お好み蕎麦セットは前菜と蕎麦のセットでCP高い！銀座「真田」

□真田 （サナダ） - 銀座/そば [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13174459/



休日のランチで、長野のアンテナショップ「銀座NAGANO」の3階にあるおそば屋さん「銀座 真田 本店」に行ってきました。
14時頃に行ってみると、テーブル席は満席近くでカウンター席に案内されました。

注文したのは
お好み蕎麦セット    2,450円
です。

お好み蕎麦セットは、季節の前菜四種盛りと選べる蕎麦のセットです。

季節の前菜四種盛り

四種盛りは、長野豆腐、ふくさ焼き、ジャガイモのくるみだれ、高野豆腐です。
豆腐は冷や奴でしょうゆ豆がのっています。さっぱりした豆腐にすっぱさが際立つしょうゆ豆がいいです。
ふくさ焼きは、ネギも入っていました。
ほっくりしたジャガイモにまったりのくるみだれは美味しいです。
高野豆腐は出汁が、高野豆腐とカブにしっかりしみ混んでいていて美味しいです。

すだち鬼おろし蕎麦

選べる蕎麦は8種類ほどで、選んだのが「すだち鬼おろし蕎麦」です。
夏になると食べたい、すだちの入ったお蕎麦。
輪切りのすだちが並び綺麗です。中心部にあるのが荒い大根おろしの鬼おろしです。
冷たいお蕎麦で、汁がすだちでさっぱりしてほのかな酸味がいいです。
蕎麦は堅い細め。ツルツルしてのど越しもいいです。
鬼おろしが、汁に絡んで、カリカリッとした食感とともに、お蕎麦との絡みも良いです。

冷たい蕎麦でもおちょこをだしてくれ、そば湯を飲めます。

真田

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すだちそばが食べたくて！鬼おろしも入りさっぱり美味しい！銀座「真田」

□真田 （サナダ） - 銀座/そば [食べログ]

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休日のランチで、銀座のおそば屋さん「真田」に行きました。
お店は、長野のアンテナショップ「GINZA NAGANO」の上にあります。
2時を過ぎた時間でしたが、席は満席に近い状態で、相変わらずの人気です。

注文したのは、
お好みお蕎麦セット
です。

お好みお蕎麦セットは、
季節の前菜四種盛り
お好みの蕎麦
です。

季節の前菜四種盛り

前菜四種盛りは、高野豆腐、揚げ里芋、冷や奴、鴨のたたきです。
高野豆腐、揚げ里芋はよく出て定番の味わい。
冷や奴の豆醤油は味が濃くて好きです。
鴨のたたきは、脂ののった鴨肉が美味しいです。

お好みの蕎麦

冷温それぞれ6種類から選べます。
目的だった、 すだち鬼おろしそば を選びました。

すだち鬼おろしそば

そばは冷たいせいろにつけ汁にすだちと鬼おろしが入っています。
せいろはツルッとしたそばで、そばの風味はあまり強く出ていませんが、さっぱりしていいです。

つけ汁は、輪切りのすだちがたっぷり入り、少し酸っぱい味付け。
そばをつけてもその酸味でそばの風味を損なうことなく、さっぱり食べられます。
鬼おろしはごつごつした大根おろしで、その触感がアクセントになり、そばとすだちの味わいをより豊か化にしれくれます。

〆は蕎麦湯。すだちそばようのおちょこも渡してくれ、つけ汁を移し蕎麦湯を注ぎ飲みます。
酸味のあるさっぱりな蕎麦湯になりました。

ごちそうさまでした

真田

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