十割そばも天ぷらも美味しい人気のそば屋。中軽井沢「志な乃」

□志な乃 （しなの） - 中軽井沢/そば [食べログ]

https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20001186/



軽井沢の国道18号 塩沢交差点にあるおそば屋さん「志な乃」です。
11時半頃行ってみると、先客は2組でしたが、すぐにあとに満席になりました。

薪ストーブの近くの席に座りました。

注文したのは、
上天ぷら盛り合わせ 1,300円
さらしな蕎麦 1,150円
石臼挽き蕎麦 1,150円
です。

上天ぷら盛り合わせ

出て来てびっくりの量だったのが、この天ぷら盛り合わせ。
天ぷらは、海老2尾、茄子、タラの芽、えのき、れんこん2つ、さつまいも2つ、かぼちゃ2つです。
粗塩がのっており、これを付けて食べます。
特に、タラの芽の苦み、れんこんのシャキシャキ感、えのきが美味しいです。

さらしな蕎麦 1,150円

さらしな蕎麦は、蕎麦の実の中心部分を使った白いお蕎麦。
十割で、細めのそばは短いですが、蕎麦の味わいをしっかり感じられます。

蕎麦のタレに付けるとより甘みを感じられます。

つるっとして噛むとより味わいを感じます。

石臼挽き蕎麦 1,150円

お店で厳選した蕎麦の実をゆっくり石臼で挽いた粉を使った蕎麦。
ほんのり灰色でそばの風味が強く出ています。
塩を少し付けるとより、風味の強さを感じます。
汁につけてツルツルと食べると、鼻に抜ける蕎麦の風味がいいです。

志な乃

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ビブグルマンの天ぷらを！大森海岸「天ぷら いせ」

□天ぷら いせ - 大森海岸/天ぷら [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13042563/



大森海岸で気になった、てんぷら屋さん「天ぷら いせ」に行ってきました。
お店に行ったのは、12時45分頃、一組待っていて、なかはカウンター席は満席。
すぐに店内の待つ席に案内され、お座敷で良ければと、奧の席に案内されました。

少し時間かかりますと言われましたが、結局、食事買い提供されたのは1時間後。
ちょっと待ちすぎでやや残念。

注文したのは、
天麩羅定食
です。

天麩羅定食

天麩羅定食は、揚げたての天ぷらと、ご飯、味噌汁、漬物のセットです。

天ぷらは、海老２、ホタテののり巻き、茄子、ジャガイモ、ブロッコリー、鱚、穴子です。

天ぷらは、おろし汁と塩が用意されます。
海老はプリッとしていて甘い味わい。
ホタテののり巻きはジューシーで甘い帆立が美味しい。
ナスもみずみずしい。
ジャガイモはほっくり揚がっていて、ぶりっこリーはコリッとした食感が良いです。
鱚はさっぱりして美味しく、穴子も脂が少なくさっぱりな感じです。

ご飯はお代わりが出来ます。
味噌汁は赤出しでシジミです。
漬物は大根とキュウリのぬか漬け、柴漬けで、柴漬けがなんだか美味しいです。

天ぷら いせ

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いま生きていた車えびを料理！車えびを堪能するレストラン！宜野座村「車えびレストラン 球屋」

□球屋 - 宜野座村/天丼・天重 [食べログ]

https://tabelog.com/okinawa/A4703/A470302/47002477/



養殖場直営「車えびレストラン 球屋」さんです。
3年前に沖縄に来たときにランチを食べたのですが、今回は夜です。
ただ、メニューは基本的に同じです。
当日の昼頃電話し予約しておきました。
行ってみると、先客は1組でしたが、次々にお客さんが来て、満席になりました。
食べるときは予約がお勧めです。

注文したのは、
とくとくコース 2,100円
すがた素揚げ
です。

とくとくコース

とくとくコースは活海老（生きた車海老）を、塩焼き、さしみ、天ぷらで食べられるコースです。

車海老は120g分でその日の車海老の大きさにより、5，6尾になるそうです。
今回は6尾、塩焼き、さしみ、天ぷらの数を選べます。今回は、塩焼き2、さしみ2、天ぷら2 にしました。

