肉づくしランチ！松阪牛ユッケが美味しい！赤坂見附「金舌」

□金舌 赤坂 （きんたん） - 赤坂見附/焼肉 [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13080895/



赤坂でランチをすることになり、検索して、気になっていた金舌の赤坂店を発見。
行ってみることにしました。
高級焼き肉屋さんです。

行ったのは、土曜日の12時半頃。
薄暗い店内で、カウンター席がずらっと並び、奧にお座敷の席があるようです。
カウンター席に案内されます。

注文したのは、
金舌御膳 2,500円
です。

金舌御膳

ランチの定食などは、ライス、サラダ、スープ付き。
どれもおかわり自由です。

サラダ・スープ

サラダはレタスと水菜など、柑橘系のドレッシングがかかっています。
スープは吸物のようで、ダシがしっかりとられていて良いです。

松坂牛ユッケ

まず、松坂牛ユッケです。
生の松阪牛のユッケで、早めに食べてくださいと言われます。
お肉は厚めにカットされ、食べてみると、脂身でトロッとした食感、肉のうま味と黄身の甘みを感じおいしいです。

残りのご飯と料理はお盆に乗せられて出てきます。

ご飯

おかわり自由のご飯。
つやつやして少しもっちと。美味しいご飯です。

牛タン・さがり炭火焼き

薄めの牛タンは二枚。
歯ごたえがしっかりして、香ばしく美味しい牛タンです。
さがりは舌の裏の筋肉部分のお肉だそうで、厚めにカットされ、弾力がありしっかり美味しいです。
どちらも、ワサビとさっぱりダレで食べていいです

メンチカツ

メンチカツも厚めで、食べて見ると温かく衣がサクサクしています。
肉汁もしっかり出てきます。
タレは濃い目のソースでしっかり味です。

牛皿

すき焼き風の牛皿。
薄い牛肉で甘めの味わいと脂のうま味がいいです。
玉子が入っているのも良いですね

牛タンカレー

カレーなので、見た目は普通ですが、いい香りです。
さらさらととろっとの間のルーの堅さがいいです
食べて見るとスパイスは控えめですが、牛タンのうま味がとろけたカレーが美味しいです。

ランチでしたが、一品一品しっかり美味しく満足です。

金舌 赤坂

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絶品牛トロ丼が本当に美味しい！ネギトロ丼のよう 銀座「GINZA KOSO」

□GINZA KOSO （ギンザ コウソウ） - 新橋/鉄板焼き [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13060578/



会社の新年会で、うまい肉料理が食べたいということで、銀座の肉の寿司店「GINZA KOSO」にいってきました。
お店は、銀座8丁目銀座888ビル8Fです（笑）
銀座のお店は入口がよく分からないところが多いですが、ココは割と簡単に見つかりました。

18時半から開始。

注文したのは、
豪華「金」コース 全12品
飲み放題付き
です。

料理の内容は、
・塩ユッケ
・季節の前菜 ずわい蟹おろし煮
・特選黒毛和牛の握り二貫 滋賀県産
・厳選黒毛和牛炙り焼き リブロースの網焼き 滋賀県産
・真っ黒玉葱 ～淡路島産～
・厳選黒毛和牛炙り焼き トモサンカクのしゃぶしゃぶ仕立て 滋賀県産
・旬の魚介一品 とらふぐの七味醤油焼き
・厳選黒毛和牛炙り焼き ランプの鉄板焼き 滋賀県産
・和牛霜降り茶漬け 又は 絶品牛トロ丼と特製味噌そうめん
・デザート ピスタチオアイスクリーム
です。

