□鮨 栞庵 やましろ - 三田/寿司 [食べログ]
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最近お気に入りのお寿司屋さん 鮨 栞庵 やましろ にランチに行って来ました。
事前に予約して行って来ました。
ココは個室よりもカウンター席で食べたいお店です。
注文したのは、
上にぎり ランチ
です。
黒鯛はねっとして脂の味わいが良いです。
ホタテは、とろっとやわらかくかなり甘いです
サクラマスは、さっぱりして、上にのった生姜おろしがピリッとしてアクセントになっています
白魚の茶碗蒸しは、熱くてたまごの優しい甘みと、白魚の苦みがあわさり美味しいです。
しめ鯖は、ねっとりして香ばしい。上にのった山わさびの風味も良いです。
ウニ・イクラ丼、ミニサイズの丼。うま味と甘みがしっかりしたウニと、プチッとして新鮮なイクラで美味しいです。
ヅケマグロは、注文してから漬けて、このタイミングで握られて出されます。
ねつとりした食感と醤油の香ばしさ、鮪の脂の味わいで美味しいです。
赤海老は、白い身でタレがかかっています。食べると口の中でとろっと溶けて無くなるような柔らかさです。
穴子は、炙ってあり焼き目が香ばしく、口に入れるとふんわりした食感でほろっと無くなります。
〆は、かんぴょう巻きです。海苔の香りがしっかりして、赤酢飯と濃い目の干瓢がカリカリしていいです。
赤出しは、海苔、三つ葉、お麩が入り、ほっこりする味わいです。
玉子焼きは、蒸されて作られているそうで、プリンかゼリーのような感じです。
甘い味わいで美味しいです。
ごちそうさまでした。
2022/01/20
上にぎり ランチ が美味しくて安い！田町「鮨 栞庵 やましろ」
