ランチコースは落ち着いた雰囲気、デザートのミルフィーユが美味しい 虎ノ門「ピルエット」

□ピルエット - 虎ノ門/フレンチ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13172332/



ランチで気になっていた虎ノ門レストラン、ピルエットにいってきました。

注文したのは、
MENU Pirouette（シェフのおまかせ）5,000円
です。



コースは、シェフのおまかせ5皿で、
セロリのスープ
カリフラワーのマリネ
ヒラメのポワレ
オーストラリア子羊のロースト
キャラメルサレのミルフィーユ
コーヒーまたは紅茶
です。

セロリのスープ

セロリのスープは、お皿に泡がのり、テーブルでセロリのスープを注ぎます。
強いセロリの香りがして、味わいもしっかりしています。

カリフラワーのマリネ

前菜はカリフラワーのマリネは、カリフラワーとタマネギ、サヤエンドウ、根キャベツにキャベツのペーストです。
野菜はさっぱりしたドレッシングで味付けられています。
カリフラワーはタップリで、コリッと食感が残るゆで加減は良いです。
キャベツのペーストが美味しくて良いです。

ヒラメのポワレ

魚料理はヒラメのポワレです。
白身の平目と、グリルされた蕪、キャベツです。
平目はやわらかく身がほぐれやすくなって味もしっかりついいています。
キャベツのペーストを付けて食べるのもいいです
蕪は丸ごとグリルされていて、しゃきっとした食感も残り良いです。

オーストラリア子羊のロースト

お肉料理は子羊のローストです。
大きな子羊肉の塊が2個と骨付きのお肉、ビーツのローストとペーストです。
大きなお皿にアートに配置されています。

子羊肉は軟らかいと思いきや、切るのが大変な部分があります。
焼かれているのは表面のみで中はレア状態。
お肉！といった感じでボリュームがありますが、羊特有な臭みなどは少なめでいいです。
また、ビーツのペーストを付けて食べると甘みが加わりいいです。

塊のお肉の部分よりも、骨付き肉の方がこんがり焼かれて香ばしく、味わいがしっかりして食べやすくて美味しいです。

キャラメルサレのミルフィーユ マダガスカル産バニラのグラス

デザートは、ミルフィーユです。
出てくる前に厨房の方から甘いキャラメルの香りがしてきました。
待ったり濃厚なキャラメルクリームとさっくさくなパイ生地のミルフィーユで、甘みと香ばしさを味わえます。
キャラメリゼされた部分と甘いキャラメルクリームの味わいの違いも良いです。

添えてあるバニラアイスクリームのバニラの味わいが濃いです。

奧のテーブル席はゆったり出来て良かったです。
今度はワンプレートランチも食べてみたいです。

ピルエット

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美味しいベーカリーのランチはCP高い！スイーツ系もGOOD！代官山「メゾン・イチ」

□メゾン・イチ 代官山 （MAISON ICHI） - 代官山/パン [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13099140/

美味しいベーカリーのランチはCP高い！スイーツ系もGOOD！代官山「メゾン・イチ」


代官山で気になっていたパン屋さん「メゾン・イチ」でランチを食べてきました。



「メゾン・イチ」は代官山駅入口交差点沿いにあります。
ビルの階段を降りた地下にありますが、一画が天窓のような構造になっていて、日差しも入るため明るい雰囲気です。

中は、カフェエリアと、奧のベーカリーに分かれています。

13時半過ぎに行くと、ほぼ満席に近い状態でしたが、空いてる席に座ることが出来ました、

注文したのはランチメニューの
帆立のガスパチョ（冷製スープ）
真鯛のポワレ ジャガイモのホットサラダ タプナードソース
アイスティー
栗のタルト
です。



まず、ランチについている、パンの盛り合せです。
4種類ほど、バゲット、パン・オレなどです。
バゲットは外側もやわらかめですが、中はモチッとしてこ小麦の味わいに甘みが際立ちます。
パン・オレは、オリーブ入りの物が柔らかくてすごくもちもちです。
セミドライトマトは、プレーンなパンの味に、酸味のきいたトマトが印象的な味わいです。
パンは店員さんに頼むとおかわりが出来ます。




