仙台に行ったら食べたい囲炉裏焼き。今回はノドグロ！仙台「蔵の庄 総本店」

□蔵の庄 総本店 （くらのしょう） - 仙台/居酒屋 [食べログ]

https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4001017/



仙台の駅近く、囲炉裏焼きの居酒屋さん「蔵の庄 総本店」に行ってきました。
人気店なので事前に予約し、時間の19時に行ってみるとほぼ満席でした。

囲炉裏焼きのカウンター席で、炭で焼いているのが目の前で見られ楽しいです。
熱が顔に当たり熱いですが。

注文したのは
お通し 野菜盛り、わさび漬け
刺身 親方盛り たこ、ひらめ、しめさば、かんぱち、まぐろ
カニと生ワカメのコロッケ
のどぐろのいろり焼き
牡蠣のもち豚巻き
せり鍋・おじやセット
です。

お通し 野菜盛り、わさび漬け

お通しの野菜盛りは名物のニンジンの素揚げが名物。
薄い衣をまとい、柔らかい食感は普通のニンジンとは異なり、さらに甘い味わいが美味しいです。

わさび漬けは美味しいです。

刺身 親方盛り

お刺し身は、たこ、ひらめ、しめさば、かんぱち、まぐろです。
タコのコリコリした食感がいいです。
ひらめはさっぱりして、しめ鯖は脂の味わいがいいです。
かんぱちとまぐろも美味しいです。

カニと生ワカメのコロッケ

カニクリームコロッケに生ワカメも入った変りだね。
食べてみると、カニの味わいとクリームの普通の味わいに塩けの効いたワカメが入ることで味に深みが出るようで美味しかったです。

のどぐろのいりり焼き

囲炉裏焼きで頼んだのがまず、石巻産 のどぐろ（喉黒）です。
仕入れのメニューに出ていた価格より安くなっていたのは魚が小さめでした。
焼き上がった喉黒は開かれていて、身はほっくりして、味わいがしっかりしています。
脂がほどよくのって美味しいです。

牡蠣のもち豚巻き

三陸産の牡蠣を使った、豚肉を巻いたもの。
牡蠣がぷりっとしたまま焼かれ、豚肉の脂と牡蠣のコクがあわさり美味しいです。

せり鍋・おじやセット

秋から冬にかけての期間限定のメニュー、せり鍋。
スープにタップリの鶏肉を入れ、七草の一つ「せり」を根から葉まで使います。

せりの葉はさっとスープに付けるくらいでOK。
根は1分ほど入れてると柔らかくなり、苦みがありながら独特な味わいを感じます。
スープの中の鶏肉はずっと入れていても柔らかいままでプリッとして美味しい。

鶏肉とせりが終わったら、おじやセットのご飯を入れ、卵を落とす。
雑炊はせりと鶏肉のうま味を吸ったスープで美味しいです。

蔵の庄 総本店

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仙台名物 せり鍋を囲炉裏居酒屋で。仙台「蔵の庄 総本店」

□蔵の庄 総本店 （くらのしょう） - 仙台/居酒屋 [食べログ]
https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4001017/




仙台名物 せり鍋。
数年前に食べてその不思議な美味しさが気に入って、何度も食べに行っています。
今回もいつもの囲炉裏のある居酒屋さん蔵の庄に行きました。
19時半に予約し、お店に行くと、既に満席。
囲炉裏を囲むカウンター席に案内されました。

囲炉裏は炭火が煌々と燃えており、顔がかなり熱くなります。

注文したのは、
あったかブリ大根
栁かれいいろり焼き 子持ち
せり鍋
おじや
です。

お通し

このお店は、お通しが豪華なのも特徴的です。
契約農家からの野菜を自家製味噌で食べます。
ミニトマト、カブ、キュウリは生で、シャキシャキです。
人参の天ぷらは、コリッとして甘く、人参とは思えない味わいです

あったかブリ大根

旬の鰤を使ったブリ大根。
ごろっと大きなブリがはいっており、ほくほくした身はしっかりして美味しいです。
つゆは黒く濃い目。味わいもしっかりしていて、大根にそのタレがしっかりしみ混んでいます。

