□ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 - 三越前/チョコレート | 食べログ
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日本橋・三越前の ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 に行ってきました。
平日の夕方でしたが、割と混んでいて、テーブルが2つしか空いてなく、すぐに座れてよかったです。
割とル・グテ のアフタヌーンティーを頼んでいる組が多いです。
注文したのは、
タルト・クロッカントショコラ・マング
ショコラショー
です。
タルト・クロッカントショコラ・マング
タルト・クロッカントショコラ・マングは、マンゴータルトです。
構成は
マンゴーのコンフィ
ショコラ オ・レ クリーム
マンゴー・パッションフルーツソース
プラリネフイヤンティーヌ
です。
上にのったマンゴーのコンフィはタイ産のアップルマンゴーを使っているとのことで甘くてほろ苦さもあるワイルドな味わいです。
ショコラ オ・レ クリームはマダガスカル産カカオ45%のチョコレートを使っているとのことですっきりしていて滑らかな食感です。
中心部には、マンゴー・パッションフルーツソースがあり甘い味わいと強い酸味で美味しいです。
プラリネフイヤンティーヌのタルト地はさくさくで香ばしく美味しいです。
ショコラショー
さらっと系のショコラショーです。
割と甘さが付いててほっこりします。カカオの味わいもしっかりで美味しいです。