「帆立のガスパチョ」は、トマトベースの冷製スープです。
トマトやキュウリ、セロリなどの野菜がたっぷりで、バジルの風味がよく出ていて、美味しいです。
帆立は新鮮でとろりとしています。



「真鯛のポワレ」はカリカリに表面が焼かれています。
身はほくほくとしてがさっぱりしています。

ジャガイモのホットサラダは角切りのジャガイモにレタス、ベーコン、オリーブをみじん切りのニンニクで炒めたサラダでした。オリーブが入っているのが珍しいですね。



アイスティーは、小さめのグラスでクラッシュされた氷が多め。
普通の味わいです。

食後、ベーカリー側のスイーツのショーケースを見に行くとタルトケーキが美味しそうだったので、一つ注文することにしました。



栗のタルトは、栗が３粒のったタルトです。
固めのビスケット生地に３種類のペースト層が重なっています。
栗の甘さを感じます。栗自体はあまり栗を感じません。

メゾン・イチ 代官山

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天使の海老・西瓜・トマトのガスパチョが斬新！フレンチのランチを優雅に。外苑前「プレヴナンス」

□プレヴナンス （Prévenance） - 外苑前/フレンチ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13162493/


休日のランチで、外苑前のフレンチレストラン「プレヴナンス」に行ってきました。



事前に予約をして行きました。
店は、銀座線外苑前駅から3，4分の広い道から奥に入った場所にあります。
雑居ビルに一階で外には緑が配置されています。



注文したのは、スペシャルコース 5,000円で、
オリジナル・アペリティフ1杯付
アペリティフアミューズ
アミューズ
季節の前菜
魚料理
肉料理
デセール
コーヒー、ミニャルディーズ3種
です。

オリジナル・アペリティフはコースに着いていたアルコールドリンク。
頼むとノンアルコールもあるようです。
この日は、自家製フェンネルのバレンシアオレンジでした、
飲んでみると、スパークリングで割とお酒がしっかり強いです。
バレンシアオレンジの酸味がありさっぱりしています。

アペリティフアミューズは、
「レモンのムースとレモンアイスクリーム」
「鶏のレバーエクレア、アボカドムースのパイ包み」
です。



レモンのムースは味わいが濃厚でムースのまったりした食感がいいです。
上に乗っているレモンのあアイスクリームがさわやかな甘さもありムースとは違った味わいで美味しいです。



鶏レバーのエクレアは、鶏レバーの味わいがしっかりしたペーストでスイーツのようですがコクがあって美味しいです。
アボカドのパイ包みは中華のようですが、パリパリ食感のパイとなかのなめらかなアボカドペーストがいいです。



アミューズは「新玉葱のロワイアルと生姜のエスプーマ」です。
「新玉葱のロワイアルと生姜のエスプーマ」はスープとプリンの間のような料理です。
卵形の陽気に入っていて、卵の上部がぱかっと外れます。ぎざぎざで可愛いです。
最下層が新玉葱のロワイアルでプリンより柔らかめに固まっています。
すくって食べるとタマネギの甘さをしっかり感じられる味わいで濃くて美味しいです。
上層に生姜のムース状の層と泡の層がのっています。
生姜は優しい味わいでぴりっと感じる部味わいもあるので味の変化が楽しめます。



パンは、自家製ブリオッシュと自家製全粒粉パンです。
前菜の時にブリオッシュが出されます。
ブリオッシュは温かく柔らかいです、ほのかな甘みがいいです。



自家製全粒粉パンは四角いパン。外側がハード系ですが中はふわっと柔らかです。
モチモチして小麦の香りがよいです。
一緒に出された、岩塩バターが美味しくてたくさん付けてしまいました。



季節の前菜は「西瓜・トマトのガスパチョ 天使のエビ、胡瓜のゼリー 自家菜園トマト、西瓜、胡瓜」です。
天使の海老がメインで、西瓜・トマトのガスパチョがソースで掛けられます。
ガスパチョが西瓜とトマトで不思議な味わいさわやかでありながらコクがあり不思議なソース。
プリプリな海老は味わいが濃くて美味しく、それにさわやかソースがあいます。
周りに添えられているのが、胡瓜のジュレ 自家菜園トマト、西瓜、胡瓜です。
少し変わったのが胡瓜のジュレで、ジュレがくるくる巻いてあります。食べてみると胡瓜の味です。



