□ザ・カフェ by アマン （ザカフェバイアマン） - 大手町/カフェ | 食べログ
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東京大手町 ホテル アマン東京 の森の中にある ザ・カフェ by アマン に行って来ました。
季節のパフェが目的です。
注文したのは
桃のパフェ
です。
桃のパフェ
パフェの構成は、
旬の桃をフレッシュ
赤ワインコンポート
レモンシロップコンポート、
ラズベリーソルベ
アーモンドブランマンジェ
バニラのババロア
赤スグリ
ネクタリン
プルーン
アーモンド
ハイビスカスティーのジュレ
です。
フレッシュの桃はシャキッとした食感
赤ワインのコンポートの桃は柔らかくコクを感じます
レモンシロップコンポートの桃はすっきりして甘くとろっとして柔らかです
ラズベリーソルベは甘酸っぱくすっきりして美味しい
アーモンドブランマンジェは甘い味わいにバニラのババロアのとろっとした食感もいいです
赤スグリの酸っぱさやシロップの甘さ、ナッツのカリカリがアクセントになっています。
プルーンは身がしっかりあり酸っぱいです。
いろいろなもものアレンジが楽しめるパフェでした。
