老舗のとんかつは、厚みと柔らかさに驚き。かなりジューシー。川崎「とんＱ」

□とんＱ （とんきゅう） - 京急川崎/とんかつ [食べログ]
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老舗のとんかつは、厚みと柔らかさに驚き。かなりジューシー。川崎「とんＱ」

川崎の人気とんかつ店「とんＱ」に行ってきました。

会社のちょっと遅めの暑気払いで、「とんQ」で飲み会をしてきました。

お店は、昭和38年創業とのことで歴史があります。
場所は、川崎市役所の近くで飲食店街からは少し入ったところで静かな場所です。

宴会だったので、2階の個室に案内されます。

宴会のコースは、予算に応じて用意してくれます。

コースの内容は、
先付け
お刺身
主膳
飲み放題
です。



先付けは、きんぴらごぼうと、もやしと昆布の和え物です。
きんぴらごぼうはぴりりとしていいです。
もやしと昆布の和え物は、お酢がさっぱり効いていて



お刺し身は、マグロ赤身、トロ、鯛です。
赤身のさっぱりめの味わいと、トロの甘みのある脂の感じがいいです。
鯛はさっぱりして、こりこりしていいです。
ちゃんとして美味しいお刺し身でした。

で、主膳のロースかつです。
たっぷりのキャベツの千切りと、肉厚でばかでかいロースかつです。



ロースは霜降りの部分を使用とのことで、繊維質の部位と脂身の部位になっていました。
食べてみると柔らかくとてもジューシーです。
衣はサクサクしていて、いい油であげられているの判る感じ。
肉の脂の甘さが塩を付けて食べると際立ちます。
甘辛いソースを付けると肉のうま味を引き出してくれる感じ。
ただ、付けすぎない方がいいです。
辛子を付けても美味しいです。

キャベツの千切りは機械でしょうが細かくカットされていて、みずみずしくいいです。
ソースを付けてばりばり食べちゃいます。

飲み放題は、ビール、日本酒、焼酎、ソフトドリンクなど。
2時間制で、注文してもすぐに提供されるので好印象です。

料理の種類は予算の関係で多くありませんでしたが、ロースカツが大きくかなりお腹いっぱいになりました。
ごはんも食べたかったですがｗ

とんＱ

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「銀座 小十」 40分じっくり焼かれた、若鮎の塩焼きが絶品

銀座 小十 （ぎんざ こじゅう） - 銀座/懐石・会席料理 [食べログ]
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銀座の懐石料理店「銀座 小十」でランチを食べてきました。

「銀座 小十」は、あのご主人がいる人気の懐石料理店です。
事前に予約を入れたところ、ご主人は海外出張で不在とのことでした。

場所は銀座5丁目、並木通り沿いの雑居ビルの4階です。
エレベーターを降りると、玉砂利と飛石がしつらえられた店内でした。
たくさんの方に出迎えられ、右手側カウンター席に案内されました。

注文したのは昼のコースです。
内容は季節とその日の仕入れで変わるとのことです。
アレルギーや苦手な食材は予約時に確認されています。

飲み物ですが、お酒が苦手なので温かいお茶をお願いしました。
お茶は、料理が変わるたびに取り替えてくれます。
そのたびに、異なるお茶、湯飲みで出てくるので楽しかったです。
途中で出た玉露のお茶がすごい美味しかったです。



一品目は「ムラサキウニと湯葉のすり流し」です。
グラスの豆乳の中にたっぷりのウニと湯葉が入っています。
豆乳は濃い味わいですが、不思議とさっぱりしています。
普通の豆乳よりもとろみが強いです。
ウニはまったりして濃厚です。
口の中でその甘さが広がり蕩けていきます。
湯葉はつるつるした食感が良いです。



次は「鮑と野菜の和え物」です。
大きなアワビとアスパラ、空豆、ベビーコーン、トマト、ナスです。
アワビは3時間じっくり蒸らしたもので、食べてみると口の中で蕩けます。
こんなに柔らかいアワビを食べたのは初めてです。
ただ柔らかいだけでなく、うまみがぎゅっと詰まっています。
野菜は、それぞれ個別に調理されていて最後にあわされたそうです。
アスパラ、空豆、ベビーコーンはしゃきっとした食感がいいです。
トマトは酸味と甘みが美味しいです。
なすはとろとろで出汁をしっかり吸って美味しいです。
器が可愛いのもポイントです。



