□Toshi Yoroizuka Mid Town （トシ ヨロイヅカ） - 六本木/ケーキ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037382/
六本木のトシ・ヨロイヅカでメロンパフェが食べられると聴き行ってきました。
夜に行ってみると、サロンにはお客さんは居なく、一番手前の席に案内されました。
と、すぐに次々とお客さんが来て、途中で満席になりました。
注文したのは、
Coup Melon Frais クープメロンフレ
Souffle aux Citrons スフレ・オ・シトロン
です。
Coup Melon Frais クープメロンフレ
シャンパングラスにはいったメロンパフェです。
丸い板チョコで蓋をして、中にメロン果肉、ブルーベリージャム、ココナッツソース、はちみつレモンアイスという構成です。
メロンはマスクメロンと思われ爽やかな甘味ととろける食感がいいです。
ブルーベリージャムには果肉も入っていてほのかな酸味がいいです。
はちみつレモンのアイスはさっぱりしていいです。
Souffle aux Citrons スフレ・オ・シトロン
注文してからオーブンで焼かれるので出てくるまで少し時間がかかります。
オーブンから出てきたスフレは容器からあまり膨らんではいませんが、それでも時間が経つと上部がしぼんできます。
スフレの真ん中に穴を開けると、中は半熟でトロ～リ。
そのままでもレモンの香りがするクリームが美味しいです。
別添えのレモンソースは甘酸っぱさが濃くクリームに合わさると爽やか感がでます。
クリームは焼かれてカリッとなった部分が香ばしく良く美味しいです。
食べ進めると中にグレープフルーツの果肉があり、暖められて果肉も甘酸っぱく爽やかで美味しいです。
