□ユーゴ アンド ヴィクトール 日本橋髙島屋S.C.店 （HUGO & VICTOR） - 日本橋/洋菓子（その他） [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13226190/
日本橋髙島屋S.C.の ユーゴ アンド ヴィクトール に行ってきました。
平日の夕方で、先客はなく、テラス席に座れました。
旬を迎えるフルーツ「桃」を使った「ペッシュ フェア」開催されていて、パフェを目的に来ました。
注文したのは
Parfait Pêche パフェ ペッシュ
です。
Parfait Pêche パフェ ペッシュ
パフェは、桃のシャーベット、バニラマカロン、シャンティクリーム、桃のピュレソース、桃のゼリー、クッキーの構成です。
桃のシャーベットは少し柔らかいですが、桃の甘みがしっかりでていてすっきりして美味しいです。
バニラマカロンは、マカロン生地が少し柔らかく崩れやすいですが、バニラの味わいは濃くいいです。
シャンティクリームは濃厚で甘め、これにすっきりした甘さの桃のピュレソースがからんでいいです。
キューブ型の桃のゼリーがたっぷり入っていて、プリッとした食感も味わえ美味しいです。
砕かれたクッキーはサクサク、香ばしい味わいが一休み的な感じで、一番底の桃のピュレソースの甘酸っぱさが強調されるような組み合わせになっている感じです。