お椀は「車海老のしんじょう」です。
大きなしんじょうと、椎茸半身、ジュンサイです。
車海老のしんじょうは練り物の分が少なく、ほぼ車海老。
海老のみのごろごろで構成されているイメージで、プリプリの食感が良いです。
海老のうまみを存分に感じられます。
ジュンサイは広島産のものだそうです。ちゅるっとしてコリコリした食感は楽しいです。
で、椎茸。実は私は椎茸が苦手。
なのですが、意を決して食べてみたところ、椎茸っぽい食感も臭いもなくすっと食べられました。
椎茸を美味しいと思ったのは初めてです。



お造りは「イカ、カツオ、マコガレイ」です。
イカは食事中に、目の前のカウンターで仕込まれていました。
丁寧に包丁で切れ目を入れていました。
そのイカは口に入れてみると、ねっとりした食感から旨みを出しながら、舌の上で溶けていく感じです。
その溶けていく感じはびっくりです。
カツオはとろっとした舌触りに弾力のある歯ごたえ。
カツオの旨みがしっかりしています。
マコガレイは塩竃産で、前日に塩釜港であがったそうです。
コリコリしていながら柔らかでさっぱりした味わいが良いです。
それぞれ、すだち・塩と自家製ポン酢で食べます。
また、飾りでついている、極細のツマや生のり、キュウリも美味しいですので、残さず食べてほしいです。



この時期のメインとなるのが「若鮎の塩焼き」です。
入店時、生きている鮎が串打ちされるのが見え、炭火でじっくり40分焼かれたものです。
鮎の大きさは15cm程度と小さめの鮎を選んでいるとのこと。
この鮎を独特なS字状に串打ちすることで鮎全体に火を通す事ができるそうです。
頭は鮎全体の脂が集まるようにし唐揚げのように、身は塩焼きで一番火を当てふっくら、尻尾は遠火で焦がさないように仕上げているそうです。
この部位毎に焼き方を調整しているそうです。
頭から食べるように指示され、食べてみると、まず頭はサックサクです。
身はふっくらして身の旨みと肝の苦みのバランスが良くて美味しく食べられます。
尻尾もさくっとして、残さず食べられます。
一人3匹食べられます。至福の時間でした。



揚げ出しは、ハモ、賀茂なす、満願寺唐辛子、大根おろしです。
今年初ハモです。
ハモは湯引きされたものに衣を付けて揚げています。
ほくっとして、こりっとしたハモの食感に衣と出汁がよく絡んで美味しいです。
賀茂なすは、京都上賀茂神社の委託を受け生産されている農家から仕入れたというもので、由緒正しい賀茂なすだそうです。
賀茂なすは大きくて、食べてみるとしゃきしゃきしていて、山芋の様な食感。
しかし、出汁をよく吸いなすの皮の味わいもしっかりして美味しいです。
満願寺唐辛子は大きなピーマンのよう。辛さはあまり感じませんでしたが、独特の苦みを感じました。



お食事は、うな丼、お新香、油揚げの味噌汁です。
うな丼の鰻は、琵琶湖の天然大鰻です。こを炭火でじっくり焼いたもの。
鰻丼ですが、ご飯が少なく、鰻まぶしのようです。



鰻の蒲焼きは、タレがしっかり焼かれ香ばしい香りです。
ちょっと焼きすぎの部分もあったのは残念ですが、食べてみるともちっと柔らかく、ほくほくふわっです。
タレが付いたご飯も美味しいです。

油揚げのお味噌汁、漬け物も美味しいです。



デザートは3品、マンゴーシャーベット、ゴマのブラマンジェ 抹茶ソース、ビワのコンポート アメリカンチェリー 梅のゼリーです。

マンゴーシャーベットはとろり濃厚でなめらかさが際立ちます。
甘さがしっかりあり美味しいです。

ゴマのブラマンジェ 抹茶ソースは、抹茶のソースが多くブラマンジェが見えませんｗ
ブラマンジェはもちろんなめらかで、ごまの風味が強く出て、抹茶の味わいと絡むといいです。
ビワのコンポートは、しゃりっとしたびわの食感が良く梅のゼリーのお酒感の強さもあります。
アメリカンチェリーは酸っぱさがいいです。

食事中、最初から最後まで料理長が付きっきり。
食材の産地から、料理方法などいろいろ楽しく話してくれました。

基本的にどれも美味しくて、丁寧に作られていることは分かります。
ただ、価格とのバランスを考えると、何度も行ける感じではありません。

銀座 小十

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飯坂温泉 摺上亭 大鳥の「【麗の膳】ちょっと贅沢♪福島牛ロースしゃぶ×海の幸」プラン

