□Beauty Connection Ginza Fruits Salon （ビューティーコネクションギンザ フルーツサロン） - 銀座/カフェ [食べログ]
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銀座七丁目、ビューティーコネクションギンザ フルーツサロン に行って来ました。
事前に予約して行ったので、待つことなくカウンター席に案内されました。
注文したのは、
プレミアムメロンパフェ
です。
プレミアムメロンパフェ
一日10食限定のメロンパフェです。
大きめのグラスにたっぷり具がのっています。
パフェの構成は、
マカロン（酒粕ガナッシュ）
エディブルフラワー
生クリーム（クレームエペス）
メロン果肉（静岡県産マスクメロン）
オバリーヌ（あめ）
メロンソルベ
青りんごとライチのグラニテ
ヌガティーヌ
チーズのシブースト
日本酒ジュレ
ライムメレンゲ
メロン 果肉
酒粕ジュレ
です。
マカロンは大きめでしっとりヌガー部分がさわやかな酒粕の香りです。
生クリームはしっとりしてなめらか、芳醇なコクを感じます。
上にのっている緑のメロンは静岡県産マスクメロンです。
瑞々しくすっきりしたメロンの甘さを感じます。
グラスに蓋をしているのは飴細工。パリッと割れてなめると歯にくっつきます。
メインのメロンのソルベはキリッと冷たくしっかりしたメロンの甘さ、すっきりさを感じます。
ソルベの下に青りんごとライチのグラニテはグラニテというかゼリーのよう？すっきりした味わいです。
ヌガティーヌで蓋をされていたのはチーズのシブースト、まったりした食感にチーズの濃厚なコクを感じ美味しいです。
周りに黄色の北海道産らいでんメロンの果肉です。
とろとろでやわらかく口の中でとろけます。甘い味わいがしっかりで口の中にその味我が広がります。
日本酒のジュレは、純米吟醸酒を使っているとのことで、さわやかですっきりした味わいを感じます。
最後に酒粕ジュレでコクのある味わいを感じつつ〆です。