魚料理は「ホウボウのポワレ ムール貝 ジャガイモ ブイヤベース仕立てスープ」です。
ホウボウのポワレは、表面にパンを付けて香ばしく焼き上がっています。
ナイフを入れると身は柔らかくほろっと切れます。
食べてみると白身の魚の濃い味わいを感じます。
ソースはブイヤベース仕立てでさまざまな素材のうま味が凝縮して居るイメージ。
濃厚でコクがあり、お魚に付けて食べると美味しいです。
ムール貝は殻を取って身だけ。食べてみると階の苦みはなくいいです。
これも、ブイヤベースソースに合います。
ジャガイモはマッシュポテトかと思ったら、ジャガイモのスライスでした。
すこし固めですがほくっとした感じがいいです。



肉料理は「茨城産山西牧場豚ロース炭火焼　自家製菜園野菜 ヤングコーン オクラ シシトウ」です。
シェフの出身地茨城県産の豚ロースを炭火で焼いた物。
多分そのまま焼いたのとタレ付き、脂身の三種のお肉です。
そのままのお肉でも肉のうま味がしかりでジューシー、脂の甘みがいいです。
タレは少し甘く味付けられよりしっかりした甘みを感じます。
ヤングコーン、オクラ、シシトウなどの野菜は自家菜園の野菜です。
特にヤングコーンがシャキシャキで美味しかったです。



デセールは「小笠原レモン クレームダンジュ アイスクリーム」です。
見た目は焼売見たくなっていますが、クレームダンジュはフランス生まれのチーズケーキです。
ムースの様な食感で、小笠原レモンの味わいがつよくのっています。
クッキーとラズベリーソースでアクセントを付けています。

真ん中が、レモンのアイスクリームです。
酸味と甘みのバランスのいいさっぱりしたアイスクリームで美味しいです。



コーヒーは普通に良いです。



ミニャルディーズ3種は、「ブラッドオレンジフィナンシェ、白桃ギモーブ、人参ゼリー」です。
ブラッドオレンジフィナンシェは、オレンジの果肉も入っていてオレンジのさわやかさがいいです。
白桃ギモーブはぷりぷりです。
人参ゼリーは人参感はありませんでした。

店員さんのサービスもしっかりしていて、食事も美味しく良かったです。
奥の方の席だったのが残念でしたが。
季節を変えてまた食べに行ってみたい感じです。

プレヴナンス

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ランチの甲殻類とグリーンアスパラガスのリゾットが美味しかった！汐留「タテル ヨシノ ビズ」

□タテル ヨシノ ビズ - 汐留/フレンチ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005696/

ランチの甲殻類とグリーンアスパラガスのリゾットが美味しかった！汐留「タテル ヨシノ ビズ」


休日のランチで、パークホテル東京のレストラン「タテル ヨシノ ビズ」に行ってきました。



パークホテル東京は汐留の端の方のビルのホテルです。
事前に予約をして、予約の時間に行きました。



注文したのは、
ランチコース（前菜・スープ、メイン、デザート、ドリンク）
です。
前菜・メイン・デザートは当日の品から好きなものをお選べます。



まず座ると、フィンガーフードが出されます。
やわらかいシュー生地のお菓子です。



パンは、バゲット、柔らかいブレッド、硬めのパンです。
バゲットが皮がカリカリにかたくて中はモチッとして美味しいです。
柔らかいブレッドは、小麦の感じがほどよい香ばしいパンです。
硬めのパンは酸味のあるパンでした。

まず、前菜は、
・帆立貝のポワレ アンディーブのキャラメリゼ添え
・甲殻類とグリーンアスパラガスのリゾット



帆立貝のポワレは大きめの帆立の貝柱です。
帆立の肝などをつかった泡ソースで味付けされています。
繊維な感じがしっかりした食感にポワレされ香ばしく焼かれた感じが良いです。

