マキシム・ド・パリの苺のミルフィーユを食べてきた！GINAZASIX「ザ・グラン銀座 ラウンジ」

□ザ・グラン銀座 ラウンジ （THE GRAND GINZA LOUNGE） - 銀座/フレンチ [食べログ]

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13207655/



ミルフィーユが食べたくなったので、GINAZASIXの13階「ザ・グラン銀座 ラウンジ」に行ってきました。
平日の夜に行ってみると、割と混んでいましたが、待つことなく案内されました。
その後からも結構お客さんが来ていて、ほぼ女性で満席のの状態でした。

注文したのは、
苺のミルフィーユ
紅茶（アッサム）
です。

苺のミルフィーユ

銀座の老舗フランス料理店「マキシム・ド・パリ」の伝説スイーツ「苺のミルフィーユ」を当時のシェフパティシエさんの監修で再現したものです。

苺のミルフィーユは、カットされ倒された状態で提供されます。
パイ生地、カスタードクリーム、いちごがサンドされ、上部に苺と生クリームが添えられています。
パイ生地はサクサクのパリパリ、崩れやすいですが、香ばしさがいいです。
カスタードクリームは卵の甘みをしっかり感じるクラシカルな味わい。
甘酸っぱい苺との組み合わせが良いです。

崩れてきれいに食べられませんが、その味わいのバランスがいいですね。

紅茶

苺のミルフィーユはドリンクセットも選ぶことができます。
ドリンクはコーヒーか紅茶で、紅茶にすると茶葉はアッサム指定です。
紅茶はポットで提供され、3杯ほど飲めるのでたっぷりいいです。
濃いめのアッサムでしっかりした味わいがいいです。

窓から銀座の夕暮れが眺められ雰囲気も良かったです。

ザ・グラン銀座 ラウンジ

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あのマキシム・ド・パリの苺のミルフィーユが食べられる！GINZA SIX「ザ・グラン銀座 ラウンジ」

□ザ・グラン銀座 ラウンジ （THE GRAND GINZA LOUNGE） - 銀座/フレンチ [食べログ]

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GINZA SIX の ザ・グラン銀座 ラウンジ に行ってきました。
平日の夜でしたが、混み合っており、席があくまで少し待ちました。
案内されたのは、ベンチソファーのテール席です。
夜ですが、アフタヌーンティーを召し上がってる女子もいてオールタイムでいろいろ使えそうです。

注文したのは、
苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り
ダージリン
です。

苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り

彼の「マキシム・ド・パリ」の看板スイーツだった「苺のミルフィーユ」の復刻版です。
元シェフ・パティシエによる監修で、当時の味を再現しているとのこと。
昔、食べたことがあるはずですが、味の記憶がないのですが、懐かしくて食べに行ってきました。

丸いお皿に、カットされたミルフィーユが倒されてあり、生クリームといちごが添えられ、アーモンドスライスが散りばめられています。
一説では、ミルフィーユの正式な食べ方は、倒して崩れにくくして食べるとのこと。
最初から倒されているのでいいです。
スタッフさんが、それでも崩れやすいので、カットする場合、ナイフを立てて切るように教えてくれます。
パイ生地は三層、カスタードクリームは、2層です。
パリッパリのパイ生地は薄い生地が大量に折り重なっているのが分ります。
ナイフでカットすると、崩れやすいですが、食べたときのパリパリ具合はとても良いです。
カスタードクリームはまったりして濃厚です。
クラシカルなしっかりした甘めで、すっきり感もあります。。
パリパリのパイ生地とまったりクリームで何とも美味しいです。

苺は、添えられているものと、カスタードクリームの中にも入っています。
甘酸っぱくジューシーで良いいちごです。

周りにあるアーモンドスライスがアクセントになっています。

アールグレイ

ドリンクセットで紅茶のアールグレイにしました。
ポットでたっぷり提供され、三杯分くらい飲めます。

賑わっている感じがなかなかいいレストランでした。

ザ・グラン銀座 ラウンジ

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