まず塩焼き。串が刺さった車海老2尾と、サツマイモ、ピーマン、ニンジン、しめじです。
塩焼用のコンロで焼きます。車海老は色が変わったら食べられるとのこと。

頭からかぶりつくと、ほくほくした食感に、何もつけていないのに、塩味と海老のうま味を感じます。

さしみは、殻が剥かれ、氷に乗せられて出てきます。
食べてみると、プリップリの食感で弾力がすごく、また甘みが強めに出て美味しいです。
頭は、塩焼き用のコンロで焼くと食べられ、頭の味噌が苦みを感じますが美味しいです。

天ぷらは、車海老と、ピーマン、ニンジン、カボチャの天ぷらと、ご飯と味噌汁、もずく酢です。

車海老は、薄い衣で、やわらかく、とろっとした食感でいいです。
甘い味わいがほどよく、天ぷらが一番美味しく感じます。

天丼のたれもだしてくれ、茶碗に天ぷらを盛って、自家製の天丼も作れます。
醤油のたれで少し甘めで、より天ぷらがよくなります。

すがた素揚げ

追加で注文したのは、車海老のすがた素揚げです。
脱皮したばかりの車海老を素揚げし、ようは、ソフトシェルシュリンプの車海老版です。
素揚げは、かなり柔らかく、ぷりぷり。甘くかなり美味しいです。

この価格で、取れたて車海老が食べられるのがかなり良いです。

球屋

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穴子が飛び出す天丼！たれはさっぱり。神保町「はちまき」

□はちまき - 神保町/天ぷら [食べログ]
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休日の昼、天丼が食べたくなり、神保町界隈を検索し「はちまき」さんに行くことにしました。
都営三田線神保町駅を降りて、徒歩３，４分、商店街の一角にお店はあります。
レトロなお店で、中に入ってみると、奥のテーブル席に案内されました。
行ったのは2時頃でしたが、テーブル席は入れ代わり立ち代わりでほぼ満席状態です。

注文したのは、
穴子海老天丼 1,500円
です。

穴子海老天丼

天丼は、小ぶりの丼に入れられて出てきました。
天ぷらは、穴子、海老2尾、ピーマン、レンコンです。

穴子は丼から飛び出していますが、それほど大きくはありません。
食べて見ると、ふわっと揚がっていて、衣は薄めです。
たれは薄めですが、穴子の味わいがしっかりして美味しいです。

海老はプリッとはしていますが、なんだか細いです。
味わいはしっかりしています。

ピーマンとレンコンはそれなりに良いです。

ご飯は普通盛り。それなりの量です。
さっぱり系のたれと、小粒の米でまあまあです。

お味噌汁

普通のお味噌汁です。

はちまき

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○十（さつまいも）の天ぷらはブランデーをかけて食べるとまるでスイートポテト！山の上ホテル「てんぷらと和食 山の上」

□てんぷらと和食 山の上 本店・御茶ノ水 （やまのうえ） - 新御茶ノ水/天ぷら [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13000621/



会食で天ぷらが食べたいとのことで、せっかくなので、山の上ホテルの「てんぷらと和食 山の上」を予約しました。
山の上ホテルは初めて行きましたが、御茶ノ水駅からあるき、山を登った上にあります。
入口は小さく、中はクラシカルな内装、お店は、入り口を入って右側のドアを出たすぐにあります。
席は奥のテーブル席でした。

注文したのは、
天ぷら定食 （イ）の二 5,500円
○十（さつまいも）
です。

天ぷら定食は、海老（３）、魚（3）、野菜（4）のコースです。

まず、海老が3尾。

衣は薄めですが、中の海老はぷりっとして、熱々です。
こんなに熱い海老の天ぷらを食べたのは初めてです。
熱いですが、海老の甘み味わいは強く美味しいです。

次は、小玉葱と伏見とうがらしです。

小玉葱は、なかがとろっととろけ甘さがつよめです。
伏見とうがらしは、しっかり辛いですが、さっぱりもしています。

次は、キスと茄子です。

キスは、ふわふわでしっとり。白身魚のさっぱりした味わいとほどよい苦みを感じます。
茄子は、びっくりするくらい中がトロッとしています。口の中でとろけるのが美味しいです。

