9月の「2種のぶどうを使った旬のフルーツパフェ Parfe Raisin」 を食べてきた。表参道ヒルズ「ユーゴ&ヴィクトール 表参道ヒルズ店」

□ユーゴ&ヴィクトール 表参道ヒルズ店 （HUGO & VICTOR） - 表参道/チョコレート [食べログ]

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表参道ヒルズの「ユーゴ&ヴィクトール 表参道ヒルズ店」で9月のパフェを食べてきました。
日曜日でしたが、お昼時だったので混んでなくすぐに座ることができました。
パフェは、「2種のぶどうを使った旬のフルーツパフェ「Parfe Raisin」」です。

2種のぶどうを使った旬のフルーツパフェ「Parfe Raisin」

ヴァニーユのマカロンがのっています。
葡萄は、ナガノパープルとシャインマスカットです。
ナガノパープルのシャーベットがのり、生クリーム、中にも葡萄が入り、中程はクッキーとナッツっぽいもの、下層にはメレンゲです。
ナガノパープルはジューシーでほのかな酸味と甘い味わい。
シャインマスカットもジューシーで果肉の食感が柔らかく、さっぱり甘い味わいです。
両方とも皮ごと食べられいいです。中にもたくさん葡萄が入っているのでいいです。
シャーベットはナガノパープルの濃い味わいがつよく、甘酸っぱく美味しいです。
生クリームは甘さが全くなくさっぱり、シャーベットが濃いので合せるとちょうどいいです。

中程から下は、クッキーとメレンゲ。
クッキーはさっくりしています。
メレンゲは小さなボール状でサクッと軽くほどよい甘さでなんだか美味しいです。

ユーゴ&ヴィクトール 表参道ヒルズ店

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９月のパフェは「シャンマスカットと3種の葡萄パフェ」 銀座「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店」

□資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店 （シセイドウパーラーサロンドカフェ） - 新橋/カフェ [食べログ]

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銀座の資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店で、9月の季節のパフェを食べてきました。

パフェは、
長野県 飯塚果樹園産 シャンマスカットと3種の葡萄パフェ ￥1,980
です。

長野県 飯塚果樹園産 シャンマスカットと3種の葡萄パフェ

パフェの葡萄は、シャインマスカット、ナガノパープル、クインニーナ、アウローラの四種類です。
みどりのがシャインマスカットで甘みと酸味のバランスがいいです。
ナガノパープルは濃い紫色で、これぞ葡萄という感じの濃い味わい。
クインニーナはまだらな赤い色合いで、甘さが強めの味わいです。
アウローラも緑と赤のまだらな色合い、ほのかな甘さと弱い渋みにジューシーです。

葡萄のシャーベットは、かなり濃厚な葡萄の味わいです。
バニラアイスとクリームの層まで来たら、別皿のグレー部フルーツのソースをかけて食べます。
酸っぱい味わいが加わります。

一番底には、葡萄のジュレと、葡萄の果肉もあり、最後も武道を楽しめます。

資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店

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９月のパフェは「長野県 飯塚果樹園産 シャインマスカットと3種の葡萄パフェ」銀座「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ」

□資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店 （シセイドウパーラーサロンドカフェ） - 新橋/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13004937/



平日の夜、銀座の資生堂パーラー サロン・ド・カフェでパフェを食べてきました。
水曜日の夜で、先客は２組、空いていました。
後から、４組ほど来ましたが、割とゆったりした日でした。

注文したのは、
長野県 飯塚果樹園産 シャインマスカットと3種の葡萄パフェ 1,980円
です。

シャインマスカットと3種の葡萄パフェ

出てきたパフェは、上部にタップリ葡萄ののったパフェです。
長野県産シャインマスカットと、日替わりの葡萄が三種類のっているとのこと。
この日は、藤稔、ピオーネ、ナガノパープルでした。
葡萄はどれも皮付きですが、そのまま食べられます。

シャインマスカット、ピオーネはさっぱりした味わいでいいです。
藤稔、ナガノパープルは、葡萄って感じの濃い味わいです。

びっくりしたのが、パフェの中の葡萄のアイスクリーム。
ピオーネ等の葡萄色で、食べてみるとかなり酸味が強いです。
ぎゅっと酸っぱく、かなりびっくり。
バニラアイスと食べるとちょうど良い感じ。
底には、シャインマスカットのジュレと果肉も入れられ、最後はさっぱりです。

別添えで、ピンクグレープフルーツソースが付いています。
途中まで食べ進んだら入れてくださいとのことで、少しずつかけましたが、けっこうグレープフルーツの酸っぱさが強くて、全体がこの味に変わってしまうので注意が必要です。

