個性的なボンボンショコラの『ドゥブルベボレロ』

ドゥブルベボレロ W.Bolero - 守山/ケーキ [食べログ]
http://r.tabelog.com/shiga/A2502/A250203/25000747/

毎年、１月下旬に新宿伊勢丹で開催される、ショコラティエの祭典、「サロン･デュ･ショコラ」に滋賀の「ドゥブルベボレロ」さんも出展していました。

試食して美味しかったので、ガナッシュを買いました。
買ったのは、
洋酒のガナッシュセット
ボンボンショコラ「エピス」
ボンボンショコラ「ジャポン」
です。



洋酒のガナッシュセットは、
カルバドル
ノワ
スコッチ
マディラ
アプリコット
で、どれもそれぞれのお酒が使われ、大人な味わいです。
ガナッシュはやわらかめの舌触りで、とろりと溶けていきます。
特にスコッチがアルコール感が強くでていました。
アプリコットの甘酸っぱい感じが一番気に入りました。



・ボンボンショコラ「エピス」
カネル
クロシチミ
エピス

印象に残ったのはやはり「クロシチミ」。
胡椒の香りと、ピリリとした味わいがちょっとだけ感じます。

・ボンボンショコラ「ジャポン」
ゴマ
シソ
ショウユ

それぞれ、胡麻、しそ、醤油の味わいがチョコの中にほんのりあります。

ドゥブルベボレロ

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