次は、めごちと蓮根です。

めごちは、小さい目の魚、カラリと揚げられ苦みを感じる味わいです。
蓮根は、カリッと揚がり、シャキシャキの食感に蓮根と思えない甘さを感じます。

天ぷらコースの最後、穴子です。

穴子は、あまり大きくありませんが、二つに切られています。
食べて見ると、身がほくほくしています。
穴子のコクと、塩を付けたときの味わい、甘みが重なり美味しいです。

天ぷら山の上の名物、○十（さつまいも）は追加で頼みました。

銀座の名店、「てんぷら 近藤」の店主で、天ぷら山の上の元料理長、近藤文夫さんが考案したというさつまいもの天ぷらです。
「てんぷら 近藤」で食べたときも美味しかった覚えがあったので注文しました。
さつまいもの天ぷらは、10ｃｍほどにカットされたさつまいもをまるごと4，50分かけてあげられるとのこと。
出てきた、天ぷらはホクホクで熱々。
食べて見ると、ふわっと柔らかで、甘みがしっかり、でもさっぱりした味わいと何とも不思議なあじわい。
で、天ぷら山の上では、これにブランデーを数滴かけて食べてみてくださいと言われます。
容器に入ったブランデーをかけて食べてみると、なんと、洋菓子のスイートポテトのように変わります。
ブランデーがオトナの風味をだして、まるでスイーツでなんとも美味しいです。

さいごは食事

ご飯と味噌汁、漬物。
漬物がなんか美味しく感じました。

〆はみかんのシャーベット。

さっぱりして甘く、まさしくみかんという味わいで最後に良いです。

料理はしっかりして美味しいので満足でしたが、静かにゆっくり食べる雰囲気では無かったのでそれは残念でした。お店のせいじゃないのですが。

てんぷらと和食 山の上 本店・御茶ノ水

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明治25年創業 老舗の藪蕎麦をたべる 上野「上野藪そば」

□上野藪そば （うえのやぶそば） - 上野/そば [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003594/



休日のランチで、上野のおそば屋さんに行ってきました。
おそば屋さんは、上野藪そば。
上野藪そばは、上野御徒町中央通り沿いです。

14時過ぎに行ってみると、お店の横に3組待ちでしたが、10分程度で席に案内されました。
1階の席でもちろん満席、既に昼から飲んでいる人が多いです。

注文したのは、
玉子厚焼き 752円（税別）
天せいろう 1,810円（税別）
です。

玉子厚焼き

玉子厚焼きは、2切れと大根おろし。
温かく、切って食べるとだし汁が染み出してくるほどジューシー。
出汁の味わいと玉子の味わいで普通に美味しいです。

天せいろう

天せいろうは、せいろと、海老天二本、シシトウです。

せいろ

せいろの蕎麦は、ツルツル系。
甘辛いつゆに良くあい、のどごし良く食べられます。
蕎麦の風味自体は少なめですが、つゆに合う感じが良いですね。
見た目よりも量がしっかりあっていいです。

天ぷら

海老天は二本。
割りと大きめで、衣は薄め。
サクっとした衣の向こうに、ぷりっとしたエビで噛むと甘みがいいです。

上野藪そば

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季節の特別天丼、美味しいけどちょっと高い（笑）てんぷら 山の上 Roppongi

□てんぷら 山の上 Roppongi 東京ミッドタウン店 （てんぷらやまのうえ） - 六本木/天ぷら [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037326/


東京ミッドタウンの「てんぷら 山の上 Roppongi」でランチの天丼を食べてきました。



行ったのは、土曜日の1時半頃で、奥のテーブル席にすぐに案内されました。
ここは、カウンター席が外が眺められ気持がいいのです。
奧は、落ち着いた雰囲気でゆっくり出来ます。

