クリスマスケーキ「ノエル・ルージュ」 赤坂見附「リベルターブル」

□リベルターブル （Libertable） - 赤坂見附/ケーキ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13160987/



2017年のクリスマスケーキは、昨年と同じ、赤坂見附のリベルターブルにしました。
12月24日のお店がオープンした、11時過ぎに買いに行きました。
お店では、予約分だけではなく当日分のケーキの販売もあるためです。

買ったのは、
ノエル ルージュ
です。

ノエル ルージュ

ノエル ルージュは、小さめのサイスの赤白ケーキ。
ナイフをいれてみると、柔らかさがわかり、食べてみると、シュワっと軽いいスフレ系とわかります。
甘酸っぱい、フランボワーズの味わいと、しっかりしたショコラの甘み、フルーツのジュレとコクの有る味わいを感じます。
全体的に柔らかな感じのケーキで、ペロッと食べられました。

リベルターブル

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クリスマスケーキにガトーノエル 赤坂見附「リベルターブル」

□リベルターブル （Libertable） - 赤坂見附/ケーキ [食べログ]
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2016年のクリスマスケーキは、赤坂見附 リベルターブルのガトーノエルを食べました。

ケーキは銀座松屋の地下の店舗で購入しました。

Gâteau Noël （ガトーノエル）

見た目は、白くて丸いいちごのショートケーキ風です。
なめらかな生クリームで覆われていて、いちごがのっています。
中はしっとり系のスポンジと、チーズのクリーム、アクセントでピスタチオクリームがあり香りが良いです。
いちごは甘酸っぱいです。
土台のビスキュイジェノワーズは堅くはありません。

甘みとほのかな酸味がほどよい、シンプルに美味しいショートケーキでした。

リベルターブル

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高輪の「Patisserie Ryoco（リョーコ）」の2015年クリスマスケーキは争奪戦でした

Ryoco （リョーコ） - 高輪台/ケーキ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13137010/

高輪のケーキ屋さん「Patisserie Ryoco」のクリスマスケーキです。
予約開始日の夜に行き、ぎりぎり予約できました。
受け取りは、24日18時で時間に行くと、お店の外に予約ケーキの受け取りコーナーがありそこで順番を待ちます。
予約の紙を渡して、ケーキを受け取り。ほっとしました。

ケーキは、
アマンドフレーズ
です。



ケーキは、ホワイトチョコベースで、苺がたくさんのりのケーキです。

構造は、
ヌガーモンテリマール、ホワイトチョコレート、本苺、2種のムース
アーモンドミルクのクリーム、苺のコンポート、シャンパンと苺のジュレ
アーモンドペースト生地、パリパリホワイトチョコレートとドライ苺のコーティング
です。

冷やしすぎると、アイスケーキのようになってしまうので、食べる前に常温ですこし置いておく方がいいです。

食べてみると、ホワイトチョコレートと、シャンパンと苺のジュレ、甘いスポンジが味の主張をします。
結構甘く、口の中に、少しお酒がのこります。

周りのホワイトチョコの味わいと、ドライイチゴの味わいもしっかりしています。

なかなか美味しいのですが、もう少し工夫があったら良かったなぁという印象です。

Ryoco

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丸の内ジョエル・ロブションさんのクリスマスケーキ「ブッシュ ド ノエル フレーズ」

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内店 - 二重橋前/パン [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13096409/

2014年のクリスマスケーキは、ジョエル・ロブションさんの「ブッシュ ド ノエル フレーズ」にしました。
事前に丸の内のお店で予約して、24日夜受取に行きました。
結構当日に買いに来ている人が多くて行列になっていましたが、予約した人のカウンターは空いていてすぐに受け取れました。

受け取ってみるとケーキは割と大きめ。
確かに、４，５人用って書いてありました。



ケーキは、クリスマスケーキの定番であるノエルの形です。
ふわふわのスポンジとカスタードのさわやかさのある生クリームで覆われています。
中は酸味のある苺のジュレ、お酒のちょっと効いたマスカルポーネの入った生クリームで薫り高い感じです。
全体的に軽い感じでさわやかでした。



