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2020/02/29

日曜日限定のショーソン オ ポムが美味しい!伊勢丹新宿「ピエール・エルメ・パリ」

□ピエール・エルメ・パリ 伊勢丹新宿 (PIERRE HERME PARIS) - 新宿三丁目/ケーキ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13025129/



伊勢丹新宿のデパ地下といえば、その質と量でテレビでもよく取り上げられるほど。
この日も大変賑わい、人気店には行列も出来るほど。
その中を散策していると、ピエール・エルメ氏のお店を発見。
店頭の目立つところに、ヴィエノワズリーが並んでいました。
店員さんに聞いてみると日曜日限定で、ピエールエルメのヴィエノワズリーを売っているのこと。

その中で気になった、
ショーソン オ ポム
を買ってみました。

ショーソン オ ポム


三日月型で表面が平らで美味しそうなキャラメリゼが一面に施されています。
食べてみると、このキャラメリゼがカリッとして、本体の生地がさっくり、なかのりんごのジャムがゴロゴロとした感じであります。

キャラメリゼの甘み、パイ生地のバターの芳醇さ、リンの甘酸っぱさがほどよいです。



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2020/01/30

タルト オ ポム キャラメリゼはピエールエルメのタルトタタン!GINZASIX「Cafe'Dior by Pierre Herme’」

□Cafe'Dior by Pierre Herme’ (カフェ ディオール バイ ピエール エルメ) - 銀座/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207103/



休日の午前、GINZASIX の「Cafe'Dior by Pierre Herme’」に行ってきました。
午前中であったため、先客5組ほどで席には余裕がありました。
壁側のソファーの席に座りました。

注文したのは、
タルト オ ポム キャラメリゼ
デセール モンブラン
ライチのアイスティー
です。

タルト オ ポム キャラメリゼ


程よくカラメリゼしたパイに柔らかく煮たリンゴのタタンを合わせました。口の中でとろけるリンゴの旨味とパイ生地の香ばしさにバニラ風味マスカルポーネクリームがそっと寄り添います。フレッシュなリンゴ2種類を添えて、程よい酸味と食感のアクセントに。

説明書きに書かれているとおり、薄い層になったりんごが、シャキシャキッとした食感を感じながら、りんごの甘み、キャラメリゼされたほんのりした苦みを感じます。
クリームはマスカルポーネチーズの味わいがほんのりして、リンの甘酸っぱさにアクセント与えています。
土台のサクサクのパイがパリパリして香ばしくて美味しいです。



デセール モンブラン


メレンゲの軽い歯ごたえ、マスカルポーネクリームの滑らかさ、そして加えられた野ばらの酸味によって引き立てられたマロンを存分にご堪能いただけるモンブラン。パティシエが仕上げる出来立ての味わいを是非ご賞味ください。
一度夜に食べに来て売り切れだったモンブラン。
一日に提供できる数が少なめとのことであったらぜひ食べておきたいスイーツです。

スティックのメレンゲの上にローズのクリームの山、マロンクリーム、クリームです。
さくさくしてほんのり甘いメレンゲに、中のクリームは甘さは控えめ、ただローズの味わいはしっかりしてピエールエルメ的な特徴がしっかり出ています。
マロンクリームはマロンの味わいがしっかりして、甘く濃厚です。

全体的な甘さの対比で、周りに配されているローストされた栗が塩けとペッパーの味わいです。
甘いのと塩っぱいのでデザートの甘さをより感じます。
マロンはなんだか肉料理かと思わせる味わいで面白いです。




ライチのアイスティー


すっきりしたライチの香りのするアイスティー
舌に少し残るライチの味わいがいいです。



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2019/08/14

メロンとフランボワーズのパフェ「クープ グラッセ ムロンエ フランボワーズ」GINA SIX「Cafe'Dior by Pierre Herme’ 」

□Cafe'Dior by Pierre Herme’ (カフェ ディオール バイ ピエール エルメ) - 銀座/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207103/



GINZA SIXの「Cafe'Dior by Pierre Herme’」に行ってきました。
平日の夜だったので、席には余裕がありすぐに座ることができました。

注文したのは、
クープ グラッセ ムロンエ フランボワーズ
テ ローズ ライチ
です。

クープ グラッセ ムロン エ フランボワーズ


メロンとフランボワーズのパフェ風です。
メロンソルベ、フランボワーズソルベと、果肉のメロン、フランボワーズがメインで、クレームシャンティ、フランボワーズのクーリ、ビスキュイマカロンが飾られています。

