□ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店 （Brasserie VIRON ） - 東京/フレンチ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13020161/
丸の内のブラッスリー・ヴィロンに2度目のタルトタタンを食べに行ってきました。
ヴィロンのカフェタイムは14時から16時まで。
14時に行ってみるとなんと8組待ち。まだランチで待っているお客さんが多数。
カフェ利用はその後に案内となり、結局40分以上待つことになりました。
注文したのは、
タルトタタン 単品
カフェクレーム
です。
タルトタタン
タルトタタンはレジ横に、大きな丸形のものがおいてあります。
出てきたタルトタタンは、ホールをカットした三角形です。
大きめのカットで、リンゴの形は中心部では残り、果肉で分離しています。
果肉自体は柔らかでとろーりとした感じ。口の中でとろけていきます。
表面のキャラメリゼがいいで。
食べてみると、強めの酸味が口の奥に広がり、甘さはやわらかです。
後味はすっきりして酸味が残ります。
カフェクレーム
カフェクレームはカフェラテ。
泡はしっかりあり、ラテアートが施されています。
表面張力でぷるぷるです。
味わいは苦みとミルクのコクがいいカフェクレームです。
