ディナーコースでも名物のフレンチトーストが食べられる！でも少ない！銀座「マーサーブランチ ギンザテラス」

□マーサーブランチ ギンザテラス （MERCER BRUNCH） - 銀座一丁目/イタリアン [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13174574/



知り合いとの食事会で、KIRARITO GINZAの4階、マーサーブランチ ギンザテラスに行ってきました。
事前に予約をして、4人で行ってきました。

注文したのは、
【スパークリング含むフリードリンク】3種の前菜やフォアグラのフレンチトーストも堪能する全6品（平日）
です。

【スパークリング含むフリードリンク】3種の前菜やフォアグラのフレンチトーストも堪能する全6品（平日）

コースの内容は、
前菜盛り合わせ3種
生ハムのシーザーサラダ　トリュフポーチドエッグドレッシング
サーモンとホウレンソウのクリーム煮込み
フォアグラ フレンチトースト
牛ラグーの焦がしトマトソース　リガトーニ
琉球あぐー豚肩ロースのグリル 黒トリュフ塩
です。

前菜盛り合わせ3種

盛り合わせは、チキンのカルパッチョ、カラフルトマトのバルサミコマリネ、生ハム(プロシュート&チョリソーサラミ)です。
チキンはさっぱり味、生ハムは塩けが効いていて美味しいです。

生ハムのシーザーサラダ　トリュフポーチドエッグドレッシング

シーザーサラダは、チーズと生ハムがたっぷりのっています。
これにトリュフの入ったポーチドエッグをドレッシングにたっぷりかけます。
サラダはシャキシャキで、色々な葉っぱがはいりいいです。
ポーチドエッグの甘みと、トリュフの塩気が絡んでいいです。

サーモンとホウレンソウのクリーム煮込み

STAUBのココットに入ったクリーム煮込みです。
サーモンとほうれん草とクリームの鉄板の組み合わせ。
塩気と、ほうれん草の味わい、クリームの濃厚さが良いです。
パンが欲しかったかも。

フォアグラ フレンチトースト

マーサブランチといえば、フレンチトーストですが、コースにも入っています。
ただし出てきたフレンチトーストは食パンの角の部分でしたが、一口サイズの小さいものでした。
上にフォアグラとプラムが乗っています。
とろっと柔らかく、卵の甘みを感じる味わいのフレンチトーストと、フォアグラの塩気、プラムの甘酸っぱさがいいです。

牛ラグーの焦がしトマトソース　リガトーニ

リガトーニは、マカロニの穴が大きな感じのパスタです。
これに、牛ラグーのトマトソースを絡めて食べます。
弾力のあるパスタは食べごたえがあり、ミンチ状の牛ラグーが香ばしいトマトソースと絡んで美味しいです。

琉球あぐー豚肩ロースのグリル 黒トリュフ塩

メインは、アグー豚の肩ロースステーキです。
カットされていて食べやすく、脂身が甘く感じる美味しさ。
黒トリュフ塩をつけると脂の甘味をより感じます。

ドリンク

ドリンクは、スパークリングワインやワイン、カクテル、ソフトドリンクなどです。
ソフトドリンクの、マンゴネクターとグワバネクターが甘いですが美味しいです。

フリードリンクのコースだったためか、料理の量が少なめの印象。
少し残念ですが、お店は夜もおしゃれでいいです。

マーサーブランチ ギンザテラス

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シェフ自ら取り分ける自家製生ハムが楽しい。老舗スペイン料理店「レストラン・バスク」

 □レストラン・バスク （RESTAURANT VASCU） - 杉並町/スペイン料理 [食べログ]
http://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1002152/

シェフ自ら取り分ける自家製生ハムが楽しい。老舗スペイン料理店「レストラン・バスク」



函館の夕飯は、行ってみたかったスペイン料理屋「レストラン・バスク」で食事をしました。
人気店であるため、ちゃんと事前に予約。



予約の19時に行ってみると奥の個室で宴会が行われていました。
左側の広いエリアのテーブル席に案内されました。
こちら側では最初のお客になりましたが、その後、次々にお客さんが来て、ほぼ満席になりました。
やはり人気のようです。

注文したのは、
夜のコース シェフが提唱する渡島半島の料理コース \4,645
です。

このコースは、ピンチョス（6品）、パン、自家製生ハム、スープ、メイン（選択）料理に、デザートとカフェのコースです。


一皿目は、ピンチョス（一口おつまみ）は、通常は6品らしいのですが、この日は9品でした。



内容は、
噴火湾産 甘海老のクリームコロッケ
自家製スペインソーセージ 道南産 豚肉100% 塩パプリカのみ
戸井産 天然鰤のカルパッチョ
自家菜園 ビーツのブランマンジェ（西洋赤カブ）
近海産 青魚の酢漬け
南茅部産 真昆布
椎茸のアヒージョ
黒豚のパテ
鴨肉とタマネギのマリネ
です。