資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店

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「パルフェビジュー」とは「宝石のパフェ」の意味。桃と葡萄のパフェは存在感がすごい！等々力「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」

□PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI （パティスリ アサコ イワヤナギ） - 等々力/ケーキ [食べログ]
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前から気になっていた、等々力のスイーツ店、PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIに行ってきました。
８月末から９月いっぱいまでリニューアル工事で休業するとのことで、気になっていたパフェが目的です。

日曜日、１２時頃行ってみると、店の前に行列が。
店内に入り先に受付をします。
受付は人数と注文もそこで決める必要があります。
その後は店内か外で名前が呼ばれるのを待ちます。

約１時間待ってやっと名前を呼ばれ、テーブル席に案内されました。

注文したのは、
『パルフェビジュー ペシュ 〜カモミールミルクジェラートとともに〜』
『パルフェビジュー レザン 〜ピスタチオジェラートとともに〜』
です。

『パルフェビジュー ペシュ 〜カモミールミルクジェラートとともに〜』

８月の限定、白桃パフェです。
桃は、「白鳳」「浅間白桃」「川中島白桃」という品種を使用しているとのこと。

パフェの構成は、次の通り。（facebookから）
・飴細工
・山梨県甲州市産もしくは一宮産フレッシュ皮付き白桃
・自家製白桃ソルベ
・自家製カモミールミルクジェラート
・白桃白ワインジュレ
・山梨県甲州市産もしくは一宮産フレッシュ角切り白桃
・カシスラズベリーソース
・ヨーグルトはちみつ入りフロマージュブラン
・白桃白ワイン煮
・レモンジュレ
・カシスラズベリーソース


桃は柔らかくてとろっと美味しい。
桃のソルベは、甘くてさっぱりしています。
白ワインのジュレの香りが良くて、さらに爽やかさを演出しています。
カモミールミルクジェラートは、濃厚です。
最下層のカシスラズベリーソースが酸っぱくてびっくりです。

『パルフェビジュー レザン 〜ピスタチオジェラートとともに〜』

８月限定、葡萄パフェです。
葡萄は「シャインマスカット」「藤稔」「巨峰」が使われています。

パフェの構成は、次の通り。（facebookから）
・山梨県甲州市産シャインマスカット
・山梨県甲州市産藤稔or巨峰
・自家製ブドウソルベ
・自家製ピスタチオジェラート
・クレームエペス
・山梨県甲州市産シャインマスカットをたっぷりと
・ブドウ葛ジュレ
・山梨県甲州市産旬の皮なしブドウ
・レモンジュレ
・ブドウソース

葡萄がたっぷりはいって、見た目も楽しいです。
ピスタチオジェラートが、濃厚で甘くかなり美味しいです。
中に入ったジュレが、葛ジュレで独特な食感を出していてかなりいいです。


かなり待たされたけど、パフェは美味しかった。
でも、キッシュも美味しそうだったなぁ

PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI

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9月の限定パフェは、長野県 飯塚果樹園産 シャインマスカットと3種の葡萄パフェ。「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店」

□資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店 （シセイドウパーラーサロンドカフェ） - 新橋/カフェ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13004937/

9月の限定パフェは、「長野県 飯塚果樹園産 シャインマスカットと3種の葡萄パフェ」


資生堂パーラー サロン・ド・カフェの9月限定の葡萄パフェを食べてきました。



葡萄パフェは、
「長野県 飯塚果樹園産 シャインマスカットと3種の葡萄パフェ」1,980円
です。

出てきたパフェの上には、名前の通り4種類の葡萄がのっています。
緑色のが、シャインマスカットで、その他、3種類は日替わりで、この日は、
オリエンタルスター
ナガノパープル
紅環（べにたまき）
です。

シャインマスカットはさっぱりした甘さがいいです。

オリエンタルスターは皮は濃い葡萄色ですが中は緑がかっていて、ジューシーで甘いです。

ナガノパープルは皮が薄くてさわやかな味わいです

紅環は名前の通り薄い赤いいろ。すっきりした甘さで、皮ごと食べられるサクサクした食感が面白いです。



中心部の生クリーム、その下の葡萄のジェラートは味わいが濃くて酸味もありいいです。
その周りの葡萄のジュレもさっぱりしていいです。
中のバニラアイスが出てきたら、添えてあるピンクグレープフルーツソースをかけます。
このソースは結構苦みがあり、葡萄とバニラの甘さにほろ苦さを加えてきます。
バニラアイスのそこにも葡萄ジュレと果肉が入っており最後まで楽しめます。

葡萄づくしのパフェ、大人な味わいで美味しかったです。

資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店

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