極小店舗の名古屋コーチンの特上親子丼。ふわふわたまごとタマネギ多め。銀座「親子丼専門店 ○勝」

□親子丼専門店 ○勝 （まるかつ） - 銀座/親子丼 [食べログ]
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前から気になっていた、銀座の親子丼専門店 ○勝に行ってきました。
お店は銀座四丁目、ミシュランガイド東京にものったラーメン屋さん、銀座 篝の2階です。
時間はランチの時間にはちょっと遅い、14時頃。
銀座 篝の行列の横をすり抜けて、お店の入口に入り階段を上ります。
階段の上に券売機があり、ココ食券を買います。
親子丼は、名古屋コーチンを使った特上と信玄鶏の親子丼がありますが、信玄鶏の親子丼は売り切れでした。

注文したのは、
特上親子丼 1,460円
です。

特上親子丼

注文したから、カウンター内の厨房で作られます。
出てきた丼は小ぶりです。
たっぷりの鶏肉に、タップリのタマネギスライスの卵とじで、中心に生の黄身が鎮座しています。
食べてみると、卵とじトロトロ感と言うより、タマネギのスライスのコリコリ感が強く、卵の甘みはその後から感じられます。

鶏肉はたっぷり入っていて、ぷりぷりで噛むとジューシー感を感じられます。
鶏のうま味と卵の甘みがごはんに絡んで美味しいです。
丼は結構深めでたっぷり入っています。

黄身は後半までキープ、スプーンで割ろうとしてもなかなか割れず強いです。
とろーっととろけた黄身は、強く甘くごはんの絡んで美味しいです。

丼には鶏スープが付きます。
鶏肉の脂がしっかりしたスープはさっぱり味で美味しいです。

親子丼専門店 ○勝

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