りんごのスライスでバラのような盛り付け！切り立てリンゴの香りがすごい！GINZA SIX「Cafe'Dior by Pierre Herme’」

□Cafe'Dior by Pierre Herme’ （カフェ ディオール バイ ピエール エルメ） - 銀座/カフェ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207103/



GINZA SIXのDiorフロア4階の「Cafe'Dior by Pierre Herme’」に行ってきました。
行ったのは、平日6時頃。先客は2組で、この時間はいつも静かでいいです。

注文したのは、
ヴェヌス
です。

ヴェヌス

１２月頃から提供されているスイーツです。
メニューに
ローズ風味アイスクリーム
サブレ
ローズ風味マスカルポーネクリーム
ローズ風味のりんごのかりんのコンポート
りんご
と書かれています。

出てきたケーキは、丸いサブレ、クリームの土台に、薄くスライスしたリンゴをくるくるっと巻いた装飾で飾り付けられています。まるで薔薇のようなエレガントな印象。
この装飾、注文してからフレッシュなリンゴをスライスして盛りつけるとのことです。
食べてみると、まずリンゴは、薄いですがシャキシャキした食感でジューシー。
ほんのり甘く、フレッシュなリンゴの味わいと香りを感じます。
土台は、サブレの上にマスカルポーネクリームとりんごのかりんのコンポートが重ねられています。

冷たいマスカルポーネのクリームの濃厚さ、コンポートの甘酸っぱさが良いです。
サブレのサックリ感もいいです。

付け合せは、ローズのアイスクリーム。
そのまま食べてもローズの強い香りが印象的で美味しいですが、土台部分やりんごと合わせて食べても美味しいです。

ジャスミンマカロンとポンボンショコラ

付け合せに頂いたのが、ジャスミンのマカロンとボンボンショコラ。
ジャスミンの香りがよく、けっこう甘いマカロンです。
食感がいいです。
ボンボンショコラもチョコが濃厚で美味しいです。

Cafe'Dior by Pierre Herme’

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やっと行けた！銀座の路地にひっそりとあるスイーツ店。和洋折衷のパフェが美味しい。銀座「リール ギンザ」

□リール ギンザ （Rire Ginza） - 東銀座/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13188259/



前々から気になっていた、銀座三丁目のスイーツ店、リール ギンザに行ってみました。
場所は松屋銀座の脇道を入り、昭和通りの一本手前の道の雑居ビルの２階です。
入口はおそば屋さんの隣の階段です。

階段を上がるとお店で、白を基調にした明るい空間。
カウンター席と、テーブル席が割と多めにあります。
空いていたので、席は自由に選ぶことが出来ました。

注文したのは、
秋パフェ
さくさくパイとりんごのキャラメリゼ、赤ワインカルヴァスのアイスクリーム
有機スカーレット（フルーツハーブティー）
です。

秋パフェ

パフェは、洋梨のパンナコッタ、お米のババロア、コーヒーゼリー、あんこ、白玉などです。
洋梨のパンナコッタはさわやかでぷるんぷるんです。
コーヒーゼリーは、優しい苦みを与えますが、お米のババロアとあわさると、より、さっぱり感が加わります。
また、下層のあんこは、甘さ控えめで、小豆のしっかりした味わいを感じられ、白玉とで和菓子のようです。

さくさくパイとりんごのキャラメリゼ、赤ワインカルヴァスのアイスクリーム

11月からのメニューだそうです。
「なかの真紅」という、信州産のりんごのコンポートと、赤ワインカルヴァスのアイスクリームです。
りんごのスライスで飾り付けされた、アイスクリームはさっぱりして赤ワインの風味豊かです。
りんごのコンポートは甘さは少なめで、柔らかいですが果肉の弾力が残る食感。
土台は、サックサクのパイ生地で、香ばしさがかなりいいです。
アイスと、りんご、パイ生地を一緒に食べると、なんとも美味しいです。

有機スカーレット（フルーツハーブティー）

スイーツのセットドリンクは、７種類ほどアリ、選ぶ際、茶葉で香りを確認することが出来ます。
有機スカーレットは、金木犀だったので、こちらを選びました。
ポットでの提供で、色はけっこうく、飲んでみると、甘めのハーブティーでした。

明るく落ち着いた空間で、美味しいスイーツで気に入りました。

リール ギンザ

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タルトタタンを求めて⑱ 正確にはりんごのタルト。ごろごろのりんごが良い！銀座「キル フェ ボン グランメゾン銀座」

□キル フェ ボン グランメゾン銀座 （Qu'il fait bon） - 銀座一丁目/ケーキ [食べログ]
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銀座のキルフェボン グランメゾン銀座で、りんごのタルトを食べてきました。

平日の夜、18時半頃でしたが、店内は半分以上席が埋まっていました。

注文したのは、
りんごのタルト 649
アールグレイ 540
です。

りんごのタルト

キルフェボンには、タルトタタンがないので、それに一番近いりんごのタルトを食べました。

りんごのタルトは、パイの上に果肉の形が判るりんごがのっています。
りんごは紅玉で、ごろごろって感じでいいです。
食べてみると、柔らかいながら、元のりんごのシャキっとする感じも少し残っています。
味は甘いなと言うのが第一印象でしたが、りんご自体は柔らかい酸っぱさなのですが、うえにかかっていたりんご風味のジェルが甘かったのです。
うえの繊維状の物はココナッツと思われます。

パイ生地はパウンドケーキ状でgyutto身の詰まった感じです。
香ばしいナッツクリームもたっぷりあり、結構美味しいです。
カシューナッツのコリコリした食感も良いです。

アールグレイ

アールグレイはポットで提供です。
約三杯分位あります。
普通に香りも良くてさっぱりした味わいです。
ただ、時間をおいてしまうとポットの中で渋くなってしまうので注意です。

キル フェ ボン グランメゾン銀座

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タルトタタンを求めて⑧ りんごの果肉がゴロゴロのタルトタタン「カフェコムサ銀座」

□カフェコムサ 銀座店 - 有楽町/カフェ [食べログ]
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平日の夜、タルトタタンを食べに銀座のカフェコムサに行ってきました。

カフェコムサは、銀座四丁目のコムサストアの地下にあります。

エレベータを降りるとかなり広いカフェスペースで、ダークな雰囲気です。
平日の夜は、お客さんが少なく貸し切り状態です。

ブルーのテーブルに案内され座りました。

注文したのは、
期間限定 タルトタタン 880円
カフェラテ 649円
です。

少し待つと、大きなお皿にタルトタタンとバニラアイス、キャメルソースで装飾されて出されます。

タルトタタン

見た目は、ホールのタルトをカットした三角形。
ただ、リンゴの果肉がゴロゴロと残った系で、果肉毎に崩れてきています。

使用しているリンゴは、シナノスイートとのことです。

食べてみると、形が残っている割には、柔らかくとろりとしています。
リンゴのしゃりっとする果肉感も感じます。
繊維的な部分はありません。

味わいは甘い系。しっかりした甘さが口の中に広がります。
酸味は少なめですが、飲み込んだ後も舌に残る感じです。
所々、苦みを感じるのが残念なところ。

バニラアイスクリーム

添えられたアイスクリームは、ハーゲンダッツのバニラとのこと。
ハーゲンダッツのバニラはマダガスカル産のバニラビーンズが使用されているとのことで、いつもの味わいですが美味しいです。
柔らかくなっているので食べやすいです。

カフェラテ

マシンで煎れられたと思われるカフェラテ。
大きめの泡でやや舌触りが良くないです。
エスプレッソの味わいもミルクの感じも普通です。

カフェコムサ 銀座店

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