□真田 （サナダ） - 銀座/そば [食べログ]
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休日のランチで、銀座のおそば屋さん「真田」に行きました。
お店は、長野のアンテナショップ「GINZA NAGANO」の上にあります。
2時を過ぎた時間でしたが、席は満席に近い状態で、相変わらずの人気です。
注文したのは、
お好みお蕎麦セット
です。
お好みお蕎麦セットは、
季節の前菜四種盛り
お好みの蕎麦
です。
季節の前菜四種盛り
前菜四種盛りは、高野豆腐、揚げ里芋、冷や奴、鴨のたたきです。
高野豆腐、揚げ里芋はよく出て定番の味わい。
冷や奴の豆醤油は味が濃くて好きです。
鴨のたたきは、脂ののった鴨肉が美味しいです。
お好みの蕎麦
冷温それぞれ6種類から選べます。
目的だった、 すだち鬼おろしそば を選びました。
すだち鬼おろしそば
そばは冷たいせいろにつけ汁にすだちと鬼おろしが入っています。
せいろはツルッとしたそばで、そばの風味はあまり強く出ていませんが、さっぱりしていいです。
つけ汁は、輪切りのすだちがたっぷり入り、少し酸っぱい味付け。
そばをつけてもその酸味でそばの風味を損なうことなく、さっぱり食べられます。
鬼おろしはごつごつした大根おろしで、その触感がアクセントになり、そばとすだちの味わいをより豊か化にしれくれます。
〆は蕎麦湯。すだちそばようのおちょこも渡してくれ、つけ汁を移し蕎麦湯を注ぎ飲みます。
酸味のあるさっぱりな蕎麦湯になりました。
ごちそうさまでした
