□ラデュレ サロン・ド・テ 銀座三越店 （Laduree Salon de the） - 銀座/マカロン [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13053865/
有名なイスパハンの名前を冠したパフェが登場したので行ってみました。
夕方5時からのメニューとのことです
行ったのは18時頃。窓側の席は満席で奧の席になりました。
注文したのは、
ル・パルフェ・イスパハン
です。
ル・パルフェ・イスパハン
銀座店ではこの日から始まった、イスパハンのパフェです。
グラスに入り、１７時からの提供で、カクテルをイメージしているとのことです。
パフェは、チョコレートのディスクの上に、生クリーム、中にローズアイスクリーム、上にバラの花びら、周りにドライフランボワーズとマカロン・コックが散りばめられて、グラスの中にフランボワーズのソルベ、ローズ風味の生クリーム、フランボワーズのクーリが配置され、ライチとフランボワーズの果実とライチのジュレが入っています。
上の生クリームは甘く、ローズのアイスクリームは酸っぱいです。
マカロン・コックはかけら。贅沢に散りばめられカリッとした触感がいいです。
チョコレートのディスクを割って食べた下にも、イスパハンの世界が広がっています。
フランボワーズのソルベがかなり酸っぱく、生クリームがさっぱり系なのでバランスが取れます。
ライチとフランボワーズの果肉がプリッとしてよく、最後ライチのジュレがさっぱりで美味しいです。
イスパハンの豪華な感じがパフェになり、ヴィジュアル的にもテンションが上がる感じです。