メロンのソルベは濃いメロンの味わいがい甘くていいです。
フランボワーズのソルベは酸味がほどよくスッキリした味わい。
甘いクレームシャンティもいいです。
棒状のビスキュイはマカロンのさっくりした食感でいいです。
グラスのそこに新鮮なメロンのフランボワーズがたっぷりなのもいいです。

テ ローズ ライチ


紅茶のテ ローズ ライチをアイスで頼みました。
テ ローズ ライチは、ダージリン、キーマン、ライチ、ローズのフレーバーティーで、すっきりして飲みやすい味わいです。



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2019/06/04

いちごのタルトは、オレンジとバルサミコ酢が印象的!GINZA SIX 「Cafe'Dior by Pierre Herme’」

□Cafe'Dior by Pierre Herme’ (カフェ ディオール バイ ピエール エルメ) - 銀座/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207103/



GINZA SIXの4階、Diorのカフェ「Cafe'Dior by Pierre Herme’」に行ってきました。
平日の14時過ぎ、それなりに入っていましたが、満席ではなく、すぐに座ることが出来ました。
片側がソファーのテーブル席に案内されました。

注文したのは、
タルト フィユテ オ フレーズ
ライチ
です。

タルト フィユテ オ フレーズ


構成は、
いちご
カラメリゼしたパイ
マスカルポーネクリーム
オレンジ風味シュガー
12年熟成モデナバルサミコ酢
です。

サクサクしたパイ生地のうえに、マスカルポーネクリームで、いちごが綺麗に盛りつけられています。
全体にオレンジシュガーがかかっていて、最後にスタッフさんが、バルサミコ酢を数滴垂らしてくれます。
バルサミコ酢を垂らすとその香りが強く広がりすごい存在感。

食べてみると、パイ生地のサクサク感に、すっきりした甘さのクリームに甘酸っぱいいちごがいいです。
特に、オレンジシュガーは、オレンジの味わいが強めに出ていてさわやかな味わいとなり美味しいです。
時々出てくるバルサミコ酢の味わいがアクセントになっています。

ライチ


は、さっぱりしたアイスティーで、口の中に広がるライチの香りがいいです。

マドレーヌ


カカオニブ入りのマドレーヌです。
生地はしっとり系で、チョコレートの濃厚な味わいが美味しいです。
カカオニブがコリコリした食感でいいです。



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2019/05/01

2月限定!『サンドウィッチ&あまおうスイーツビュッフェ with ピエール・エルメ・パリ』 ホテルニューオータニ東京「ガーデンラウンジ」

□ガーデンラウンジ - 永田町/バイキング [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130803/13009058/



紀尾井町のホテルニューオータニ東京のガーデンラウンジに行ってきました。
「サンドウィッチ&あまおうスイーツビュッフェ with ピエール・エルメ・パリ」です。

通常のサンドウィッチ&あまおうスイーツビュッフェに、2月の特定の土日祝は、ピエールエルメのスイーツが加わった特別版。

食事系は種類がたくさんのサンドイッチに加え、パスタやカレーがありました。
ビーフシチューがかなりうまうま。


スイーツは、あまおうのスーパーショートケーキ、ゼリー、ロールケーキと、アイスクリームもあり種類もたくさんです。
単品で食べるとワンピース 3,000円するスーパーショートケーキが食べ放題が良いです。

で、一番美味しかったのは、やっぱりピエールエルメのイスパハンショートケーキとピスタチオマカロン。
ローズの味わいがしっかりしたイスパハンショートケーキはかなりの秀作。3個も食べちゃいました。
ピスタチオのマカロンもカリッとして寝ちょっと、しっかり甘くて美味しいです。

食事系は、クラシックポークカツサンド 、ビーフシチュー、海老とカラフル野菜のレッドカレーが 美味しいです。

【メニュー】

SANDWICH
ローストビーフ&レタスサンド
燻製ホエー豚サンド
ポテトサラダサンド
だし巻きたまごサンド
スモークサーモンサンド
シーザーチキン&レタスサンド
チキン唐揚げスイートチリマヨ風味 or フライプロンサンド
ソース焼きそばサンド
茸と海老のアヒージョサンド
ケッカトマトのブルスケッタ
豚ごましゃぶとザーサイの白ゴマベーグルサンド
トマトとベーコンとレタスのトマトベーグルサンド

HOT SANDWICH
クラシックポークカツサンド
フィッシュバーガーor テリヤキバーガー
Jシリアル焼き鳥ホットサンド
Jシリアルすき焼きホットサンド

SOUP
豆乳コーンスープ
豆乳ヘルシーベジタブルスープ

SALAD
健康旬野菜のサラダバー (玄米サラダ、旬野菜など全 8 種)

