□ザ・ラウンジ byアマン （the lounge by aman） - 大手町/ラウンジ | 食べログ
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東京大手町、ホテル アマン東京のロビーラウンジ、ラウンジ by アマン に行ってきました。
ロビーの高い天井と大きな窓ガラスで広々した空間です。
行った時間では割と空いていてテーブル席に案内されました。
夜7時を過ぎるとお客さんが割ときていました。
注文したのは、
ストロベリー パルフェ 3,500円
ダージリンサマー 1,500円
です。
ストロベリーパフェ
丸いワイングラスに入ったパフェです。
パフェの構成は、
苺のチュイル
ココナッツメレンゲ
苺のソース
エンダーフラワー
苺バニラアイス
バジルソルベ
ピンクグレープフルーツのマリネ
苺やよいひめ
アマレッティ
ロゼシャンパーニュのジュレ
ピスタチオクリーム
莓のクーリ ソース
です。
苺のチュイルはリボン状の飴のようでパリパリした食感で甘いです。
白いエンダーふわラーも飾られています。食べると苦いです。
その下にたっぷり入っているのがスティック状のココナッツメレンゲです。
さくさくしてけっこうな甘さです。
苺バニラアイスクリームはすっきりして、甘酸っぱい味わいです。
バジルのソルベは緑色でピリッと冷たく、食べるとかなりの苦みを感じます。
苺はカットされた物と、グラス側面にスライスされた物が入っています。
柔らかく、甘酸っぱい味わい。やよいひめ という苺の種類だそうです。
ピスタチオアイスクリームは濃厚でしっかりした甘さです。
アマレッティは柔らかくなっており、ロゼシャンパーニュのジュレはお酒の香りが良く芳醇です。
苺クーリ、ソースは甘酸っぱい味わいです。
ピンクグレープフルーツのマリネが入っていて果肉感、すっきりした酸味で良いです。
