□ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 - 三越前/チョコレート [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13219494/
日本橋のショコラティエ ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房に行ってきました。
平日の夜で、先客は1組でした。
注文したのは
タルト・マロン／ショコラ／カシス
です。
タルト・マロン／ショコラ／カシス
9月18日より日本橋東京工房で提供のはじまった、マロンタルト、モンブラン風のスイーツです。
丸くこんもりした形で、頂点にマロングラッセがのっています。
マロンクリームは濃厚なマロンの味わいで洋酒の香りもします。
甘さはさほど強くないマロンクリームです
中は甘いクレームシャンティとメレンゲと、かなり酸っぱいカシスのコンフィがアクセントになっています。
ガナッシュショコラが土台でカリッとして美味しいです。
