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2020/04/05

アラン・デュカスさんのガレット・デ・ロワを食べてきた！三越前「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」

□ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 - 三越前/チョコレート [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13219494/



新年のお菓子を頂きに日本橋の「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」に行ってきました。
平日の夜だったので、待つこと無くカフェに座ることが出来ました。
カフェは建物中心部、少し高い位置にあり、チョコレート売り場、工房を眺めることが出来ます。

工房では、チョコレートを作っているところを見ることが出来ます。

注文したのは
ガレット・デ・ロワ
コーヒー
です。

ガレット・デ・ロワ

ガレット デ ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。
アランデュカスさんのガレット・デ・ロワは伝統的なものに近いです。
黒く光っている表面はキャラメリゼ、中のパイ生地はざくっとした食感、中のアーモンドクリームは甘さがありながらコクを感じる美味しさです。

ビターなカカオアイスクリームが付いていて、ほんのりした甘さとビターなカカオがいいです。

コーヒー


ほんとはショコラショーが飲みたかったのですが売り切れ。
コーヒーを頂きました。






2019/04/16

”ガレット・デ・ロワ”を求めて⑩ アーモンドクリームの味わいが強めなガレット・デ・ロワ エキュート品川「PAUL 品川駅店」

□PAUL 品川駅店 （ポール） - 品川/パン [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13023381/



ベーカリーのPAULにガレットデロワがあるとの情報を得て、エキュート品川店に行ってきました。
平日夜7時頃、イートインの席は満席で、少し待つことに。
約10分ほど、時間をつぶし戻ってみると、カウンター席が空いていたので座ることが出来ました。

注文したのは
ガレット・デ・ロワ
カフェクレーム
です。

ガレット・デ・ロワ


PAULのガレット・デ・ロワは、大きめサイズ。
しっとりとしたパイ生地に柔らかいクリームです。
クリームはアーモンドの味わいに強めのカスタードでかなり甘い系でした

カフェクレーム


苦めのカフェクレームにいいです



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2019/04/15

”ガレット・デ・ロワ”を求めて⑨ 1月の限定スイーツ、クラシカルなガレット・デ・ロワ 東京ステーションホテル「ロビーラウンジ」

□東京ステーションホテル ロビーラウンジ - 東京/カフェ・喫茶（その他） [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13147492/



東京駅「東京ステーションホテル ロビーラウンジ」に行ってきました。
丸の内南口改札を出て、右側、目立たない位置にある入口を入ると、改札の喧噪から隔離された空間になります。

ただ、ロビーラウンジはいつも混んでいます。
平日の夜でほぼ満席い状態、窓側の席が空いていたので、待たずに座れました。

注文したのは、
クラシック スイーツ コレクション ガレット デロワ
です。

ガレット デロワ


1月のクラシック スイーツ コレクションはフランスの伝統菓子ガレット デロワです。

パイ生地は薄めですがさくさくで、ぺりっと層がめくれます。
焼き色が奇麗で香ばしいかおりと味わいを感じます
クリームは伝統的なアーモンドとカスタードで、しっかり目の硬さに、カスタードが強めに感じ、甘い味わいです。
全体的にクラシカルな感じです。

ダージリン


セットのドリンクはダージリンを選びました。
ポットでの提供で、3杯くらい飲めます。
ダージリンのさっぱりしてさわやかな味わいで良いです。




”ガレット・デ・ロワ”を求めて⑧ 抹茶のガレット・デ・ロワは苦味がいい！東京ミッドタウン「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店」

□パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店 （patisserie Sadaharu AOKI paris） - 六本木/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037371/



六本木の東京ミッドタウンのパティスリー・サダハル・アオキ・パリに行ってきました。
新年のフランス伝統菓子ガレットデロワを食べてきました。
数量限定で、ピースで食べられます。

注文したのは、
ガレット デ ロワ マッチャ
セイロン シトロネル
です。

ガレット デ ロワ マッチャ


サダハルアオキのガレットデロワは、アーモンドクリームのナチュールと、抹茶の入ったマッチャです。
フランス産発酵バターがたっぷり入ったパイ生地はサクサクの食感です。
クリームは愛知県西尾産抹茶がたっぷり入り、苦みと塩けがありコクをしっかり感じます。

ガレット デ ロワ マッチャは、フランス産発酵バターがたっぷり入ったパイ生地に、愛知県西尾産抹茶がたっぷり入ったクリームです。
サクサクの食感の中に、まったりしたクリームで、そのクリームは、抹茶のほろ苦さと塩けがあり、バターの味わいと組み合わさり何とも美味しいです。