9品が並ぶ姿は圧巻です。
特に印象的だったのは、まず甘エビのクリームコロッケ。
甘海老の甘さとクリームがいいです。
ソーセージはスパイシーな味わいです。
真昆布はこりこりした食感が良いです。



パンは自家製です。
太くて軽い感じのバケットで温かいのでバターをたっぷり塗って食べるのが良いです。



なお、お代わりは自由です。



自家製生ハムは、原木をシェフ自らカットしてだしてくれます。
３，４枚カットしてくれ、バケットにのせて食べます。
ハムの旨みとしっかりした塩加減で美味しいです。
なお、この生ハム、1年9ヶ月を掛けて熟成されるとのことで、店内には原木が多数ぶら下がっていて楽しいです。

スープは2種類からの選択でした。



まず、駒ヶ岳産 かぼちゃのスープはさらっとしたカボチャのスープですが味わいは濃いです。



道産ニンニクスープはコンソメスープに溶き卵が入っています。
ニンニクの味わいが強くて元気になりそうです。

メインは、肉料理・魚料理6品から選べます。



まず、魚料理は「津軽海峡産 小いかのすみ煮 バスク料理」にしました。
出てきたのは、小さめのイカ2杯とリゾット。
イカは足が身の中にしまわれていて、イカスミのソースがかかっています。
着るのがちょっと大変ですが柔らかくコリモチの食感に、イカスミのコクのある味わいが加わっています。
リゾットが付いているのは、イカめし風って事ですね？美味しいです。



肉料理は「函館きむら牧場 男爵豚のスネ肉リヨン（コンフィ）」にしました。
コンフィなので骨付きかと思いましたが、カットされたすね肉でした。
脂身と筋で食感と味の違いを感じられます。
脂は少なめでさっぱりしていいです。
添えてあるのはインゲンとポテト。ポテトは美味しいです。



オレンジゼリーの乗ったチーズケーキと、クレマ・カタラナです。
さっぱりしたオレンジのゼリーとチーズの香りが良いチーズケーキはいいです。
クレマ・カタラナはスペインのお菓子で、クレームブリュレに似ています。
クレマ・カタラナはカスタードクリームが固まっておらずなめらかなままです。
味わいはクレームブリュレとほぼ同じ感じですがそのなめらかさが良いですね。



〆はコーヒー。
普通に美味しいコーヒーでした。

スペインの家のようなレストランで雰囲気も良くゆっくり美味しい料理が食べられました。

レストラン・バスク

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麻布十番のワインバー「ル バーラ ヴァン サンカンドゥ」の国産黒毛和牛のグリル

ル バーラ ヴァン サンカンドゥ （Le Bar a Vin 52） - 麻布十番/ワインバー [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13163468/

麻布十番のワインバー「ル バーラ ヴァン サンカンドゥ」に行ってきました。
ル バーラ ヴァン サンカンドゥは、高級スーパー成城石井のプロデュースするワインバーです。
予約時間の夜７時にお店に行ってみると、かなり混んでいてほぼ満席でした
案内されたのは、奥のカウンター席です。

注文したのは、
ランブルスコ
生ハムとサラミ類6種類盛り合わせ ハーフ
ソフトシェル海老 青森県産田子ニンニクのアヒージョ
スイス産エメンタールとグリュイエールのチーズフォンデュ
国産黒毛和牛のランイチ肉グリル
ウニクリームパスタ
です。

お通しの、パン盛り合わせは、バケット、カンパーニュ、白いパンです。



ドリンクは、赤のスパークリングワイン「ランブルスコ」を頼みました。
炭酸は少なめで、甘口で飲みやすいスパークリングワインです。
あまりお酒が飲めない、私ですがこれは飲みやすく好きです。



「生ハムとサラミ類6種類盛り合わせ」は、ハーフサイズで注文しました。
ハーフサイズは2枚ずつ乗せられている感じです。

ハム・サラミは、
生ハムとサラミ類6種類盛り合わせ ハーフ
20ヶ月熟成プロシュートディバルマ
24ヶ月熟成イベリコ生ハム
14ヶ月熟成ハモンセラーノ
モルタデッラ・ミラノサラミ
イベリコベジョータルシッチョン
とのこと、
この中では、プロシュートディバルマとイベリコ生ハムがやわらかく気に入りました。
サラミも味わいが強くて良いです。