注文したのは、
季節の特別天丼 3,200円
です、

天丼のタレは濃口と薄口が選べ、今回は薄口しました。

天丼は大きめの丼に入って出てきます。
天丼の具は、海老三尾、アオリイカ、茗荷、茄子、インゲン、アスパラです。



海老は小さめですが、柔らかく弾力がありうま味を感じ美味しいです。
タレが薄口のため塩気をしっかり感じる味付けです。
ちなみに濃口はあまみを感じまず。

アオリイカは噛んだときのとろりとした食感がいいです。
イカの味も良くいいです。

茗荷はジューシーでさっぱり感がすごいです。

茄子もジューシーでとろりとした食感と濃い味が良いです。

インゲンは、細い物が大葉で束ねられチーズとともに巻かれています。
コリコリした食感とチーズの味も良いです。



そして一番美味しかったのがアスパラです。
グリーンアスパラでしたが、茎の方はコリコリした食感を残しながらジューシー。
先の方はとても柔らかく繊維的な感じはないです。
甘みを感じるほどの強い味わいでかなり美味しかったです。

天ぷらの衣が薄めのため素材の味わいを良く感じることができ、やっぱり美味しい天ぷらです。



天丼には、赤出しと香の物がつきます。
赤出しはシジミ。シジミはもちろん殻のまま大量に入っています。
赤出しはなんだかほっとする味わいでいいですよね



香の物は、白菜、胡瓜、蕪、茗荷です。
普通に良いですが、茗荷が甘酢漬けでさっぱりいいです。

スタッフさんのサービスもいいですし、雰囲気もいいし、味も良いです。
若干高い気がするのが残念ですが、仕方の無いことかもしれません。

てんぷら 山の上 Roppongi 東京ミッドタウン店

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日本橋では、いつでも行列の江戸前天丼をラゾーナ川崎のフードコートで「金子半之助」

□金子半之助 川崎ラゾーナ店 - 川崎/天丼・天重 [食べログ]
http://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140501/14048597/

日本橋では、いつでも行列の江戸前天丼をラゾーナ川崎のフードコートで「金子半之助」


ラゾーナ川崎のフードコートにある「金子半之助」で天丼を食べました。

平日夜、夕飯を食べることに。
ラゾーナ川崎で軽く食べるとなると、いつもここ「金子半之助」にします。



頼んだのは、
江戸前天丼 1,050円
です。

江戸前天丼は、丼ご飯の上に、巨大な穴子、海老（２尾）、小柱とイカのかき揚げ、ししとう、焼き海苔、玉子が乗っています。

まずは目に付く巨大な穴子天です。
衣はカリッと揚がっていてますが、さくっとしており、中の身はふわっとしています。
衣に付く油の味わいとさっぱりした身がいいです。

海老は少し小さいですがプリッとしています。

小柱とイカのかき揚げは、小柱の甘みとイカの食感が良くて、これが好きです。

ししとうと焼き海苔の天ぷらもアクセントになっていて良いです。

玉子の天ぷらは、中が半熟なはずですが今回はすこし半熟感が少なく、玉子かけご飯風に食べれるはずが、黄身のとろみが少なくて残念です。

平日のこの時間なら、日本橋では行列の天丼がお手軽に食べられるのが良いですね。

金子半之助 川崎ラゾーナ店

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大河ドラマ「真田丸」の影響で大人気。長野県食材の料理と美味しい蕎麦を「銀座 真田」

銀座 真田 （ギンザ サナダ） - 銀座/そば [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13174459/




食事会で長野郷土料理店「銀座 真田」でディナーコースを食べてきました。



「銀座 真田」は、銀座の長野県アンテナショップ「銀座NAGANO」の3階にあります。
以前、ランチであられ揚げ天丼を食べて美味しかったので是非夜をと思っていたところ、会社関係で会食をすることになりここを予約しました。

予約の時間18時半に訪れてみると結構混んでいました。

店内は、カウンター席、ボックス席、テーブル席になっています。
ボックス席は他と隔離されているので話しやすいのですが、窓が見えずちょっと残念です。
ただ、テーブル席は多人数のグループの飲み会があり騒がしかったので良かったのですが。


