ふらり～マン、かつひとの食べ歩き: 蕎麦

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2020/05/14

さらしな蕎麦軽井沢天ぷら天ぷらめし

十割そばも天ぷらも美味しい人気のそば屋。中軽井沢「志な乃」

5月 14, 2020

□志な乃（しなの） - 中軽井沢/そば [食べログ]

https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20001186/

軽井沢の国道18号塩沢交差点にあるおそば屋さん「志な乃」です。
11時半頃行ってみると、先客は2組でしたが、すぐにあとに満席になりました。

薪ストーブの近くの席に座りました。

注文したのは、
上天ぷら盛り合わせ 1,300円
さらしな蕎麦 1,150円
石臼挽き蕎麦 1,150円
です。

上天ぷら盛り合わせ

出て来てびっくりの量だったのが、この天ぷら盛り合わせ。
天ぷらは、海老2尾、茄子、タラの芽、えのき、れんこん2つ、さつまいも2つ、かぼちゃ2つです。
粗塩がのっており、これを付けて食べます。
特に、タラの芽の苦み、れんこんのシャキシャキ感、えのきが美味しいです。

さらしな蕎麦 1,150円

さらしな蕎麦は、蕎麦の実の中心部分を使った白いお蕎麦。
十割で、細めのそばは短いですが、蕎麦の味わいをしっかり感じられます。

蕎麦のタレに付けるとより甘みを感じられます。

つるっとして噛むとより味わいを感じます。

石臼挽き蕎麦 1,150円

お店で厳選した蕎麦の実をゆっくり石臼で挽いた粉を使った蕎麦。
ほんのり灰色でそばの風味が強く出ています。
塩を少し付けるとより、風味の強さを感じます。
汁につけてツルツルと食べると、鼻に抜ける蕎麦の風味がいいです。

志な乃

関連ランキング：そば（蕎麦） | 中軽井沢駅

2020/04/29

そばだんごそば久もりそば蕎麦上田長野別所温泉

美味しい蕎麦と、そばだんごがおすすめ。別所温泉「そば久」

4月 29, 2020

□そば久（そばきゅう） - 別所温泉/そば [食べログ]

https://tabelog.com/nagano/A2004/A200401/20001152/

別所温泉で美味しそうなお蕎麦をと思い探して見つけたおそば屋さんです。

11時半に開店ということで行ってみると、駐車場に2台車がいて待ち構えていました。
開店と同時には4組のお客さんが入りました。

注文したのは
もりそば
そばだんご
です。

小鉢サービス

席に着くとお茶と小鉢がだされます。
野沢菜の漬物、大根のたくあんです。
甘塩っぱく、懐かしい味付けで美味しいです。

もりそば

蕎麦は手打ちで、つなぎが二はいっているそうです。
すこし色が付いていますが、つやつやした細い蕎麦です。
つゆは甘さ控えめで鰹出汁の香りがほんのり。蕎麦を付けて食べると、つるつるっとしてのど越しが良いです。
蕎麦だけでは蕎麦そのものの風味はあまり感じられませんが、汁につけるとふわっと蕎麦の香りがします。
薬味はネギとわさびです。
〆はそば湯でホッと一息です。

そばだんご

行く前から気になっていたメニュー、そばだんごです。
カラリと揚げられた団子で、あんこ、砂糖醤油、わさび醤油で食べます。
そのままだと表面がカリッとて、なかがぼそっとそば粉の感じ。

香ばしさがいいです。
あんこで食べるとほんのり柔らかい甘さのあんこでおまんじゅうのよう、砂糖醤油は甘過ぎ、わさび醤油だと蕎麦味噌焼き的な雰囲気で美味しいです。

素朴なおそば屋さんでいいです。

そば久

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2019/11/02

すだち蕎麦蕎麦銀座真田

お好み蕎麦セットは前菜と蕎麦のセットでCP高い！銀座「真田」

11月 02, 2019

□真田（サナダ） - 銀座/そば [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13174459/

休日のランチで、長野のアンテナショップ「銀座NAGANO」の3階にあるおそば屋さん「銀座真田本店」に行ってきました。
14時頃に行ってみると、テーブル席は満席近くでカウンター席に案内されました。