「ソフトシェル海老 青森県産田子ニンニクのアヒージョ」は、半分にカットされた海老とキノコ類がたくさん入ったアヒージョ。海老はばりばり食べられるし、キノコもほくほくで美味しいです。
また、ニンニクとアンチョビの風味の付いたオリーブオリーブが美味しくパンに付けて食べるのが良いです。



「スイス産エメンタールとグリュイエールのチーズフォンデュ」は、キャベツ、ジャガ芋、にんじん、カボチャ、ブロッコリー、里芋、カブの7種類の野菜とバケットが付いています。
とろとろすぎるチーズを付けて食べますがあまり熱くなくて良いです。
かぼちゃをチーズに付けるのが気に入りました。



「国産黒毛和牛のランイチ肉グリル」は、肉肉しい一品。
ランイチ肉はサーロインよりおしりに近い部分で、霜降りの甘さと赤身のうまさがあるとのこと。
ナイフでのカットは肉の繊維が強く力がいりましたが、食べてみると柔らかく、そして赤身の味わいを強く感じます。
ソースは、黒トリュフのマディラソース、黒トリュフとお酒とフォンドボーの濃縮したソースでコクがありお肉の味わいをじゃましません。
レアで焼かれた感じが、肉を食べたとの満足感を高めてくれました。



パスタは「生ウニと北海道純生クリームとグラナパダーノのウニクリームパスタ」です。
ラージサイズでたっぷりありました。
生ウニはほどほどのウニの味わい。
生クリームとグラナパダーノチーズでとろとろにったソースにパスタがよく絡んでいいです。
パンが残っていたら、ソースを付けて食べたかったかも。

デザートは盛り合わせでした。
あのチーズケーキもありました。

なんだかんだ言って、どれもそれなり美味しく、ワイン好きにはたまらないお店だと思います。

ル バーラ ヴァン サンカンドゥ

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成城石井プロデュースのワインバーでランチを食べました。タコとイカのトマトソーススパゲティと和牛ハンバーグ。パンは食べ放題です。

ル バーラ ヴァン サンカンドゥ （Le Bar a Vin 52） - 麻布十番/ワインバー [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13163468/

今年、麻布十番に高級スーパー「成城石井」プロデュースのワインバー「ル バーラ ヴァン サンカンドゥ」がオープンしました。
1階は通常のスーパーの成城石井で2階がワインバーになります。

ワインバーなので、お酒の飲めない私にはちょっと違うのかなぁっと思ったのですが、ランチも充実していることがわかり休日のランチで行ってみました。

ランチは14時までで、ぎりぎりギリギリ間に合いました。
席には空きがあり余裕で座ることができました。
ガラス窓が大きく明るい店内です。

注文したのは、
ル バーラ ヴァン ランチ 1,680円
です。

このランチは、前菜、パン食べ放題、パスタ、メイン、デザート、飲物のセットになります



前菜は、生ハムとサラダです。
オリーブオイル系のドレッシングがかかっておりさっぱりしています。
生ハムは結構塩味がしっかりしていて美味しいです。

パンは食べ放題、バスケットに三種類ほどのパンが入っていて、柔らかい白いパンが気に入りました。
エクストラバージンオリーブオイルと黒ペッパーの入ったオリーブオイルが用意されてそれにつけて食べます。
飲み物は辛い方のジンジャーエールを選びました。



パスタは3種類あり、タコとイカのトマトソーススパゲティにしました。
タコはつぶつぶな感じで、イカはリング状。
トマトソースが濃くしっかりした味わい。オリーブオイルの香りがいいです。



メインは、和牛のハンバーグにしました。
和牛のハンバーグはすこし外側がパサッとしていましたが、牛肉の味は良くいいです。
もう少しジューシーだとさらに良いかも。
ただし、デミグラスソースとの組み合わせならこれでも良いのか？という感じもします。
付け合わせは、レタスとポテトサラダ。
レタスは前菜とかぶるので違った方が良いかも。
ポテトサラダは普通に美味しいです。



デザートも付いていて選べます。
チーズケーキを選びましたが、レーズン入りでがっかりｗ
チーズケーキ自体はまったり濃厚です。

パスタとメインでしっかりお腹いっぱいになりした。

明るくおしゃれな店内で、美味しい料理を食べられて良いのですが、何となくすっきりしない感じもします。
なんでしょうこのもやもやはｗ

ル バーラ ヴァン サンカンドゥ

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