栁かれいいろり焼き 子持ち

囲炉裏の炭火でじっくり焼かれた栁カレイです。
ふっくらシミは、しっとりしてぎゅっと詰まった感じの身は脂がのって美味しいです。
お腹には卵も抱えており、ほろほろした身はいいです。
大根おろしと合わせてなんだか美味しくて良いです。

せり鍋

で、メインのせり鍋。
ただ、順番に書いていますが、セル鍋とブリ大根と栁かれいはほぼ同時に来てしまい、テーブルも、食べるのも大変でした。
次回は、せり鍋が来た頃、他の料理も頼むスタイにした方が良いかもです。

春の七草のひとつのせりです。
太いミツバのような見た目です。
これが、束で三等分に切られお皿に盛られて、鶏肉と、スープでせり鍋となります。

まずスープが沸いたら、鶏肉を入れ一煮立ち、弱火にして、せりを入れてしなっとなったら小皿によそい食べます。
さっぱりとした醤油スープに、鶏のだしが加わり、苦みがありながらなんとも美味しいせりを食べます。
特に根のコリコリした食感が美味しいです。
鶏肉も柔らかくプリプリ美味しいです。

おじや

せり鍋の〆は、おじやかおそばがあります。
いつも頼んでしまう、おじやの方にしました。

少なくなったスープを追加してもらい、水分多めで仕上げました。
鶏のだしと、醤油スープ、せりのうま味があわさって、卵とじご飯が何とも美味しいです。

蔵の庄 総本店

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仙台の新名物「せり鍋」を、蔵の庄 一番町本店で食べてみた

蔵の庄 一番町本店 - 勾当台公園/居酒屋 [食べログ]
http://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4014096/

仙台の幻の郷土料理「せり鍋」が食べてみたくて行った居酒屋さん「蔵の庄」です。
一番町にあるお店を事前に予約して行ってきました。

予約した時間より10分ほど早かったのですが、既に席は用意されていました。

いろりを囲むカウンター席で、店員さんがいろいろな食材を炭火で焼く姿を見ながら食事が出来ます。



注文したのは、
せり鍋
金華鯖の炭焼き
森林鳥と曲りネギの串焼き
おじやセット
です。



まず、お通しで出されたのが、野菜の素揚げ。
ブロッコリー、カブ、トマト、人参です。
特製の味噌を付けて食べます。
すごいのがこの人参。人参だっけ衣が付いていますが、食べてみると柔らかくてすごい甘いです。
多分人参嫌いの人手も食べられます。そのくらい人参とは別の食べ物のようです。



今回食べるまで、セリ鍋のことはよく知りませんでした。
野菜のせりについても初めて食べる食材です。
セリは契約農家で作られているそうで、葉だけでなく根っこも食べられます。



鍋は出汁とせり、鶏肉のみのシンプルな鍋です。
まず鶏肉を入れて火が通るまで少し待ちます。
そしておもむろに、セリを入れてしゃぶしゃぶして食べます。
タレはなく、鍋の出汁で食べますが、鶏の脂とせり自体苦みなどがあわさり何とも良い感じ。
少し青臭い感じもありますが、それがいいのかもしれません。
鶏もプリプリで、味がしっかりしていて美味しいです。



せり鍋の〆は、おじやです。
そばもありましたが、おじやの方がオススメという店員さんの提案に沿って注文しました。
おじやセットを頼むとスープを追加してくれます。
ご飯を入れしばし待ち、ほどよい堅さになったら溶き卵を投入。



ごはんがスープをすってコクが出て美味しいです。たまごのとろとろとお米のコリコリ感が良いです。



金華鯖の炭焼きは注文すると、目の前の囲炉裏の炭で焼かれます。
鯖はかなりおおきく食べ応えがあります。
身がほくほくで、脂がしみ出していて香ばしく、ご飯と一緒に食べたいです。



森林鳥と曲りネギの串焼きは、大きなねぎま。
これも、囲炉裏の炭で焼かれて出てきます。
曲りネギの甘さが漂います。
鳥肉はぷりっぷりで柔らかく、ジューシーです。

せり鍋が結構ボリュームがあり、他のメニューがあまり注文できませんでしたが、どの料理も美味しくいろいろ食べたかったです。

蔵の庄 一番町本店

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