塩ユッケ

ユッケはもちろん生肉。
ゴマ油の香りが強く、お肉の新鮮さが判ります。

季節の前菜 ずわい蟹おろし煮

前菜は、ずわい蟹のおろし煮で、とろりとしたくずあんに、ホクホクの蟹の身です。
甘い蟹の身がおいしいです。
野菜は小さい蕪で、こりこりしていいです。

黒毛和牛の握り二貫

滋賀県産の黒毛和牛肉のにぎりです。
イクラがのっているのが生肉のままで、もう一つは軽く炙ってあります。
生の方は、お肉の甘みを感じ、とろりと口の中でとろける感じが良いです。
また、炙りは、柔らかく香ばしさが印象的で美味しいです。

厳選黒毛和牛炙り焼き リブロースの網焼き 滋賀県産

滋賀県産黒毛和牛のリブロース網焼きです。
ステーキ風に焼かれたリブロース肉で、脂身たっぷりです。
お肉の旨みが良くて、たっぷりわさびをのせて食べると、爽やかさが加わり美味しいです。

真っ黒玉葱 ～淡路島産～

玉葱は淡路島産で、直火でじっくり焼いた物らしいです。
私は玉葱が苦手だったので、買えてもらうと、いろいろ野菜の素揚げになりました。
ごぼう、パプリカ、カブ、ジャガ芋などです。
岩塩をつけて食べると、岩塩の味わいで野菜が甘く感じます。
特にジャガ芋がほくほくで美味しいです。

厳選黒毛和牛炙り焼き

滋賀県産黒毛和牛のトモサンカク部位のしゃぶしゃぶ仕立てです。
薄いお肉で一部分が、ピンク色で生の状態です。
おろしタレが付いていて、さっぱりして美味しいです。
付け合わせの切り干し大根が美味しいです。

旬の魚介一品

とらふぐの七味醤油焼きです。
とらふぐは、骨付きの部分と実の部分がお皿にのっています。
骨付き肉の部分はぴりっと香ばしくて、甘く美味しいです
実の部分はふわりと柔らかい身で味わいは淡泊です。

厳選黒毛和牛炙り焼き

滋賀県産黒毛和牛のランプ肉の鉄板焼きです。
三角形のお肉はステーキです。
お肉は柔らかく、ジューシーで、脂もしっかりあり美味しいです。
とろりと口の中でなくなる感じが良いです。
おろしダレも付いていて酸味が加わります。

ご飯

ご飯は、和牛霜降り茶漬けか、絶品牛トロ丼と特製味噌そうめんの選択制です。
絶品牛トロ丼と特製味噌そうめんにしました。

お椀に入った絶品牛トロ丼は、挽肉に生卵がのっています。
これに、ニンニク醤油を垂らして混ぜて食べます。
柔らかくとろみのある牛挽肉と濃厚な黄身の甘さ、ニンニク醤油の香ばしさに温かいご飯がからんで、何とも美味しいです。海苔の風味も良いです。
食感はお肉のようには思えないほど柔らかくて、ネギトロ丼のようです。

特製味噌そうめんは、茄子とそうめんの入ったお味噌汁です。
茄子が柔らかく味わいが強めで美味しいです。

デザート

〆のデザートは、ピスタチオアイスクリームです。
さっぱりして、さわやかなピスタチオ味に、砕いたアーモンドが入っていてコリコリして良いです。

店員さんのサービスもかなりしっかりしています。
ドリンクはなくなる寸前ぐらいにしっかり次の注文を聞いてくれ提供も早いです。

GINZA KOSO

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東京食肉市場まつり2013

東京都中央卸売市場食肉市場・芝浦と場ホームページ　-　トップ
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/syokuniku_top.html

お魚も好きだけど、お肉も好きｗ

そんなお肉をお得に購入できるイベントがあります。

東京都中央卸売市場食肉市場。

JR品川駅港南口から徒歩でもすぐの場所にある、食肉市場ですが、普段は、一般の人は入いることが出来ません。
しかし、年に一度の「東京食肉市場まつり」の時は、一般開放され、お肉の卸売り販売や、様々なイベント、特産品や無料試食コーナーなどで楽しむことが出来ます。

