ カフェ」

□リンツ ショコラ カフェ 銀座店 （Lindt Chocolat Cafe Ginza） - 銀座/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13110504/





10月から始まったフォンダンショコラを食べに、銀座のリンツショコラカフェに行ってきました。

行ったのは、平日の夜19時ごろ、割といつも混んでいてこの日もそうでした。
窓側の席が空いていましたのでそこに座ります。

注文したのは、
銀座店限定　皿盛りデザートのリンツ フォンダン オ ショコラ ノワゼット
です。

リンツ フォンダン オ ショコラ ノワゼット

フォンダンショコラは、別の店でも買えますが、銀座店では皿に盛られます。
出てきたお皿には、フォンダンショコラ、チョコレートプレート、プラリネクリームと、バニラアイスクリームが配置され、フレッシュオレンジ、オレンジピール、オレンジソース、ヘーゼルナッツのプラリネソース、チョコレートソースで装飾されています。

さて、メインイベントのフォンダンショコラのカット。

中からチョコがとろ～りのはずですが、中のヘーゼルナッツのプラリネクリームがとろけ出ず、超がっかり。
とろ～りしてこそ、そフォンダンショコラなのに。。。



チョコレート生地部分は結構厚めでしっかりしています。
ヘーゼルナッツやチョコレートチップが入っており、より香ばしくて濃厚です。

蕩け出さなかったヘーゼルナッツのプラリネクリームはなめらかでしっかりした甘さが印象的です。

添えてあるバニラアイスクリームは、バニラが濃く、冷たいので温かいフォンダンショコラとの差がたのしいです。

フレッシュオレンジ、オレンジピールがチョコと合い美味しいです。

コーヒー

美味しいのに、十分楽しむことが出来ませんでした。

リンツ ショコラ カフェ 銀座店

関連ランキング：カフェ | 銀座駅、新橋駅、内幸町駅

富山県城端のオーベルジュ「薪の音」でフレンチランチ。氷見牛のグリルとお米が美味しい！

薪の音 （【旧店名】 むかい野） - 城端/フレンチ [食べログ]
http://tabelog.com/toyama/A1605/A160502/16000678/

一面の雪景色の中で、フレンチランチ

富山県城端のオーベルジュ「薪の音」でランチをしてきました。
薪の音はオーナーの山本氏がテレビ番組「ソロモン流」で紹介され、とても気になっていた所です。



事前に予約をしていました。
薪の音は、城端駅から車で５，６分のところ
お店は村の外れで、農家という感じです。
前日に結構雪が降り、周りが真っ白になっていました。



入口に近づくと、お店の人が中から出てきて案内してくれました。
中は土間風で和の内装は落ち着きます。

奥の個室に案内されました。



ランチのコースは一つで、
城端コース ¥5,000（税込み）
です。

料理はベースはフレンチですが、和食のテイストも入れた創作系だそうです。



まず一品目。
前菜三点盛りで、
・たまねぎのパイ
・鰤の燻製
・そば粉のクレープ カニとアボカド
です。

タマネギはじっくりじっくり炒められていて、甘いジャムのようになっています。
さくさくのパイ生地は秀逸。

鰤は氷見産だそうですが、今年は鰤は不漁とのことです。
食べた鰤は燻製のためうま味に香ばしさがのっており、とろりと美味しいです。
ワサビの風味も効いています。

そば粉のクレープは、カニとアボカドが巻かれていて、このかにの味わいが強く美味しいです。
アボカドのとろみとさっぱり感もさわやかで美味しいです。



パンは自家製の丸パン。柔らかくて生地のきめが細かいのもいいです。
食べてみると小麦の味わいが強くて、粉がしっかりしている感じでです。
ガーリックオイルにつけて食べるとコクが出て美味しいです。



二品目のサラダは、温野菜と白菜のババロアと小松菜ソースです。
温野菜は、青梗菜、カブ、大根、サツマイモ、キュウリ、トマト、かぼちゃのペーストです。
やさいはそのままでも食べられますが、ガーリックオイルにつけてもいいです。
シャキシャキした野菜は美味しいです。
かぼちゃのペーストは、かぼちゃに何も足していないそのままの味わいでした。
ほのかな甘さがいいです。

さて、びっくりだったのが、白菜のババロアと小松菜ソースです。
グラスに入った白い部分が白菜のババロア、上の緑の部分が小松菜です。
小松菜のソースには茎も入り独特の苦みも感じますが、さわやかです。
中の白菜のババロアはゆるくスープのようです。
食べてみると確かに白菜の味わいを感じ不思議にいいです。



