□銀座ろくさん亭 - 銀座/懐石・会席料理/ネット予約可 | 食べログ
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料理の鉄人 和の鉄人 道場六三郎氏の銀座の店、銀座ろくさん亭 のランチに行ってきました。事前に予約をして行ってきました。
予約の時間に行ってみるとほぼ満席の状態でした。
銀座ろくさん亭は昨年までは銀座八丁目に店がありましたが、六丁目の懐食みちば を現在、銀座ろくさん亭 として営業しています。
注文したのは
ローストビーフ丼 3,300円
です。
前菜
まず、他のコース料理と同じ前菜盛り合わせが、すだれの箱で出されます。
前菜は6種類。
チーズ黄金焼 は、チーズを西京味噌で漬けたもの。柔らかいチーズでとろっとして、チーズのコク、西京味噌の旨味がしっかり融合しておいしいです。
蟹と胡瓜土佐酢ジュレ掛け は、カニの旨味ときゅうりの清涼感、お酢の酸味の組み合わせが絶妙です。
鬼灯トマト は、ホオヅキの中にトマトのマリネが入っています。甘いトマトですっきり美味しいです。
穴子握り は、ほんわりしたアナゴの身の食感、香ばしい味わいでおいしいです。
白芋茎土佐和え は、柔らかい里芋でトマトのソースでふんわり美味しいです。
黒豚塩麴焼 は、柔らかい黒豚のお肉に塩麹の旨味が強く出て美味しいです。
ローストビーフ丼
大きな白いお皿に半球状にご飯が盛られ、薄切りのローストビーフが貼り付けられています。トップに山椒の粒が乗っています。
ローストビーフをペロンと剥がしてご飯に少し巻き食べると肉巻き寿司のようになってなんだかいいです。
ローストビーフは極薄ですがお肉の脂とタレの旨味がしっかりして美味しいです。ご飯の上にはローストされたキノコもあり甘塩っぱい味わいもくわわりいいです。量もしっかりあります。
生野菜、赤出し
丼と同じお盆に、サラダと赤だしが乗っています。
サラダはレタス系に水菜、すっきりしたドレッシングです。
赤だしはなめこです。赤だしのほっこり具合がいいですね。
水菓子
ホワイトチョコレートのプリン、ラズベリーソースです。
酸っぱいラズベリーソースの下に、とろーりプリンです。
プリンはホワイトチョコレートでまったり甘いです。