毎年テーマがあり、今年は「しまね和牛」です。

オープン30分前に会場に行ってみるとかなりの行列がすでにできています。
10時開場。



すぐにお肉を買いに行きたかったのですが、入口すぐの所で、300食限定の「しじみ汁」の試食があり、飲んでしまいました。
大きなしじみが入っていて、ほっとするお味噌汁。癒やされましたｗ



お肉の卸売業者ならぶ建物内に入り、お肉を物色。
テーマの島根の和牛がいちおしですが、そのほかのお肉や、ソーセージ・ハムの加工肉や、はんばーぐの元までさまざまなお肉が売っていました。
人をかき分け、お店の人と交渉して、お肉をたくさん買ってきました。



買ったのは、
和牛肩ステーキ用
和牛スジ
和牛カレー・シチュー用
和牛焼き肉用
豚バラ肉
ローマイヤのハムやウィンナー
です。

かなりお買い得で、テンションアゲアゲになりました。

食肉市場祭り 2012

食肉市場祭りに行ってきました。

今年も食欲の秋。
品川港南口近くの、東京都中央卸売市場食肉市場で開催される、食肉市場祭りに行ってきました。



今年は山形にスポットが当てられ、山形県の牛や豚などのお肉の販売、米や野菜の特産品の販売がありました。

10時開場で、約15分前に到着すると、入場時間を切り上げてすでに入場が始まっていました。
自転車はインターシティ横に専用の駐輪場が設けられています。

行列は旧海岸道理沿いにまで伸びており、入場するまで少し時間がかかりました。

ほとんどの人は無料試食コーナーや激安肉を求めて向かいます。
こちらは、肉の販売店に直行。良い肉を求めて、各販売店を廻ります。

で、今回買ったのは、ステーキ肉4枚、すじ肉２パック、豚バラ1パック、豚ブロック１パック、ウィンナーなどの加工肉8パック等々。

特にステーキは山形牛の特選品。脂の量がハンパなくて、焼いてみるとこってりジューシーです。
すごく柔らかく、びっくりしました。

また、豚のブロックは肩ロースで、思ったよりも大きく、かなり大きく切ってもまだまだ残っています。

今回は、ウィンナーなどの加工肉の種類が少なく、ちょっと残念でした。

京都でお気に入り肉懐石料理店「いっしん」

京洛肉料理 いっしん きょうらくにくりょうり いっしん - 祇園四条/牛料理 [食べログ]
http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260301/26003825/

京都でお気に入り肉懐石料理店「いっしん」に行ってきました。
祇園のその雰囲気のままの場所にあるお店です。



今回も料理には大変満足しました。


コースの内容は次の通りです。

三筋肉の湯引き ジュレ トマト風味
前菜三種盛り ゴマ、奈良漬け、真空ローストビーフ
タンと、豆腐、ゴボウ、吸物
茄子と三筋肉
テール肉と野菜炒めカレー味
生麩と冬瓜のくず煮
タン刺しと昆布と葉トウガラシ
牛トロ、牛づけ、牛とアボカドの寿司
牛ステーキ からし＆泡醤油添え
肉茶漬け
ほうじ茶のクレームブリュレ



いつもながら美味しくいただきました。

京洛肉料理 いっしん

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品川食肉市場祭りに行ってきました

食肉市場まつりについて
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/topix2.html

JR品川駅の港南口を出てすぐの所に、東京都食肉市場があります。
ここは、普段は一般人は立ち入り禁止なのですが、毎年10月に「食肉市場祭り」を開催して中に入ることができます。

祭りなので、食肉の販売、肉料理の試食、各種イベントなどが行われなかなか楽しいのです。

今年は、10月16日17日に開催され、初日に行ってきました。
10時からオープンなのですが、15分前に会場に行ってみると、会場をぐるりと半分囲むほどの行列ができていました。これほど行列が伸びているのは初めてです。
会場に入るまでは、約10分ほどかかりました。