スープは、ごぼうのスープと、口直しの干し柿・生ハムです。
ごぼうのスープは熱いです。ごぼうの味わいが強くそれでも臭みがなくて美味しいです。
干柿は自家製だそうです。生ハムとあわせるように薄くスライスされていて、甘い干柿の味わいをしっかり感じます。
生ハムは塩気が強いものですが、干柿とあわせるのでちょうどいいです。



メインの魚料理は、タラのソテー ズワイガニのソースです。
アワアワのがズワイガニのソースです。
ズワイガニの味わいが強い濃厚なソースで泡なのでふわふわしています。
中の鱈のソテーはやわらかく、白身の魚で締まっているため、かにのソースに合わせるのにいいです。
また、角切りのカブが入っていてシャキシャキした食感を与えてくれてアクセントになっています。
長ネギは甘く味わいを変えるのにいいです。

メインの肉料理は、牛か豚を選択できます。



牛は「氷見牛のグリル」です。
氷見牛のステーキが5切れほどで、ソーメンカボチャとタマネギのソース、里芋のサワークリームソースがかけられています。
氷見牛は少しスジっぽく柔らかいですが、切れにくい感じ。
噛むと脂の甘みを感じます。
タマネギの甘いソースと合わせて美味しいです。
ソーメンカボチャはグリルされていますが、ほろほろと崩れる感じで面白いです。



豚は「城端豚のグリル」です。
タジン鍋に入ってきて、量もボリュームがあります。
お肉はトロトロで柔らかく、甘辛いソースにからんでうま味がいいです。
たっぷり食べられるのもいいですね。



メイン料理には、ご飯と味噌汁が付きます。
ご飯は地元のお米でつやつやして甘みがあり、美味しいです。
お味噌汁は、豆腐、なめこ、三つ葉で、さっぱりしたい味わいです。

デザートは、5種類くらいから選べます。
選んだのは、
アップルパイ
フォンダンショコラ
です。



アップルパイは前菜にも出たパイ生地でサクサクです。
中にトロッとしたリンゴが入っていて、リンゴの甘さで美味しいです。
添えてあるバニラアイスもシャキシャキして美味しいです。



フォンダンショコラは、割ってチョコレートが流れ出すのを期待したのですが、流れ出ませんでした。
しかし、スポンジチョコが濃厚で甘くもったり美味しいです。



ドリンクは、コーヒーを選びました。
さっぱり飲みやすいコーヒーでした。

ホントは、お茶とデザートでゆっくりしたかったのですが、列車の時間があったので残念。
最後はばたばたしてごめんなさい。

とても美味しかったので、また季節を変えて食べに来たいです。
ごちそうさまでした。

薪の音

関連ランキング：フレンチ | 城端駅

銀座「リンツ ショコラ カフェ」のフォンダン・オ・ショコラ フランボワーズ

リンツ ショコラ カフェ 銀座店 （Lindt Chocolat Cafe Ginza） - 銀座/カフェ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13110504/

銀座の「リンツ ショコラ カフェ」に行ってきました。
期間限定のフォンダンショコラがあると言うことでそれが目当てです。

平日の夜7時頃で空いていると思ったら、ほぼ満席でした。
運良く、窓際の席が一つ空いていたので、すぐに座れました。

注文したのは、
皿盛りデザートのフォンダン・オ・ショコラ　フランボワーズ
イングリッシュ ブレックファーストティ
です。

「皿盛りデザートのフォンダンショコラ」は銀座店限定です。



お皿の真ん中に丸いフォンダンショコラ、上にバニラアイス、まわりはフルーツとチョコレートでデコレーションされています。
フォンダンショコラは、最初のナイフ入れがメインイベントです。
割れたチョコレートケーキの中から、とろーりとチョコレートとフランボワーズのソースが流れ出ます。



温かくほのかに苦みのあるチョコレートと酸味のあるフランボワーズ、バニラアイスの冷たさとさっぱり感があわさり何ともいいです。
チョコレートケーキ部分は結構厚みがあってしっかりしたケーキになっています。
甘く美味しいです。

デコレーションに使われたチョコレートやフランボワーズ、ラズベリー、ブルーベリーもいいです。



イングリッシュブレックファーストティは、セイロン系と思われるしっかりした味わいです。
ポットで提供され、3杯ほど飲めます。

夜の銀座でスイーツを食べたくなったらいいですね。

リンツ ショコラ カフェ 銀座店

関連ランキング：カフェ | 銀座駅、新橋駅、内幸町駅