注文したのは、
夜のコース（6,000円）
です。

夜のコースの内容は、
温菜　　長野県男爵芋の黒胡麻和え
前菜　　小鉢三種盛　鴨サラダ
　　　　　　　　　　焼き茄子ときのこのすだち風味漬け
　　　　　　　　　　高野豆腐
お造り　キンメ、マグロ、ヒラマサ
焼き物　鹿肉の粗塩焼き 焼き野菜添え
酢の物　茗荷とレンコンの辛子酢漬け
揚げ物　穴子と旬野菜の天ぷら
食事　　せいろ蕎麦
水菓子　黒豆寒天
です。

長野県の日本酒が多数そろいおすすめなのです。
ただ私は、お酒は苦手なので、長野県産リンゴジュース。
リンゴの味わいが濃くて、しかしさっぱりさわやかなジュースでした。



ちなみに一口飲ませてもらった、「裏佐久乃花」は辛口本醸造とのことですが、あまりからさは感じずさわやかでフルーティーな飲み心地でした。



温菜の「長野県男爵芋の黒胡麻和え」揚げた男爵芋を黒胡麻ペーストで和えられています。
黒胡麻の甘みと男爵芋のほんのりした甘みが良いです。
男爵芋がホクホクなのも良いです。



前菜は小鉢三種盛です。
まず「鴨サラダ」はレタスや水菜等のサラダに薄切りの鴨肉、さっぱり甘いリンゴのドレッシングがかけられています。


鴨肉はローストされていて、弾力がありしっかりした味わいのお肉で美味しいです。



「焼き茄子ときのこのすだち風味漬け」は焼き茄子のぎりぎりの焦げ具合が絶妙でとろりとして美味しいです。
焼きナメコがすだちの風味のつゆと鰹節でさっぱりしています。



「高野豆腐」は、だし汁がかなり美味しいです。
そのだし汁をたっぷり吸い柔らかめの高野豆腐でいいです。
付け合わせのカブ、ニンジン、インゲンもいいです。



お造りは「キンメ、マグロ、ヒラマサ」です。
お魚は長野県産ではないで残念ですが、キンメ鯛のコリコリした感じ、さっぱりした味わいがかなり美味しいです。
マグロは普通。
ヒラマサはとろりとして噛み応えもあり、味はコクがあって良いです。
付け合わせの水菜とネギの刻みも良いです。



焼き物は、「鹿肉の粗塩焼き 焼き野菜添え」です。
鹿肉は久しぶりに食べました。柔らかいのですが、噛み応えがあり、さっぱりしていながら肉のうまみを感じます。
わさびをのせて食べるとさらにさわやかさがまして良いです。
野菜は、ズッキーニがとろりとして甘く美味しいです。
カボチャもいいです。



揚げ物の「穴子と旬野菜の天ぷら」と食事の「せいろ蕎麦」は一緒に出してもらいました。
穴子はホクホクして、さっぱりした味わいです。
野菜は、なめこ、茄子、タラの芽です。
タラの芽の苦みのある味わいが結構好きです。



「せいろ蕎麦」は、二八そばです。
コリコリ固くつるつるで、すすったときののどごしが良いです。
その代わり、蕎麦の風味は抑え気味。
癖がないので、わさび、ネギの味ともバランスが良くさっぱりしたお蕎麦です。
濃いめの汁でしっかり味付けして食べる感じです。
〆のそば湯も出され美味しく食べられました。



デザートは、「黒豆寒天」です。
寒天は普通感じですが、黒豆は大きく食べてみるとその甘みに驚きです。
美味しいです。

若干、銀座価格で高い気もしますが、満腹になる量ですし、サービスも良いです。
お冷やの水は、日本酒の仕込みに使われるお水で美味しいです。

ちなみにこの店、プロデュースは「川上庵」や「THE CITY BAKERY」と同じ会社だそうです。
「真田」も大河ドラマを意識していなかったが、大河ドラマが始まると客足が伸び、混雑するようになったそうです。

フラリと立ち寄り、アラカルトでお蕎麦だけを食べるのも良いかもしれませんね

真田

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