至高のクロワッサン 「エシレ・メゾン デュ ブール」

エシレ・メゾン デュ ブール （ECHIRE MAISON DU BEURRE） - 二重橋前/パン [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13096439/



エシレバターのクロワッサンが食べたくなり、買いに行ってきました。

買いに行ったのは、丸の内の「エシレ・メゾン デュ ブール」です。
ブリックスクェアの1階、カカオサンパカの隣にお店があります。

お店の開店は10時で、ちょっと過ぎに行ってみると、店内に行列が出来ていました。
クロワッサンが話題になった当時は、外まですごい行列だったのを覚えています。

中に案内され、列の順番で注文を受け付けられます。
けっこう缶入りのサブレ・ガレットや15個入りのフィナンシェ・マドレーヌを買う方が多いです。
お土産なのでしょうか。
前に並んでいたマダムは、お友達へのお土産にとバターを10個とか買っていてびっくりです。

買ったのは、
クロワッサン（3種類）
フィナンシェ・エシレ
マドレーヌ・エシレ
です。

クロワッサンは、3種類ありますが、一人6個までしか買えません。
種類は、
クロワッサン・エシレ トラディシォン
クロワッサン・エシレ 50%ブール 無塩
クロワッサン・エシレ 50%ブール 有塩
です。



クロワッサン・エシレ トラディシォンは、100％エシレバターのクロワッサンです。
食べてみると、バターの香りがほんのりし、生地がふわっと軽い感じです。
やわらかな味わいで、さっぱり食べられます。
中の気泡が大きく、ふわふわした食感を楽しめます。



クロワッサン・エシレ 50%ブールは、原材料の50%がエシレバターのクロワッサンですが、生地にバタースティックが巻き込まれているらしく食べるとバターのしみ出す感じです。
無塩から食べましたが、バターの芳醇な味わいがしっかりしていてまったり美味しいです。



ただし、有塩を食べると、さらに濃厚なバターを感じられ、無塩がさっぱりした味と思えるほど。
バターがあふれるほどの味わいがすごいです。
ふわっとした生地は、同じで軽い食感で食べられます。



マドレーヌ・エシレは、小麦粉とバターの味わいにレモンのさわやかさが感じられます。
しっとりしていならが、ふわっとして食感もいいです。


フィナンシェ・エシレは、お菓子の角がたっていて、見た目でかなり美味しそう！
食べてみると、しっかりした食感にバターの香りが広がります。
食べると、粉の他に香ばしいアーモンドのつぶつぶ感を感じ、スパイシーで美味しいです。

今度はスイーツも買ってみたいです。

エシレ・メゾン デュ ブール

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食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」でトーストセットと、とろとろチーズトースト

セントル　ザ・ベーカリー CENTRE THE BAKERY - 銀座一丁目/パン [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13157424/

ずっと気になっていた、銀座一丁目の食パン屋さん「セントル　ザ・ベーカリー」に行ってみました。

場所は、銀座一丁目、首都高の高架下で、茨城のアンテナショップの隣になります。

入り口は行って右側が、食パンの販売専用カウンターで、左側がイートインコーナーです。
日曜日の11時半頃行ったのですが、ウェイティングシートで8組待ちでした。
約15分ほど待って席に案内されました。

注文したのは、
食パン2種盛り B.バター食べ比べセット
チーズトースト
です。

食パンを注文すると、入り口近くにあるトースターの中から好きな物を選んで焼くことが出来ます。
今回は、ラッセルホブスのトースターを選択しました。



パンは、3種類のパンから2種類選べます。

角食パン 国産小麦の湯種・液種の角食パン
プルマン 北米小麦の湯種・液種の角食パン
イギリスパン 山型のイギリス食パン



角食パンは、モチモチ系のパンです。
メニューには、焼かないでも食べれるとありましたが、トースターで軽く焼きました。
表面がぱりっとして、中がモチモチで美味しいです。

プルマンは、癖がなくプレーンな感じのパン。
これが、一番、バターとの組み合わせでバターの味わいを楽しめました。




イギリスパンは、盛り上がった形が良い感じのパンです。
小麦の香りが強く、焼いて香ばしくなります。

バターは、エシレバター、北海道美瑛牧場のバター、国産バターです。
エシレバターは塩分が少し多く感じます。

北海道北海道美瑛牧場は結構さっぱりした感じなのですが、後味でバターの芳醇な味わいがいいです。

国産バターは、油と塩のバランスが普通な感じでいいです。



セットには、北海道美瑛放牧酪農場産牛乳が付きます。
コクがありしっかりした味わいの牛乳です。
あまり冷たくないのも良いです。
なお、牛乳が苦手な方は、アイスティーに変更も可能です。



チーズトーストは、店内のラクレットオーブンで、チーズを溶かし、落ちたチーズをトーストにのせて食べます。
パンは、角食パン。軽く焼かれていて、とろとろのチーズがのって出されます。
とろけたチーズはすごく柔らかで、真ん中でパンを切ると、とろけて流れ出します。
昔、アニメで見た、アルプスの少女ハイジのあのチーズパンを思い起こせます。




チーズは濃厚ですが、結構さっぱり。もちもちのパンとよく合い、かなり美味しいです。

店員さんもきびきび動きサービスもしっかりしていました。

セントル　ザ・ベーカリー

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コニャックバター

昨年の1月の日記にも書きました、コニャックバターこの冬用にも買いました。



買ったのは三越日本橋本店のフォートナムメーソンです。12月初旬に予約しておき、連絡が来たのはクリスマス直前。クリスマス商品なんですがクリスマスが終わってから取りに行きましたｗ

今年のはサイズが大きくなっていて、340g 3700円でした。

蓋を開けるとコニャックの強い香りがして良い感じです。



PAULの食パンにつけて食べてみたのですが、そのまったりしたバターの感じがやっぱり美味しいですねぇ

超極上のフランス産イズニーAOC発酵バター