アンディーブはオシャレな西洋白菜の様で、見た目は長ネギのようです。
キャラメリゼと言うことですが甘いわけではなく、ほのかな苦みも感じます。



甲殻類とグリーンアスパラガスのリゾットは、いろいろな海老と蟹がはいり、リゾットも炊くときに蟹の味噌を使っているそうで、海老・蟹の味わいがしっかりお米にのっています。
お米の柔らかさがよく、アスパラの食感とよくあいます。
海老や蟹の具もたくさんはいっていて、結構しっかり食べられます。



特製スープは、キャベツのスープでした。
キャベツの味わいがしっかりしていながら、苦いなど無くさわやかで美味しいです。
熱々で出されていいです。

メインは、
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
・仔鴨胸肉のロティとフォワグラのポワレ
を選びました。



牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは黒い肉の塊です。
ナイフを入れるとすごく柔らかく、食べると口の中でとろけます。
お肉は赤ワインのコクがしっかりでておいしいです。
付け合わせのジャガイモのグラタンはさっぱりしていいです。



仔鴨胸肉のロティとフォワグラのポワレは、鴨胸肉がしっかりしたお肉で、切るのも噛むのも大変ですが、噛むほどに味わいを感じられていいです。
フォアグラはあまり大きくはありませんがとろみとコクがありいいです。
ソースがさっぱりしていながらスパイシーさも感じるソースです。
付け合わせの蕪のグリルもいいです。

デザートは、
・ロールケーキ
・チョコレートのクープグラッセ
を選びました。



ロールケーキは、バニラビーンズたっぷりのロールケーキとバナナのキャラメリゼ、イチゴ、ブルーベリー、ストロベリーアイスクリームです。
ロールケーキはスポンジがしっとりして、クリームのバニラがかなり濃い味です。
バナナのキャラメリゼはちょっと苦みを感じます。
ストロベリーアイスクリームはなかなかいいです。



チョコレートのクープグラッセは、チョコレートの冷たいスイーツ。
グラッセは濃厚でありながらパウンドケーキのような感じです。
印象に残ったのはグラッセ本体よりも添えられたチョコレートムースです。
濃厚なカカオの味わいと苦みあり美味しいです。
カスタードクリームを付けて食べるのもいいです。



ドリンクは、オーガニックコーヒーなどから選べます。
今回はカプチーノを選びました。
カプチーノはエスプレッソの香りよく、泡の感じもなめらかで良いです。

小菓子はミニサイズのマドレーヌとカヌレです。
カヌレの外側がカリカリで、なかのトロッとした感じもよく美味しくて気に入りました。

サービスは、しっかりしている感じです。

ちなみに、新橋駅からだと少し歩く場所になるため、車で行きました。
駐車場はビルの地下4階、タイムズで運営しています。
駐車スペースは昇降機があり、幅が狭いので注意が必要です。

タテル ヨシノ ビズ

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ブセナテラスのメインダイニング「ファヌアン」 アオダイのポワレが気に入りました。

ファヌアン （FANUAN） - 名護市/フレンチ [食べログ]
http://tabelog.com/okinawa/A4702/A470201/47000060/

「ザ･テラスクラブ アット ブセナ」に宿泊していますが、夕飯付きプランでは、ブセナテラスの他のレストランも選ぶことが出来ます。
夕飯は三回あったので、三夜目は、メインダイニング「ファヌアン」に行きました。
予約はチェックイン前にお願いしてあったので、行けば食事できる状態でした。

「ファヌアン」はフレンチレストランで、ドレスコードがあるためスラックスとシャツを着ていきました。
10月終わりの平日夜であったためか、お客さんは少なく、貸し切り状態。
なんとなく、特別感のあるディナーになりました。

食事はフレンチのコース、
アミューズ イタリア産生ハムと国産梨
前菜 ネギのブランマンジェ
スープ かぼちゃのスープ
魚料理 アオダイのポワレ
肉料理 ニュージーランド産牛のフィレステーキ
お口直し パイナップルと白ワインのジュレ
デザート ガトーショコラとドラゴンフルーツのアイスクリームとフルーツ（ぶどう、パイナップル）
です。