セイロン シトロネル


紅茶はセイロン シトロネルです。
セイロンの味わいに、レモングラスの香りがしっかりあり、さっぱりした味わいです。
鼻に抜けるレモンの香りが良いです。




2019/04/08

”ガレット・デ・ロワ”を求めて⑦ チョコレートがビターで大人なガレット・デ・ロワ 日本橋「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」

□ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 - 三越前/チョコレート [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13219494/



日本橋のル・ショコラ・アラン・デュカスに行ってきました。
平日の夜、19時頃行ってみると、先に一組お客さんがいました。
LOは19時半で後にもう一組来ていました。
割とお客さんは夜でも来るようです。

注文したのは、
ガレット・デ・ロワ ショコラ／アグリューム
です。

ガレット・デ・ロワ ショコラ／アグリューム


ガレットデロワは、新年のフランス伝統菓子です。
アラン・デュカスさんのガレット・デ・ロワは、グリュームの名前の通り、柑橘系（グレープとオレンジ）のコンフィチュールが入ったアーモンドクリームに、カカオニブが練り込まれたパイ生地です。

柑橘が入ったクリームはしっかりした酸味がさっぱりしており、パイ生地はビターなカカオの味わいです。
周りのパイ生地が厚いところがサクサクの食感となりかなり美味しいです。

添えてあるショコラアイスクリームは濃厚で、甘くて美味しいです。
ナッツが入っていて、カリカリとしています。




2019/04/03

”ガレット・デ・ロワ”を求めて⑥ 焼きたてガレットデロワが食べられた！ピスタチオが濃い！飯倉「メゾン・ランドゥメンヌ 麻布台」

□メゾン・ランドゥメンヌ 麻布台 （MAISON LANDEMAINE） - 六本木一丁目/パン [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13180316/



飯倉片町交差点近くのベーカリー「メゾン・ランドゥメンヌ 麻布台」に行ってきました。
15時半過ぎでランチもひと段落していたので、席は空いていてすぐに座れることが出来ました。

注文したのは、
ガレット・デ・ロワ ナチュール
ガレット・デ・ロワ フランボワーズ・ピスタチオ
ブレンドコーヒー
です。

ガレット・デ・ロワ アーモンド


ガレット・デ・ロワは、1，2人用の小さいホールです。
アーモンドと、フランボワーズ・ピスタチオがあります。
CDサイズのガレットデロワは、パイ生地が厚めですが、サックサク、パラパラと層が剥がれます。
アーモンドクリームはしっとりして柔らかすぎない感じです。
優しい甘さです。

店内にはバルミューダのトースターがあるため、温めてみました。
温めてみると、パイ生地からバターがしみ出します。
アーモンドクリームも温められより甘さが強調されます。

ガレット・デ・ロワ フランボワーズ・ピスタチオ


焼きたてのを食べることがで来ました。
生地は焼きたてでしっとり柔らかく、バターがジューシーです。
中のクリームはフランボワーズの酸味が強調されていてすっぱいです。
ピスタチオの甘みはあまり感じることが出来ませんでした。

ブレンドコーヒー


少し酸味のあるコーヒーです。
さっぱりしています。







2019/04/02

”ガレット・デ・ロワ”を求めて⑤ パイもクリームもぎゅっと締まった感じのガレットデロワ。市ヶ谷「No.4」

□No.4 - 市ヶ谷/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13189835/



麹町のブレッド＆ピッツア「No.4」に行ってきました。
休日の14時頃行ったのですが、いつもの通り人気で、ほぼ満席。
奧のテラス席に通されました。
席を確保してから、カウンターで注文です。

注文したのは、
ガレット・デ・ロワ ナチュール
キノコのカレーパン
コーヒー
です。

ガレット・デ・ロワ ナチュール


ガレット・デ・ロワはピースで買えたのですが、袋詰めされていてちょっと残念。
食べてみると、パイ生地もアーモンドクリームもぎゅっと詰まった感じです。
パイ生地はしっとりしていますがざくっとした食感も感じます。
固めのクリームは甘さが控えめでアーモンドの香ばしさをほんのり感じます。
小さめなのでさくさくっと食べられるのはいいです。

キノコのカレーパン


つい買ってしまったかレーパン

表面がザクザク、カレーのルーはペースト状で、具はみじん切り。
ぴりっと辛くていいです

コーヒー


コーヒーは注文すると紙コップだけもらえ、バーカウンターにあるポットから自分で注ぎます。
おかわりも自由なのがいいです。
酸味が少なめでさっぱりした普通に良いコーヒーです。



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