□志な乃 （しなの） - 中軽井沢/そば [食べログ]
https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20001186/
軽井沢の国道18号 塩沢交差点にあるおそば屋さん「志な乃」です。
11時半頃行ってみると、先客は2組でしたが、すぐにあとに満席になりました。
薪ストーブの近くの席に座りました。
注文したのは、
上天ぷら盛り合わせ 1,300円
さらしな蕎麦 1,150円
石臼挽き蕎麦 1,150円
です。
上天ぷら盛り合わせ
出て来てびっくりの量だったのが、この天ぷら盛り合わせ。
天ぷらは、海老2尾、茄子、タラの芽、えのき、れんこん2つ、さつまいも2つ、かぼちゃ2つです。
粗塩がのっており、これを付けて食べます。
特に、タラの芽の苦み、れんこんのシャキシャキ感、えのきが美味しいです。
さらしな蕎麦 1,150円
さらしな蕎麦は、蕎麦の実の中心部分を使った白いお蕎麦。
十割で、細めのそばは短いですが、蕎麦の味わいをしっかり感じられます。
蕎麦のタレに付けるとより甘みを感じられます。
つるっとして噛むとより味わいを感じます。石臼挽き蕎麦 1,150円
お店で厳選した蕎麦の実をゆっくり石臼で挽いた粉を使った蕎麦。
ほんのり灰色でそばの風味が強く出ています。
塩を少し付けるとより、風味の強さを感じます。
汁につけてツルツルと食べると、鼻に抜ける蕎麦の風味がいいです。