上にのった苺やクランベリー、ホワイトチョコレートも美味しかったです。

びっくりするほどではありませんでしたが、普通に美味しいケーキでした。

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内店

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サダハル・アオキのクリスマスケーキ＆タルトタタン

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店 patisserie Sadaharu AOKI paris - 六本木/カフェ [食べログ]
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2011年クリスマスケーキは、パティスリー サダハル・アオキ の東京ミッドタウン限定「フレーズ ダムール」にしました。

ケーキは、さほど大きいものではなく、白く清潔感があります。
上にNOELの文字がチョコであしらわれています。



土台はピスタチオのクッキー生地に、その上にストロベリーのジュレ層、カスタードクリーム層が乗っています。
全体的にローズ系の香りが強く華やかな印象です。

食べてみると、ストロベリーの酸味と、クリーム層の甘さのバランスがよく甘酸っぱいオトナな味わいで、土台のさっくりした食感もいいです。

文字のチョコもビターです。




また、限定のタルトタタンも買いました。
タルトタタンは、円形で、ベースクッキー地の上にリンゴが敷き詰められています。
甘さはほのかなアップルの甘さのみの感じです。
土台はさくさくしていて、味付けもされさすがに美味しいです。

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店

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ラデュレのクリスマスケーキ

Laduree Salon de the 銀座三越店 ラデュレ サロン・ド・テ - 銀座/カフェ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13053865/

今年のクリスマスケーキは、銀座三越でラデュレのケーキにしました。

ブッシュ・ド・ノエル　キャレ・ショコラ　ノワール　ラデュレクリスマスケーキ2010

ケーキは箱は結構大きくずっしりしていました。

開けてみると、四角いチョコレートのケーキですが、ブッシュ・ド・ノエルだそうです。



上には、ショコラ、キャラメルのマカロン。一つは金箔で覆われていました＾＾
本体は、チョコレートムース、チョコレートに挟まれた塩バターキャラメル、ビスキュイの多重からなる層で構成されていました。キャラメルの層が堅くウェンガーの包丁でも切ることができず、ケーキが崩れてしまったのが残念なところ。



チョコレートはかなり濃厚ですが、あまり甘くありません。
苦みもほどほどあり、大人な味わい。まったりした塩キャラメルは舌にに絡みつくようでおいしいです。

マカロンはさすがに、ラデュレさん、サクトロとした食感とほどよい甘さのキャラメル味が秀作です。

ケーキは一日では食べきれず、翌日にも食べたのですが、2日目に食べた方が、チョコレートの味がなじみまろやかになりおいしかったような気がします。

イデミスギノのクリスマスケーキ

11月の日曜日に早起きして並んで予約した、イデミスギノの2009 クリスマスケーキをイブの夜に食べました。

18時過ぎに店にとりに行き無事にケーキを確保。

ケーキは、『ロアジス』。
説明書きには、
「まるでクリスマスの夕べを彩るアペリティフのようなお菓子に仕上がりました。爽やかなピンクグレープフルーツのムースと気品のあるライチのムースのマリアージュです。」
となっていました。

箱から出してみると、グレープフルーツの香りが漂いました。



サイズは、20cmほど。
クリーム色のムースで表面がジュレ状でイチゴとグレープフルーツが乗っています。
土台は薄緑のスポンジでした。



ムース部分は2種類構造で、グレープフルーツとライチのムースで構成されています。
酸味のあるグレープフルーツと、ほんのり甘いライチが合わさりなんとも美味しいです。

ムース部分の舌触りはふわっとしていますが、なかにフローズン状のフルーツが入っており時々しゃりっとした食感があります。

ムースのなかにある層はレッドオレンジのジュレのようです。
ほんのり甘い香りがします。



薄緑のスポンジはミントですが、あまりミントが主張しているわけではないので、ミントが苦手な私でも大丈夫でした。

全体的に酸味のあるすっぱい味わいの中に様々な甘みが隠れているような難しい味わいです。
絶妙なバランスで構成されている印象です。

杉野さん、ご馳走様でした。