つやつや土鍋ごはんと鰤のお造り ゆず胡椒醤油が美味しい。銀座「AKOMEYA厨房 銀座本店」

□AKOMEYA厨房 銀座本店 （アコメヤ） - 銀座一丁目/割烹・小料理 [食べログ]

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休日のランチで、銀座のAKOMEYA厨房 銀座本店に行ってきました。
13時半頃行きましたが、いつもより空いていて、待つこと無く席に案内されました。

注文したのは
季節の小鉢膳（お漬物／お味噌汁付）
です。

季節の小鉢膳（お漬物／お味噌汁付）

少し前からランチはこのメニューのみになっています。

土鍋ごはんは、白ごはんか雑穀米を選べます。
白ごはんを選びましたが、米は「はるみ（茨城県産）」です。
つやつやして、さっぱりした味わいのごはんです。

お味噌汁も普通に良いです。

漬物もちゃんと付いています。

内容は、
鰤のお造り ゆず胡椒醤油
庄内あさつきとわかめの土佐酢
菜の花ときくらげの塩麹昆布和え
長芋とブロッコリーの辛味和え
公魚のフリット 梅ウスタータルタルソース
豚肉の炒め エゴマウースタードトマトソース
鶏の治部煮
桜海老のおから
です。

鰤のお造り ゆず胡椒醤油は、とろっとしてた身がいいです。濃い目の醤油はゆずの風味がいいです。

庄内あさつきとわかめの土佐酢は、ネギのような苦みを持つアサツキと、さっぱりワカメ、酸っぱい何かで味付けされいいです。

菜の花ときくらげの塩麹昆布和えは、菜の花のほんのりした苦みと、木耳のコリコリ感があわさり
胡麻でアクセントがついていていいです

長芋とブロッコリーの辛味和えは、ゆるめの辛子ソースでシャキッとした長芋とブロッコリーが味付けされいいです。

公魚のフリット 梅ウスタータルタルソース、ワカサギ二匹のフリットはサックリして、タルタルソースにほんのり付いた梅の酸味がいいです。

豚肉の炒め エゴマウースタードトマトソース、豚の脂とトマトベースのウースターソースで惜しいです。

鶏の治部煮は、鶏肉、椎茸、水菜で軟らかく煮てありさっぱりした味わいで美味しいです。

桜海老のおからは、おからに桜海老のうま味がしっかりのっていて、カリカリした食感もあり楽しいです。

和食ランチしたいときにやっぱりアコメヤ厨房さんはいいですね

AKOMEYA厨房 銀座本店

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淡路産食材の割烹料理。赤坂「百菜 赤坂」

□百菜 赤坂 （ヒャクナ） - 赤坂/割烹・小料理 [食べログ]

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赤坂の淡路産食材にこだわった割烹料理屋さん「百菜 赤坂」で夜の食事をしてきました。

注文したのは、
その日の仕入れで決まるコース【鳴門】7,000円
です。

前菜

ホウボウの昆布じめと蛍烏賊の酢の物です。
ホウボウは昆布じめされて、コンブの味わいがしっかりしています。
コリコリッとした食感で魚の新鮮さが感じられます。
蛍烏賊の酢の物はプリプリの蛍烏賊が美味しい。
キモの苦みも感じられます。

刺身

お刺し身三種は、こち、うに、あじ です。

こちはコリッとした食感
うには、とろーりとして、潮の味わい。甘いです。
アジは、脂がしっかりしていいです。

焼物

焼物は、サクラマスです。
皮ごとパリッと焼けています。
身はほっくり。醤油ダレで味付けもしっかりで美味しいです。
サツマイモが添えられていて、甘くていいです。

碗物

メバルとハマグリの酒蒸しです。
メバルのふわっと柔らかい身と、ハマグリの深みのある味わいがいいです。

揚げ物

揚げ物は三種類、めいたカレイ、タラの芽、ぜんまいです。
すべて、ビール揚げでさっくさくに揚がっています。
カレイのみのしまりがいいです。
タラの芽のほんのり感じる苦みが美味しいです。
ゼンマイはジューシーです。

メイン

メインの肉料理は、淡路牛のローストビーフです。
ローストビーフはやわらかく、味わいがいいです。
ソースは特性苺ソースで何とも珍しい感じ。
タップリのサラダと共に食べられるのがいいです。

食事

食事は、鮎の土鍋ご飯と赤だし漬物です。
この、鮎の土鍋ご飯、炊きたてでほくほく、ご飯に鮎の苦みが混じる味わいが絡みとても美味しいです。刻みネギもアクセントになっています。
炊いた土鍋ごとだされ、お代わりも出来ます。おこげ部分も美味しいので残さず食べてしまいました。