BREAD
本日のホテルベーカリー

HOT SWEETS
フレンチトースト 2 種

DRINK BAR
ジュース 2 種 (ミックスジュース、野菜ジュース)
自家製ハーブウォーター

HOT DISH
塩麹チキンと茄子のココナッツグリーンーカレー
海老とカラフル野菜のレッドカレー
フィッシュ&チップス
本日のパスタ
ホテル伝統のビーフシチュー
スパイシーシーフードドリア
フライドチキン、フライドポテト
ポークパストラミのエッグベネディクト

SWEETS
スーパーメロンショート
スーパーあまおうショートケーキ
あまおうタルト
あまおうロール
ガトーショコラ
カップケーキ(チョコレート/レモン)
パンナコッタ~あまおうソース~
あまおうゼリー
あまおう豆カン
アーモンドクレームブリュレ
ピュアコーヒーゼリー

ICE CREAM
あまおうシャーベット
バニラアイス
ラムレーズンアイス

「ピエール・エルメ・パリ」デザート 4 種
マカロン(ピスタチオ)
ボンボンショコラ
プティガトー
ソルベまたはアイスクリーム



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2019/04/28

りんごのスライスでバラのような盛り付け!切り立てリンゴの香りがすごい!GINZA SIX「Cafe'Dior by Pierre Herme’」

□Cafe'Dior by Pierre Herme’ (カフェ ディオール バイ ピエール エルメ) - 銀座/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207103/



GINZA SIXのDiorフロア4階の「Cafe'Dior by Pierre Herme’」に行ってきました。
行ったのは、平日6時頃。先客は2組で、この時間はいつも静かでいいです。

注文したのは、
ヴェヌス
です。

ヴェヌス


12月頃から提供されているスイーツです。
メニューに
ローズ風味アイスクリーム
サブレ
ローズ風味マスカルポーネクリーム
ローズ風味のりんごのかりんのコンポート
りんご
と書かれています。

出てきたケーキは、丸いサブレ、クリームの土台に、薄くスライスしたリンゴをくるくるっと巻いた装飾で飾り付けられています。まるで薔薇のようなエレガントな印象。
この装飾、注文してからフレッシュなリンゴをスライスして盛りつけるとのことです。
食べてみると、まずリンゴは、薄いですがシャキシャキした食感でジューシー。
ほんのり甘く、フレッシュなリンゴの味わいと香りを感じます。
土台は、サブレの上にマスカルポーネクリームとりんごのかりんのコンポートが重ねられています。

冷たいマスカルポーネのクリームの濃厚さ、コンポートの甘酸っぱさが良いです。
サブレのサックリ感もいいです。

付け合せは、ローズのアイスクリーム。
そのまま食べてもローズの強い香りが印象的で美味しいですが、土台部分やりんごと合わせて食べても美味しいです。


ジャスミンマカロンとポンボンショコラ


付け合せに頂いたのが、ジャスミンのマカロンとボンボンショコラ。
ジャスミンの香りがよく、けっこう甘いマカロンです。
食感がいいです。
ボンボンショコラもチョコが濃厚で美味しいです。



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2019/04/10

ここにもピエール・エルメが!ロールケーキのクリームが濃厚! 渋谷「ロクシタン カフェ バイ ピエール・エルメ」

□ロクシタン カフェ バイ ピエール・エルメ (L'OCCITANE Cafe by Pierre Herme) - 渋谷/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13049391/



休日の夕方、お茶をしに、渋谷スクランブル交差点に面した、ロクシタンのカフェに行ってきました。
少し前にリニューアルしてからは、ピエール・エルメとのコラボになっています。

注文したのは、
ロールケーキストロベリー
ケーキセット
です。

ロールケーキストロベリー


ロールケーキストロベリーは中心部にいちごの入った、スポンジ、クレームシャンティのロールケーキです。
ロールケーキの上にたっプリかかっているクレームシャンティが印象的です。
周りにも、いちごと、ストロベリーソースが添えられています。

スポンジ部分はしっとりして卵の味わいも感じます。
ロールの中のクリームは、固めのクリームで甘いです。。
かかっているクレームシャンティは、濃厚でとろーり。かなりの甘さを感じます。
いちごは甘酸っぱくていいです。

ケーキセットは、マカロンとドリンクです。
マカロンは、抹茶とチョコレート。
苦みのある抹茶が良く、チョコレートは濃厚です。

ドリンクは選べ、ローズダージリンを選びました。

ローズの香りのする、ピエール・エルメ的なダージリンです。
紅茶の味わいはさっぱりしていいいです。



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