□タワーズ （TOWERS） - 六本木/ダイニングバー | 食べログ
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六本木のザ・リッツ・カールトン東京のレストラン「タワーズ」に行ってきました。
2021年11月にリニューアルされ、ビストロノミーがコンセプトになりました。
この「タワーズ」のスイーツは、レストランの入口にあるペイストリーのテーブル席でも食べることがで来ます。
平日の夜行ってみると、レストランはそれほど混んでおらず、待つことなく通されました。
注文したのは、
洋ナシのコンポート フロマージュブランのソルベ パンドエピス
ザ・リッツ・カールトン東京 オリジナルブレンドティー
です。
洋ナシのコンポート フロマージュブランのソルベ パンドエピス
丸い器に盛りつけられた、スイーツです。
洋梨のコンポート、洋梨のジュレ、チーズのソルベ、生クリーム、パンドエピスです。
一番上にあるのがパンドエピスで、薄いクッキーのようです。
さっくりして香ばしくていいです。
チーズのソルベと生クリームは渾然一体となっています。
フロマージュブランのチーズの酸味のある味わいが冷たいソルベになりすっきり美味しい。
しっとり生クリームが絡んで良いです。
洋梨のコンポートは、山型のラ・フランスを使っているそうです。
食べてみると少ししゃりっとした食感か残っていなから、とろりととろけ、爽やかな甘い味わいが美味しいです。
洋梨のジュレがちゅるっとすっきりで良いです。
ザ・リッツ・カールトン東京 オリジナルブレンドティー
アッサムをベースにスパイスを加えチョコレートの香りを加えたオリジナルティだそうです。
カップから感じるスパイシーな香り、ビターなカカオの感じ、すっきりした味わいがいいです。
