冬季限定の「鶉がゆ」はおすすめ！老舗旅館の朝食は優雅な雰囲気 蹴上「瓢亭 別館」

□瓢亭 別館 （ひょうてい） - 蹴上/京料理 [食べログ]
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京都で朝食といえば、蹴上の瓢亭 別館のお粥。
南禅寺、門前の茶屋として歴史があり、朝がゆでも有名です。

近くのホテルに泊まり、朝をココに食べに行きました。
平日でしたが一応事前に予約を入れました。
時間に行ってみるとやはり満席です。

名前を告げると、中庭の望める窓側の席に案内されました。

注文したのは、
鶉がゆ 4,500円
です。


京都に来るとたびたび、この朝がゆを食べているのですが、冬季限定の鶉がゆは初めて食べます。


まず、瓢箪型の器と、お皿ののったお盆がだされます。

瓢亭玉子

お皿には、有名な煮卵「瓢亭玉子」です。
半熟卵でとろりとあまく美味しいです。

一緒に乗っている鯛寿司もさっぱりしていながら味わい深く美味しいです。
ふきのとうの胡麻和えや厚焼き玉子も良いです。

瓢箪型の器は、三段になっています。

一段目は、野菜とお揚げの白味噌和え。
白味噌の甘みが全体に行き渡りいいです。

2段目は、白身魚の蒸しともずくの酢の物。
さっぱりした味わいです。

3段目は、鰻の蒲焼き、大根、人参、ゆばの炊き合わせです。
焼き目の香ばしい鰻とうま味を吸った大根が良いです。
ゆばはとろりとしています。

お味噌汁

お椀は白味噌のお味噌汁。
味噌が多くまったり濃厚な味わいに、焼いた生麩の香ばしさと菜の花の苦みが良いです。

鶉かゆ

で、メインの鶉がゆの登場です。
お粥の入ったお椀と、茶碗、香の物がだされます。
お椀からお粥をすくって、お茶碗に移し、頂きます。
普段は白かゆですが、12月から3月中旬まで「鶉かゆ」になります。
鶉かゆは初めて食べます。

お粥には、鶉のミンチと青菜が入っています。
白かゆと比べ、鶉のお肉が入っている分、しっかりした味付けで、ごはんの甘みと鶉のうま味を感じます。
とろりとした食感にごはんのツブツブ感、鶉肉のコリッとした感じも良いです。

ごちそうさまでした

瓢亭 別館

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京都南禅寺「瓢亭 別館」の朝がゆは、ほっこりする朝ごはん

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京都南禅寺の近く、瓢亭 別館で朝がゆを食べてきました。

瓢亭は、江戸時代から続く老舗料亭で、朝がゆが名物です。
別館の方で10時から予約でき、食べてきました。



予約の時間に行くと、奧の席に案内されました。
席は中庭に面する場所で、小川の流れるお庭を眺めながら食事が出来ました。



メニューは、朝がゆのみのため、座ると何も言わずとも出てきます。
まず、瓢箪型の三段の器と、お皿に八寸です。
瓢箪型の器が可愛くその中に、お麩、湯葉、里芋、もずく、白身魚蒸し、キュウリ・お揚げの胡麻和えなどが入っています。
湯葉と胡麻和えが印象的でした。



お皿は、茸、割り出し、鯖寿司、瓢亭玉子です。
瓢亭玉子はあまりに有名な、半熟の玉子。
白身は弾力のあるぷりぷりした食感、黄身は半熟より若干硬めですが、とろ～りした口当たりがいいです。
黄身の甘みがしっかり出ていて美味しいです。
鯖寿司は柔らかな酢の味わいの癖のないお寿司でした。

半熟ゆでたまごやお茄子の田楽など何処の店でも頂けそうな物が、驚くほど美味しい。
お吸い物は、豆腐と生海苔のおすましです。
のりの風味と木綿豆腐の弾力のある食感と大豆の味わいが強いのがいいです。



お粥は一人ずつ鉢に入れられていきます。
トロットロのお粥ですが、米粒はしっかりした感じです。
そのまま食べて見ると、米の甘みと少量の塩のをふわっと感じです。
また、吉野葛でとろみを付けた醤油味のおだしをお粥に入れると、ぐっとコクがプラスされ、さらに美味しくなります。



付け合わせのジャコをお粥に入れるのもいいです。
千枚漬けはさっぱりしていいです。

朝からまったり美味しい、お粥を食べられてしあわせです。

ごちそうさまでした。

瓢亭 別館

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京都南禅寺近くの「瓢亭 別館」で朝がゆ

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京都南禅寺近くの「瓢亭 別館」で、憧れの朝がゆを食べてきました。
早朝に新幹線で東京を出発し、京都に付いたらそのままお店に向かった感じです。
１０時の予約の時間に店に着き、席に案内されました。
土曜日で、席はほどほど埋まっていました。



メニューは「朝がゆ」のみなので、何も言わなくても料理が出されます。



まず、ひょうたん型の三段重ねの器と、平皿の料理がだされます。
平皿にのっている、半熟の玉子が名物だそうです。
黄身の半熟具合がよく、確かに美味しいです。
押し寿司は柔らかな味わいでした。



ひょうたん型の器には、ほうれん草の和え物、もずく、湯葉、笹身、大根おろし、蟹、アナゴ、大根とおかずがたっぷりです。

湯葉と大根おろしを一緒に食べる感じが良かったです

またアナゴの濃い味わいが、美味しいです。



お椀でだされた、白味噌のお味噌汁が、濃厚でかなりおいしかったです。
具は菜の花で、微妙な苦みがまたよかったです。



おかゆは、水菜の入った物でした。お新香付きです。
水菜のしゃきっとした食感と、米粒のとろりとした食感がいいです。
味付けは塩の優しい味わいです。物足りないわけではありません。

熱いお茶を頂き、終了です。

4500円はちょっと高い感じですが、雰囲気もよいのでしかたのないところか。

瓢亭 別館

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