□BARNEYS CAFE BY MI CAFETO ミカフェート銀座店 （バーニーズカフェバイミカフェート） - 銀座/カフェ [食べログ]
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銀座６丁目、バーニーズ ニューヨーク銀座本店の３階にあるカフェ BARNEYS CAFE BY MI CAFETO ミカフェートに行ってきました。
前は、清澄白河発のコーヒー専門店「ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー（The Cream of the Crop Coffee）とのコラボレーションだったのですが、昨年３月にコーヒーハンター 川島良彰氏コーヒー専門店「ミカフェート（MI CAFETO）」とのコラボに変わりました。
パフェは引き続き提供していて、久しぶりに行ってきました。
注文したのは、
〜銀座の街のプラチナパフェ。厳選果実の百花繚乱〜 稀少牛乳と無農薬果実を使ったフルーツパフェ
コーヒーマリアージュ
です。
銀座の街のプラチナパフェ
メニューに、厳選果実の百火繚乱、希少牛乳と無農薬果実のを使ったフルーツパフェと、銘を打たれていて、華やかなパフェです。
パフェは、バナナ、マンゴーアイス、キウイ、レモン、トウモロコシ、生クリーム、生クリーム、バニラアイス、コーヒーグラニテ、パッションフルーツジュレ、グレープフルーツジュレです。
バナナやマンゴーはフレッシュで、レモンは皮付きで苦みも感じます。
とうもろこしは味わいが濃く、つぶつぶ感がいいです。
マンゴーアイスクリームは濃厚で甘めです。
バニラアイスはすっきりしていて、コーヒーグラニテは結構苦めです。
パッションフルーツとグレープフルーツのジュレが爽やかで夏を感じます。
パフェには焼きとうもろこしとクミンのソースが付いていて、好みでかけます。
ソースはビシソワーズのようでまったりして塩気がありスパイシー、パフェにかけるとその味わいになってしまうので、そのまま飲んだ方が好みです。
マリアージュコーヒー
マリアージュコーヒーは、パフェとセットで楽しむコーヒーでバリスタのおすすめの豆が撰ばれています。
今回のパフェと合わせるのは、Premier Cru Caféシリーズの『ラス ラハス農園 カジェ リレス ナチュラル』です。
すっきりして、複雑な酸味と甘味を感じます。
コーヒーの酸味にパフェのフルーツ感を合わせると、優しい甘さに変わりました。また、バニラアイスやパッションフルーツのジュレなどで味わいが変わるようでいいです。
