□エンポリオ アルマーニ カフェ （EMPORIO ARMANI CAFFE） - 表参道/カフェ [食べログ]
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表参道「エンポリオ アルマーニ カフェ」の８月のパフェを食べてきました。
休日の１５時頃で満席近くだったのですが、席が運よく空いて座ることができました。
注文したのは、
パイナップルとバジル パッションフルーツのパフェ
です。
パイナップルとバジル パッションフルーツのパフェ
説明書きには、
『夏の陽の光が降り注いでいる景色をイメージしたパフェ。 太陽の恵みいっぱいのフレッシュパイナップルとバジルで香り付けしたメレンゲが南国の香りと味わいを演出します。』
とあります。
下から、パッションフルーツジュレ、生クリーム、パッションフルーツソース、ジャスミンティージェラート、ナタデココ、パイナップルの果肉、メレンゲ、パイナップルチップスの構成です。
パイナップルチップスはパリッとしています。
パイナップルは甘酸っぱく柔らかくいいです。
ジャスミンティージェラートは甘い味わいですがさっぱり感もあり、ナタデココがこれに絡んで、ぷりっとした触感が楽しいです。
パッションフルーツのソースやジュレは爽やかな酸味で複雑な味わいを醸し出しています。
で、びっくりしたのが、バジルメレンゲです。
メレンゲをパリッと食べると口いっぱいにバジルの味わいが。
全体的に甘酸っぱい味わいにメレンゲの味わいがアクセントになりいいです。
