□Beauty Connection Ginza Fruits Salon （ビューティーコネクションギンザ フルーツサロン） - 銀座/カフェ/ネット予約可 | 食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13241569/
銀座の美容ビル Beauty Connection Ginza の2階にあるカフェ、Fruits Salon に行ってきました。
有名スイーツ店 BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE 馬場麻衣子氏の監修レシピのスイーツが頂けます。
事前に予約して行くと、壁側のテーブル席に案内されました。
注文したのは、
リッチなスプマンテが麗しく香る 3種のチェリーのプレミアムパフェ
です。
3種のチェリーのプレミアムパフェ
1日5食限定なので予約が必須です。
パフェの構成は、
エディブルフラワー
さくらんぼのあめがけ
生クリーム
佐藤錦
アメリカンチェリー
静御前
ホワイトチョコレート
アメリカンチェリーソルベ
スプマンテスフレグラッセ
ハーブサワークリーム（ティル・タラゴン・レモンゼスト）
クラフトコーラグラニテ
アメリカンチェリーのマリネ
杏仁ブランマンジェ
サバラン（ミラベル・キルシュ）
さくらんぼガナッシュつめ
アメリカンチェリー・グリオットチェリーソース
です。
佐藤錦のプチッとした食感にジューシー感とすっきりした甘酸っぱさ、アメリカンチェリーのシャキッとした食感と酸っぱさ、静御前の果肉の柔らかさと優しい甘みの美味しさを感じました。
アメリカンチェリーソルベのすっきりした甘酸っぱさやスプマンテスフレグラッセのコクが良いです。
杏仁のブランマンジェのとろとろ感とサバランのしっとりしてキルシュのお酒の味わいがいいです。
底のチェリーのソースがかなり酸っぱくて〆に良いです。
