□ラデュレ サロン・ド・テ 銀座三越店 （Laduree Salon de the） - 銀座/マカロン | 食べログ
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銀座四丁目交差点、銀座三越２階のカフェ、ラデュレ サロン・ド・テ に行ってきました。
窓側の席は銀座四丁目交差点が望める良い席なのですが、この日は予約者で満席でした。
ちなみに世界で初めてパリで、ケーキを食べながらお茶ができる店、サロン・ド・テをはじめたのがラテュレだそうです。カフェが飲み物中心で貴族、特に男の社交場であったのに対し、サロン・ド・テ はケーキが食べられることから当時の女性に支持されたそうです。
注文したのは、
ル・パルフェ・マロン・ポワール
です。
ル・パルフェ・マロン・ポワール
栗と洋梨のパフェです。
パフェの構成は
洋梨のコンポートとジュレとソース、マロンクリームとアイス、バニラアイス
です。
グラスの上で尖っていてモンブラン状になっているのがマロンクリームです。
まったりしたマロンクリームはしっかりしたマロンの甘みがして、砕かれたマロンの面影を感じます。クリームの上にはマロングラッセの欠片もちりばめられていて、シャリッとして弾力のある食感と甘い味わいを感じます。
マロンアイスクリームはまったりし強いマロンの甘さです。ほんのりラム酒の香りもします。
グラスの縁にあるレモンクリームはすっきりした酸っぱさを感じレモンが強めです。
コンポートした洋梨が並べられいます。食べるとトロッとした食感に芳醇な味わいと甘酸っぱさを感じます。
洋梨のクリームとバニラアイスクリームですっきりた甘さがでています。
底の洋梨のジュレは芳醇な甘さと粒々した感じも美味しいです。
