□カフェ ディオール バイ ラデュレ （Cafe Dior by Laduree） - 銀座/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13257577/
GINZA SIX の ハウス オブ ディオール ギンザ 4階にある カフェ ディオール by ラデュレ に行って来ました。
現在は予約制でHPから予約しました。
アフタヌーンティー セット
【マカロン】
ベルガモット（イエロー）
グレープフルーツ・バラ（ピンク）
ピンクペッパー（グレー）
ヴァニラ・イチゴ（ホワイト）
チョコレート・赤フルーツ（レッド）
トンガ豆（ブラウン
【セイボリー】
フィンガー・フリー
タルトレット・キャビア
エビとアボカドのヴォロヴァン
カヌレ・トリュフ・パルメザン
キャロット・キングクラブ
【プティフール】
タルトレット・ユズ
ルリジューズ・フレーズ
サントノレ・キャラメル
ビスキュイ・ココ・シトロンヴェール
フィンガーブラウニー・ショコラ・オランジュ
フィナンシェ・ショコラ
マドレーヌ・シトロン・ノワゼット
ドリンク
"CD"ロゴ ラテアート
特に印象に残ったのは、セイボリーの フィンガー・フリー で、トリュフ入りのマスカルポーネクリームとブルーチーズをトーストしたパン・ド・ミで挟んだサンドイッチでリンゴのコンポートがアクセントに入っています。
プティフールでは、フィナンシェ・ショコラ が、しっとり柔らかいフィナンシェに薄いダークチョコレートえ包まれていて、カリッとした食感も感じられます。このダークチョコレートがビターで美味しいです。
残念なのがアフタヌーンティーなのに、ドリンクは一種類しか選べず、お代わりもないことです。
メニューの説明は次の通り
フィンガー・フリー
トリュフ入りのマスカルポーネクリームと薄くカットしたブルーチーズをトーストしたパン・ド・ミでサンドし、ラデュレ特製のリンゴのコンポートに仕上げました。
タルトレット・キャビア
シブレット入りのクリームチーズ・ムース、エシャロット、エッグミモザのタルトレット。全体をイカ墨のジュレで飾りました
エビとアボカドのヴォロヴァン
タバスコを効かせたカクテルソースとアボカドのムースが引き立つヴォロヴァンをミニサイズで
カヌレ・トリュフ・パルメザン
パルメザン風味のカヌレに、トリュフのムース
キャロット・キングクラブ
レムラードソースのセロリを添えた人参に、マヨネーズとカレー風味のタラバガニを重ねて海苔を飾りに
タルトレット・ユズ
甘いタルト生地に、柚子のコンフィとなめらかなクリーム添え
なめらかなイタリアン・メレンゲ
ユズの爽やかな酸味がメレンゲの優しい甘み
ルリジューズ・フレーズ
上品な口当たりのジューキ時に、美しい赤いグラサージュを重ねた
ゴールドセサミとアーモンドペーストでかたどった栗で飾った
イチゴで香り付けしたクレーム・パティシエールの中にさらに滑らかなイチゴのクーリを加えたルリジューズ
サントノレ・キャラメル
カリッとしたサブレに、3つのキャラメル・マカロン、キャラメル風味のクリームシャンティをのせ、さらに生キャラメルを重ねて
メゾン・ラデュレを代表する定番の一つ
ビスキュイ・ココ・シトロンヴェール
キャラメルとライムの2種類のフレーバーのガナッシュを添えたココナッツのダクワーズに、ココナッツのムースを重ね、ダークチョコレートで飾った
ココナッツの甘さとライムの爽やかさが調和する
フィンガーブラウニー・ショコラ・オランジュ
チョコレートとオレンジのガナッシュを贅沢に使用した、オレンジ風味のブラウニーをダークチョコレートのフォンダン・グラサージュで多い、さらに薄いチョコレートで飾った
優しい味わいのガナッシュがオレンジの風味によって引き立てたれる
フィナンシェ・ショコラ
薄いダークチョコレートで包んだ香り高いフィナンシェ
柔らかさとカリッとした食感を
マドレーヌ・シトロン・ノワゼット
カリッとしたヘーゼルナッツのリッチなプラリネを加えたレモン風味のマドレーヌ
レモンの香りが、ヘーゼルナッツの素朴な味と甘さに程よく調和します
2022/04/13
Diorとラデュレのカフェ。GINZA SIX 「カフェ ディオール バイ ラデュレ」