肉料理の無料試食も興味深いのですが、おいしいお肉を買うのを優先して、販売ブースに行きました。
販売ブースはお肉の取扱店が倉庫この前にカウンターを出して売っています。
倉庫は狭い通路沿いなのでたくさんのお客さんが集まると押し合いへし合いで買うのも大変になります。



その店を一つ一つ見て回り、お買い得の肉を買います。
お肉は見て良いのがあったらすぐに買った方が良いです。
廻って帰ってきてから買おうとしても売り切れてしまう場合があるからです。

今回は、雌の近江牛のすき焼き用の肉を1kg弱、ローマイヤーのソーセージやハムなど8パック、豚肉4パック、イベリコ豚のベーコン塊等お肉を買い込みました。
使ったお金は、1万円ちょっとです。
で、好き焼き肉なのですが、お肉屋さんと交渉して未冷凍で上級品と説明してくれました。
これはその夜にすき焼きにして食べてみました。



2パックほど食べたのですが、1パック毎に部位が違います。
お肉はかなりのサシが入っており、少し厚めですが、食べてみるとすごく柔らかく舌の上でとろけます。
脂身が多いのですが、いやな脂ではなく甘みがありかなりおいしいです。
生涯食べた中で最高部類のお肉かもしれません。



肉の販売で行列ができていたのは、牛切り落とし1kg1000円で売っている店でした。

お祭りは毎回テーマがあり、今回は常磐牛がテーマで、茨城県の物産展もあり、お米やゴボウ、蓮根を買ってきました。

買い物を終わった時点で1時間半ほどたっていました、かなり満足したので、抽選の行列に並びました。
買い物をすると、500円毎に1枚の抽選予備券をもらえ、6枚で1回抽選できます。
抽選結果は、残念賞と、D賞のカロリーメイトでした。

今年もたくさんのお肉を買えて大満足な、品川食肉市場祭りでした。

東京食肉市場まつり

JR品川駅の海側、港南口の先にある、東京食肉市場で年に一度食肉末をやります。
今年は10月17日～18日に開催され、日曜日の18日に行ってみました。



開場する午前10時頃現地に到着したのですが入場する人の列が旧海岸通りまで伸びていて、入るまでに5分ほどかかってしまいました。



開場では、お肉の販売、無料試食コーナー、物産品、輸入食料品の販売、世界の料理屋台、イベントコーナーなどさまざまな催しが開催されていますが、まずは奥を買いに走るのが鉄則です。

普段は市場のトラックで荷物を搬入する場所が販売コーナーになっていて、市価の半額近い価格で売られているお肉がたくさんあります。
ひとの群がり方もすごくかき分けてお肉をゲットします。
お店はかなりたくさんあり迷いますが、後から買おうと戻ってもなくなる可能性がたいのでぴんと来たらすぐ買った方がいいです。

各店舗を廻り、約7千円分（９パック）のお肉食品を買いました。
いろいろお肉を買ったのですが、その中で特にお買い得だと思われるのが、島根牛のステーキ肉。かなりサシが入っていて美味しそうなのに、411グラムで3000円。お店の人の話では普通7,8千円するお肉だそうです。



また、ソーセージやベーコンの加工肉。これ４個で1,000円でした。普通、1個500円くらいですよね？



一通り買い物を済ませて島根物産コーナーをのぞいていると、ブランド豚の試食コーナーでとんかつを食べられるとのことだったので、並んでみました。約40分待ちでしたが、30分くらいで食べることが出来ました。



とんかつはお肉が柔らかく脂がよく乗った良いお肉で「とってもおいしかったです」ｗ



会場内ではホテルパシフィックも屋台を出していて、ホテルのパンを売っていたので、カレーパンとメロンパンを買って帰りお昼に食べました。
カレーパンはあまり辛くなくもちもちしたパンが印象的でした。
メロンパンは、外のカリカリ部分が香り豊かでさわやかな感じ。