デザート

淡路島ヨーグルトアイスクリームです。
さっぱりした、ヨーグルトのアイスクリームで美味しいです。

百菜 赤坂

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ミシュラン★付き！超高CPランチを食べてきた！ズワイガニが美味しすぎる！ 赤坂見附「立場割烹 SSAW」

□立場割烹 SSAW - 赤坂見附/割烹・小料理 [食べログ]

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休日のランチで、赤坂見附の「立場割烹 SSAW」に行ってきました。

11時半頃行ってみると、店の前、横まで8組くらいの行列。
一番後ろに並んで待ちます。
結局、中に通されるまでは、1時間ほどかかりました。
中はテーブル席とカウンター席があり、カウンター席に案内されました。
メニューは、掻揚丼と紅白飯があったのですが、掻揚は売り切れで、紅白飯になりました。

注文したのは、
ズワイガニと帆立の紅白飯
です。

ズワイガニと帆立の紅白飯

ご飯は、量が選べます。普通の量にしてもらいました。
どんぶりにご飯を盛り、キノコとズワイガニのあんかけと、帆立の貝柱が盛りつけられています。
あんかけは、ズワイガニの香りが強くでています。
食べてみても、ズワイガニの味わいとキノコの食感、とろみがご飯に混ざりあい美味しいです。
帆立の貝柱はコンフィ風と店員さんが説明してくれました。
3個乗っており、ネギやクリームチーズなどの薬味がのっています。
食べてみると、とろっとした食感に貝柱のうま味がしっかりのり美味しいです。
薬味のクリームチーズがイタリアン前菜のような味わいとなり美味しいです
帆立の下に敷いてあった大葉もなんだか味わい深くて良いです。

牡蠣みぞれ汁

みぞれ汁は、ぷりっぷりの牡蠣がおいしく、のりもタップリで良いです。

ちぢみ法蓮草胡麻くるみ掛け

ほうれん草に胡麻クルミのタレがかかっていて、この胡麻クルミのタレがかなり美味しいです。

生姜の茶碗蒸し

店員さんによくかき混ぜて食べてくださいといわれた茶碗蒸し。
食べてみるとタップリの生姜の味わいがガツンときます。
結構辛くてびっくりです。

初霜の天ぷら

根キャベツの天ぷら。
小さくてい可愛い根キャベツが、薄い衣で揚がっていています。
葉がぎゅっと詰まった感じで良いです。

塩麹のお新香

塩麹に漬けられたというお新香。
味わいが良くて普通に美味しいです

全体が丁寧に作られた感じがして、これで1,000円だと、大行列がなっとくです。
並んでも食べたいランチです。
次は早く行って、掻揚を食べたいかも

立場割烹 SSAW

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ランチコースでも充実の内容、鱧真薯とわかめおにぎり茶漬けが気に入りました！富山「日本料理 山崎」

□日本料理 山崎 - 堀川小泉/懐石・会席料理 [食べログ]

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「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」で、三星をとった富山の日本料理屋さんです。
事前に予約を取り平日のランチで行ってみました。
予約の時間の少し前に到着し、中にはいると、和室のカウンター席に案内されました。
席は掘りごたつ風のカウンターになっています。

注文したのは、
楓コース 4,000円
です。

青柚子の白湯

席に座るとまず、青柚子の白湯でおもてなしです。
ほんのり柚の香りがします。

食前酒 柚子水と丸茄子のうま煮

食前酒は事前にアルコール入無しを確認されます。ノンアルコールを選ぶと、柚子水が出されました。
柚子水は先程の白湯よりも柚子の味わいがしっかりして、冷たくさっぱりです。

同じお盆に乗せられたのは丸茄子のうま煮にです。
上に金糸瓜がと紫蘇の花がのっており、しそのさっぱりした味わいと、金糸瓜のコリコリした食感が面白です。
丸なすはだし汁にしっかり浸かっていて、とろりと柔らかいナスに旨味がしっかりしみています。

鱧真薯

お椀に入った、鱧真薯と椎茸です。
鱧真薯は、ぷりっとした練り物の食感ですが時々鱧のかりかりした食感にあたります。
味わいもしっかりしてお吸い物とよく合い美味しいです。
椎茸は大きめのしっかりしたもの、

キュウリの胡麻酢あえ 穴子のせ

まず、穴子。煮穴子で甘めのたれとミョウガがのっています。
とろっとしてほろとっとした食感に、穴子のうま味と甘いたれの味わいがいいです。
ミョウガのさっぱりした味わいがアクセントになりさらに良いです。
輪切りのキュウリは、よく揉み込んであり、胡麻酢でさっぱりして美味しいです。

トウモロコシ豆腐 万願寺とうがらし

蓋付きのお皿にとろみのあるだし汁、トウモロコシ豆腐です。
万願寺とうがらしは、上にちょこんと乗っています。

だし汁はトウモロコシの味わいも加わり、コクがあって良いです。
トウモロコシ豆腐は初めて食べますが、ぷるんとした食感に、おろしたトウモロコシのツブツブ感がくわわり美味しいです。
ぴりっとした万願寺とうがらしがアクセントになります。

