□ザ・ラウンジ byアマン （the lounge by aman） - 大手町/ラウンジ | 食べログ
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東京大手町のホテル アマン東京のラウンジ、ザ・ラウンジ byアマン に行ってきました。
平日の夜、割と混んでいましたが、窓側の席に案内して貰えました。
注文したのは、
モンブラン パルフェ
です。
モンブラン パルフェ
１７時から提供されている、夜パフェ。
パフェの構成は、
栗の渋皮煮
和栗のクリーム アーモンドメレンゲ パートフィロ
カシスとブラックベリー 洋ナシのソルベ カシスのスフレグラッセ
シャンティーマロン 洋ナシのコンポート アマレッティ
オレンジのはちみつシロップマリネ ダージリンとラム酒のジュレ
です。
ほっくりした食感の栗です。
和栗のクリームは味わいが濃くて甘い味わいが良いです。
パートフィロの食感が良いです。
ソルベは、カシスとブラックベリーの酸味と洋梨の芳醇さがあわさって良いです。
カシスのスフレグラッセはぴりっと冷たく酸っぱいです。
マロンのクリームもマロンの甘い味わいが強いです。
洋梨のコンポートはお酒を使っていてとろっとして芳醇
アマレッティはソフトな感じが良いです
オレンジははちみつで甘さが付いてて甘酸っぱい。
ジュレは紅茶のダージリンの爽やかな味わいとラム酒の豊かな香りで良いです。
大人なパフェでした。
