□アッサンブラージュ ハナレ （Assemblages HANARE） - 神宮丸太町/ケーキ | 食べログ
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神宮丸太町のスイーツ店 アッサンブラージュ ハナレ に行ってきました。
この店の3軒隣に、本店の アッサンブラージュ・カキモト があります。
本店はスイーツを買ったり、カフェで出来たてスイーツを食べたりできますが、アッサンブラージュ ハナレ は、完全予約制のデザートコース のみです。
時間も指定で、一度に6名の限定になります。
本店には2度ほど行き、気に入ったところ、こちらの ハナレ がオープンしたと言うことで行ってみました。
お店の入口は狭く、中に入るとカウンター6席のみ。
全員集ると始まります。
デザートの前に、ワンドリンク制でドリンクを頼みます。料金は別です。
これからスイーツが出るとは言え、ショコラに力が入っている店なので、ショコラショを頼むことに。
ショコラショは、そのままのものと、色々なお酒と合わせたものがあります。
洋酒や日本酒がある中でフランスのオレンジ・リキュールを使った、グランマニエを選びました。
ショコラショーに別ぞえで、小さいソースグラスにグランマニエが注がれています。
プレーンなショコラショーはビターな味わいでとろみが少しあります。
これにグランマニエを入れるとフルーティーで芳醇な味わいとなり、お酒の強さもありちょっと酔います。
デザートコース
デザートコースは、まず季節のスイーツ1品が目の前で作られて提供されます。
今回の一品目は、マンゴーとパイナップルのタルトです。
タルトは、
土台がアーモンドクッキー
囲いはチョコレートプレート
オレンジとキャラメルのジュレ
バニラとキャラメルのブリュレ
マンゴーの果肉
パイナップルの果肉
ライムの果肉
アーモンドとキャラメルパウダー
ココナッツアイスクリーム
です。
周りのチョコレートごと崩して食べます。
マンゴーとパイナップルでトロピカルな味わいで、ライムの爽やかな酸味とココナッツの甘み、オレンジの味わいが複雑に絡み合って美味しいです。
季節のスイーツを食べ終わると、目の前に並べられている、小菓子を好きなだけ食べることがで来ます。
選んだのは、
カヌレ
ショコラオランジュ
マドレーヌ
ラズベリーチョコレート
フィナンシェ
です。
カヌレはショコラカヌレで表面が固くて中はトロッとでラム酒の味わいもしっかりで美味しいです。
ショコラオランジュはドライオレンジにチョコレートがかけられオレンジの酸味にビターなチョコレートでいいです。
しっとりしたマドレーヌやラズベリーの味わいの付いたチョコレートも良いです。
追加で頼んだ、ガレット・ブルトンヌがサクサクのクッキーで美味しいです。