摺上亭 大鳥 （スリカミテイ オオトリ） - 飯坂温泉/旅館 [食べログ]
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週末で、福島県 飯坂温泉の摺上亭 大鳥に宿泊してきました。

プランは、「【麗の膳】ちょっと贅沢♪福島牛ロースしゃぶ×海の幸」です。

夕飯は部屋食で、時間は17：30～19：00から選べます。



麗の膳の内容は、
先付け　三点珍味 黒みる貝わさび漬け、岩もずく、引き上げゆば
前菜　　いくら醤油漬け、海老西京漬け、数の子土佐漬け、
　　　　菜の花辛子漬け、長芋さくら漬け、結びのし梅、
　　　　金時鯛一夜干し、葛梅
御造り　四点盛り（マグロ、海老、貝、鯛）
主菜　　福島牛ロースしゃぶ
煮物　　百合根まんじゅう
名物　　大鳥翡翠豆腐
凌ぎ　　十五穀米寿し
揚物　　鱈場蟹天麩羅、河豚たたき
食事　　会津こしひかり、みそ汁、白菜　みそ漬　菜飯
水菓子　かぼちゃプリン、季節の果物（びわ、いちご）
です。



印象に残ったのは、やはり、福島牛ロースしゃぶ。
レタスなどの野菜を鍋に入れて一煮立ちさせ、お肉をしゃぶしゃぶします。
桜色になったら食べ頃。ポン酢とゴマだれがありましたが、ゴマだれが気に入りました。



お造りのマグロが脂身たっぷりでした。
また海老が大きくプリプリで美味しかったです。



大鳥翡翠豆腐は、食事が始まってから火を付けた鍋でお豆腐が作られます。
熱々でなめらかな豆腐ができあがり、さっぱりしたポン酢で食べられます。



天ぷらはたらば蟹と山菜。大きなたらば蟹が印象的です。
身も多くしっかりした味わいです。



百合根まんじゅうって以外と好きです。
こりこりっとした食感もあり、とろみしっかりでパクパク食べてしまいます。

食事のご飯は、会津のこしひかりでつやつやしたお米が良いです。
お代わりしたかったですね。

朝食は、1階の宴会場でのバイキングです。

和食中心ですが、洋食・パンも少しあります。
しかし、和食も種類が多いわけではありませんし、特徴的な料理もすくないです。
目玉焼きはシェフが焼いてくれるのはいいです。
ごはんはおいしかったな。

摺上亭 大鳥

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炙り個室ダイニング 宵の雫 で、2時間半飲み放題コース

炙り個室ダイニング 宵の雫 川崎駅前店 - 川崎/居酒屋 [食べログ]
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会社の新年会で利用しました。

店内の席は個室に分けられるような配置になっていますが、ちょっと狭いです。
通路も人がすれ違うのがぎりぎりで圧迫感があります。

注文したのは、『宵の雫コース』です。２時間半の飲み放題もついています。

コースの料理は、
千葉県産茹で上げ茶豆
契約農家!有機野菜のフレッシュサラダ
安納芋とインカの目覚めのバター煮
築地直送お刺身の盛り合わせ
黒豚レンコンの挟み揚げ
エビのフリット～サワークリームディップ～
マンチャーズポテト
名物比内地鶏の紅葉焼き
鮭とキノコの炊き込み御飯
マロンクリームワッフル
でした。

千葉県産茹で上げ茶豆と、有機野菜のフレッシュサラダは普通です。



築地直送お刺身の盛り合わせは３種類の鮮魚ですが、普通です。



安納芋とインカの目覚めのバター煮は、芋がとても甘く印象的。
煮た汁もいいです。



黒豚レンコンの挟み揚げは、レンコンのさくさく感と、黒豚の味わいが良いです。



名物比内地鶏の紅葉焼きは、味噌のほんのり甘いで、にんにくも効いていて美味しいです。



鮭とキノコの炊き込み御飯は〆に良い感じ。
たくさん食べてしまいました。



マロンクリームワッフルは、マロンクリームがしっかり甘い感じ。
ワッフルのさくさく感ものこっています。



飲み放題は、グラス交換制であったり、頼んだ物がなかなかこなかったり、やや残念でした。

炙り個室ダイニング 宵の雫 川崎駅前店

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