□狐狸丸 （コリマル） - 蒲田/ラーメン | 食べログ
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JR蒲田駅から歩いて10分弱の所にあるラーメン店 狐狸丸 に行って来ました。
14時ちょっと前で、先客3組、またずに座れました。
食券方式ですが、電子決済をお願いすると、席に案内されそこで注文と決済をしました。
注文したのは、
味玉鯛しょうゆらぁめん(淡)
味玉鯛塩らぁめん(淡)
です。
味玉鯛しょうゆらぁめん(淡)
出てきた丼は大きく、中に綺麗に折りたたまれた麺、茶色いスープ、脂、味玉、カイワレ、柚子、鯛の身、メンマです。焼豚は別添えです。
淡麗の醤油スープはすっきりしていますが醤油の味わいがしっかりして脂のコクがあります。
鯛の味がスープにもしっかりで、鯛の身も少ないですが存在感があります。
カイワレのシャキシャキ感、柚子の爽やかな風味も良いです。
麺は極細ストレートで、食感がしっかりしてツルツルしていいです。
味玉は小さめの卵で、黄身が半熟、かなりしょっぱく味付けられています。
味玉鯛塩らぁめん(淡)
同じく淡麗の塩です。
潮の味わいがやさしく広がるスープですっきりしてます。
具は醤油と同じですが、スープから受ける印象で全体的にすっきりまとまっています。
焼豚はスペイン産イベリコ豚の肩ロースで薄くカットされてます。
脂がとろけるほど柔らかく、スープで2，3秒しゃぶしゃぶして食べるようにと書いてあります。
その通り食べると、トロッととろける食感と脂の甘みを感じ美味しいです。