まず、お酒は苦手なので、スパークリングジュースを注文。
JUS RAISIN ROSEです。
ブドウジュースなのですが、芳醇な味わいで、「リンゴ」ジュースのような味わいです。
ソムリエの方も、リンゴジュースと表現していたので間違いないですｗ



アミューズは、イタリア産生ハムと国産梨です。
普通は生ハムとメロンとの組み合わせですよね。
梨というのははじめてです。梨はみずみずしく甘いので、生ハムの塩気を上手く引き出していました。



前菜はネギのブランマンジェです。
ブランマンジェには沖縄のアーモンドが使われていてほのかに香りがします。
口当たりはなめらかで、ネギのソースの味わいがしっかりしていて、和風な感じです。
野菜もイロイロ食べられます。



スープは、カボチャのスープ。
なめらかで、カボチャの甘さがいい味わいです。



魚料理はアオダイのポワレ。
アオサのソースとアオサのあげたものがのっています。
香ばしく焼かれていて、身がほくほくしていいです。
クレソンもそえてあり、香りと苦みが良いです。



肉料理のフィレステーキは、ニュージーランド産ですが、柔らかいです。
ソースは少し甘い系ですが、お肉の味わいをよくだしています。
グリルの野菜もいいです。



お口直しがグラスに入ったパイナップルで、白ワインのジュレがかかっています。
ジュレのワインの風味豊かでいいです。



デザートはガトーショコラ。
まったり濃厚なチョコレートのケーキに伊江島のピーナッツがのっています。
ドラゴンフルーツのアイスクリームは、赤い印象的なビジュアルで結構こってりしています。

食後の飲み物は珈琲か紅茶が選べます。
紅茶を選びましたが、普通に良いものでした。

沖縄の食材を使い、食べやすいフレンチでしたが、味は普通な感じです。
落ち着いた雰囲気なレストランで、ワインをたくさん飲む方なら楽しめるのかも。

ファヌアン

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ブラッスリー・ヴィロンのランチは、あのバケットが食べ放題！エシレバターは別注文ですが・・・

ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店 （Brasserie VIRON ） - 東京/フレンチ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13020161/


丸の内TOKIAの「ブラッスリー・ヴィロン」でランチをしてきました。

ヴィロンは、東京駅丸の内南口から歩いてすぐです。
はとバスの発着場も近くにあるので、観光客で賑わっていました。

ランチは11時半からですが、この日は既に予約で満席。
ただし、テラス席は11時から空いていれば座ることが出来ます。
受付に行き席に案内さてもらいます。
ただし食事は、11時半からなので、ドリンクを頼んでしばらく待ちます。

注文は先に受け付けてくれます。
頼んだのは、
サラダランチ
鮮魚のポワレ ランチ
エシレバター
オランジーナ
です。



ランチには、食べ放題のバケットが付いています。
バケットはカットされ温められています。
食べて見ると外側がカッリカリで、中がもっちり。
そのままでも美味しいのですが、エシレバターを追加できるのでそれも頼みました。
柔らかくなった濃厚なエシレバターはパンをまろやかな味わいにしてくれます。



「サラダランチ」は、楕円形のお皿にサラダがたっぷり。
レタスやその他の葉物、トマト、ハム、チーズです。
さっぱりしたバジル系のドレッシングでモリモリ野菜を食べられます。



「鮮魚のポワレ」は、三種類の魚のポワレで、サーモン、ヒラメともう一つは忘れてしまいました。
魚のポワレは、柔らかく焼き目が香ばしくなっており、そのままでも美味しいですし、クリームソースと食べてもいいです。
このホワイトソースもなかなか美味しいです。
付け合わせは、大きなポテトチップスとズッキーニやヤングコーンなどです。
ズッキーニがトロッと柔らかく美味しいです。



オランジーナは専用のグラスにはいってきます。
普通のオランジーナｗ

テラス席は、直射日光に当たることもなく、木漏れ日がキラキラ輝き、何ともまったりした気分になれよかったです。

ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店

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