食事

食事は、
ワカメおにぎり茶漬け しろうりの梅酢漬け
炊き合わせ（カボチャ、海老、コンニャク）、玉子焼き、レンコン
ごぼうの甘酢、とうかんの酒粕づけ
です。
お盆にのって出てきて豪華です。

ワカメおにぎり茶漬けは、お茶漬けの中におにぎりが入っていて、出汁の味わい、梅酢のさっぱり感、ごはんとワカメの食感でなんとも繊細です。
だし汁は飲む度にその味わいが深く感じます。

おかず？の炊き合わせは、カボチャがほっくり、海老はプリッとしています。
玉子焼きは卵の味わいのみな感じ。レンコンのコリッとした食感もいいです。
また、ごぼうの甘酢、とうかんの酒粕づけもお茶漬けにあいいいです。

食事はおかわりがあるとの事で、頼んでみると、お茶碗に少しのごはんとちりめんじゃこがのって出てきました。
ご飯は地元のお米でふんわり美味しい。
ちりめんじゃこは、自家製でやわらかく味わいがしっかりしてご飯にあいます。

桃ののワイン蒸し すいか キウイ

ワインゼリーの中に桃が入り、キューブ型のスイカとキウイが乗っています。
ゼリーにはあまりワイン感がありません。
桃はとろっとして甘く、何とも美味しいです。
上にのったキューブのスイカが、小さいのですが、かなり味わいが濃くて存在感がありました。

かき氷 宇治金時 黒蜜ゼリー

なんと、スイーツは2品で、もう一品はかき氷です。
壺のような容器に入ったかき氷は抹茶シロップに、あんこです
あんこは、こしあんと粒あんで、甘みは控えめ。粒あんのしっかりしたツブツブ感がよかったです。
かき氷はガリガリ系。苦みのある抹茶でさっぱり美味しいです。

抹茶

〆はご主人がカウンターの向こうで点ててくれたお抹茶。
綺麗な若草色で、飲みやすい味わい。
最後に抹茶とは風流ですね

ごちそうさまでした

日本料理 山崎

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値上がりは残念だけどランチの季節の小鉢膳はうまうま！銀座「アコメヤ厨房」

□アコメヤ厨房 （AKOMYEYA） - 銀座一丁目/和食（その他） [食べログ]

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遅く起きた休日、銀座のアコメヤ厨房に食事に行ってきました。
アコメヤ厨房のランチ、小鉢膳は土日祝日は15時まで注文でき、14時以降は空いているので狙い目です。

行ったのは14時15分頃で、席は数席空いており、待たずに座れました。
座ったのは奥のテーブル席です。
まだ、殆どの方が食事を頼んでいましたが、後から来た方はデザートを頼むのが多くなってました。

注文したのは、
季節の小鉢膳 2,315円
です。

季節の小鉢膳

お盆に小鉢が８品、ごはん、味噌汁、漬物がのって出てきます。

小鉢８品は、
蛍烏賊と東京うど 生青海苔の白味噌和え
鰤のお造り 自家製土佐しょうゆ
鶏もも肉と椎茸の柚子胡椒レモン
もっちり胡麻豆腐 白出汁たれ
豚肉とナハッコリーの玉素エゴマスタード
春キャベツと梅の実ひじき和え物
あげよもぎ麩と桜海老の銀あんかけ
わかさぎと旬菜のフリット
です。

ホタルイカは白味噌和えで甘しょっぱくプリプリ食感もいいです。

鰤のお造りは新鮮で、そのままでも脂が乗り美味しいですし、濃厚な土佐醤油もいいです。

鶏もも肉は、少しピリッとして爽やかなドレッシングでさっぱりです。

もっちり胡麻豆腐はぷるんぷるんで、ごまの風味が強めです。

豚肉は、ブロッコリーに似た、ハナッコリーとあえてあり、辛味がアクセントになっているごまペーストでいいです。

春キャベツとひじきの和物は梅の酸っぱさが程よく美味しいです。

あげよもぎ麩はよもぎの味わいとお麩のとろみ桜えびの香ばしさがいいです。

ワカサギは苦味がある天ぷらで、旬菜はししとうでした。

この日のご飯のお米は、「秋田県産 つぶぞろい」です。

「つぶぞろい」は、2016年秋から販売を開始した新しいお米です。
食べてみると、水分多めのごはんでつやつや、もちっとしてなかなか美味しいです。

お味噌汁は普通ですが、お味噌がさっぱりして、具の水菜も良いです。

季節の小鉢膳は、値上がりしましたけど、美味しさは同じままです。

AKOMEYA厨房

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