注文したのは
お好み蕎麦セット 2,450円
です。

お好み蕎麦セットは、季節の前菜四種盛りと選べる蕎麦のセットです。

季節の前菜四種盛り

四種盛りは、長野豆腐、ふくさ焼き、ジャガイモのくるみだれ、高野豆腐です。
豆腐は冷や奴でしょうゆ豆がのっています。さっぱりした豆腐にすっぱさが際立つしょうゆ豆がいいです。
ふくさ焼きは、ネギも入っていました。
ほっくりしたジャガイモにまったりのくるみだれは美味しいです。
高野豆腐は出汁が、高野豆腐とカブにしっかりしみ混んでいていて美味しいです。

すだち鬼おろし蕎麦

選べる蕎麦は8種類ほどで、選んだのが「すだち鬼おろし蕎麦」です。
夏になると食べたい、すだちの入ったお蕎麦。
輪切りのすだちが並び綺麗です。中心部にあるのが荒い大根おろしの鬼おろしです。
冷たいお蕎麦で、汁がすだちでさっぱりしてほのかな酸味がいいです。
蕎麦は堅い細め。ツルツルしてのど越しもいいです。
鬼おろしが、汁に絡んで、カリカリッとした食感とともに、お蕎麦との絡みも良いです。

冷たい蕎麦でもおちょこをだしてくれ、そば湯を飲めます。

真田

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2019/10/17

蕎麦軽井沢志な乃

こだわりの十割蕎麦は美味しい。中軽井沢「志な乃」

10月 17, 2019

□志な乃（しなの） - 中軽井沢/そば [食べログ]

https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20001186/

軽井沢で気になったおそば屋さん「志な乃」に行ってきました。
行ったのは日曜日の13時頃、店の隣の駐車場は満車で、脇道の先にある駐車場に停めました。
ウェイティングリストには3組の前があり店の脇で待っていました。
しばし待って中に案内されました。

注文したのは、
相盛り蕎麦 1,250円
です。

相盛り蕎麦

この店の蕎麦は自家製粉で浅間山の伏流水で打った十割蕎麦です。

さらしな蕎麦とおらが蕎麦の二種盛りです。

さらしな蕎麦は、そば実の芯の部分だけを使った真っ白な蕎麦です。
さっぱりしてつるつるなのど越しです。

おらが蕎麦は、そば実の中程まで使用したブレンド粉の蕎麦とのこと。
普通の蕎麦の色合いで、食べてみるとそばの風味がほどよく出ています。
十割なのに細めで割と長めの麺でつるつる食べられます。

甘めの汁に良くあい美味しいです。

最後はそば湯でホッと一息。

志な乃

関連ランキング：そば（蕎麦） | 中軽井沢駅

2019/09/04

羽根屋蕎麦出雲

出雲蕎麦といえばここ。割子蕎麦3段を食べてきた。出雲市「羽根屋本店」

9月 04, 2019

□羽根屋本店（ハネヤ） - 出雲市/そば [食べログ]

https://tabelog.com/shimane/A3202/A320201/32000003/

出雲そばを食べに、出雲市の「羽根屋本店」に行ってきました。
出雲大社からは少し離れていて、車では２０分位です。

行ったのは平日の１３時半頃で３組待ち、ウェイティングリストに名前を書いて待つと１０分位で２階の席に案内されました。

注文したのは、
割子蕎麦3段 840円
です。

割子蕎麦3段

出雲そばといえば、この割子そばをイメージします。
三段に重なった赤くて丸い漆器の器です。
それぞれにそばが入っていて、ねぎ、のり、もみじおろしの薬味を乗せ、汁をかけて食べます。
二段目以降は、残った汁を移して、追加の汁をかけて食べます。

そばは出雲そばの特徴的な黒い田舎そば。
殻のついたそばの実のまま製粉されてそばになっているため黒っぽいとのこと。

食べてみると、蕎麦の味わいがしっかりしています。
つるつるした表面で、噛むとコリコリした感じも受けます。
汁はしっかりした味わいでたっぷりかけて食べるのがいいです。
もみじおろしは結構辛いので最初入れないほうがいいかも。

仕上げの蕎麦湯もたっぷりある汁でたくさん飲めます。

羽根屋本店

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