□てんぷらと和食 山の上 本店・御茶ノ水 （やまのうえ） - 新御茶ノ水/天ぷら [食べログ]
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会食で天ぷらが食べたいとのことで、せっかくなので、山の上ホテルの「てんぷらと和食 山の上」を予約しました。
山の上ホテルは初めて行きましたが、御茶ノ水駅からあるき、山を登った上にあります。
入口は小さく、中はクラシカルな内装、お店は、入り口を入って右側のドアを出たすぐにあります。
席は奥のテーブル席でした。
注文したのは、
天ぷら定食 （イ）の二 5,500円
○十（さつまいも）
です。
天ぷら定食は、海老（３）、魚（3）、野菜（4）のコースです。
まず、海老が3尾。
衣は薄めですが、中の海老はぷりっとして、熱々です。
こんなに熱い海老の天ぷらを食べたのは初めてです。
熱いですが、海老の甘み味わいは強く美味しいです。
次は、小玉葱と伏見とうがらしです。
小玉葱は、なかがとろっととろけ甘さがつよめです。
伏見とうがらしは、しっかり辛いですが、さっぱりもしています。
次は、キスと茄子です。
キスは、ふわふわでしっとり。白身魚のさっぱりした味わいとほどよい苦みを感じます。
茄子は、びっくりするくらい中がトロッとしています。口の中でとろけるのが美味しいです。
次は、めごちと蓮根です。
めごちは、小さい目の魚、カラリと揚げられ苦みを感じる味わいです。
蓮根は、カリッと揚がり、シャキシャキの食感に蓮根と思えない甘さを感じます。
天ぷらコースの最後、穴子です。
穴子は、あまり大きくありませんが、二つに切られています。
食べて見ると、身がほくほくしています。
穴子のコクと、塩を付けたときの味わい、甘みが重なり美味しいです。
天ぷら山の上の名物、○十（さつまいも）は追加で頼みました。
銀座の名店、「てんぷら 近藤」の店主で、天ぷら山の上の元料理長、近藤文夫さんが考案したというさつまいもの天ぷらです。
「てんぷら 近藤」で食べたときも美味しかった覚えがあったので注文しました。
さつまいもの天ぷらは、10ｃｍほどにカットされたさつまいもをまるごと4，50分かけてあげられるとのこと。
出てきた、天ぷらはホクホクで熱々。
食べて見ると、ふわっと柔らかで、甘みがしっかり、でもさっぱりした味わいと何とも不思議なあじわい。
で、天ぷら山の上では、これにブランデーを数滴かけて食べてみてくださいと言われます。
容器に入ったブランデーをかけて食べてみると、なんと、洋菓子のスイートポテトのように変わります。
ブランデーがオトナの風味をだして、まるでスイーツでなんとも美味しいです。
さいごは食事
ご飯と味噌汁、漬物。
漬物がなんか美味しく感じました。
〆はみかんのシャーベット。
さっぱりして甘く、まさしくみかんという味わいで最後に良いです。
料理はしっかりして美味しいので満足でしたが、静かにゆっくり食べる雰囲気では無かったのでそれは残念でした。お店のせいじゃないのですが。
