□ショコラティエ パレ ド オール 東京 （CHOCOLATIER PALET D’OR） - 大手町/チョコレート | 食べログ
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東京駅前、新丸ビル1階の ショコラティエ パレ ド オール 東京 に行ってきました。
平日の夕方で先客2組、イートイン席があるのでパフェを食べてきました。
注文したのは、
パルフェ ショコラ パフェ
です。
パルフェ ショコラ パフェ
パルフェ ショコラ パフェは、ショコラティエとしては定番なパフェですが、提供期間が短いとのことでレアとメニューに書かれていました。
パフェの構成は
カカオチュイル
カカオあめチュイル
スーパーハイカカオチョコレートソルベ
チョコレートソース
カカオ風味のタルト生地
チョコレートカップ
チョコレートを染みこませた生地
自家製ビターチョコレートのクリーム
自家製ミルクチョコレートソルベ
自家製ミルクチョコレートクリーム
自家製ホワイトチョコレートソルベ
ベリーのソルベ
いちご
です。
カカオチュイルは、ビターな味わいでかりかりの食感がいいです。
スーパーハイカカオチョコレートソルベは、濃厚でお酒のような芳醇さも感じます。まぶされているカカオニブがカリカリです。
ソルベの下に柔らかいパウンドケーキのようなものがあり、ふわふわでたっぷりチョコレートを吸っていました。甘さもしっかりです。
刺さっているタルト生地は柔らかく味わいも芳醇です。
自家製ビターチョコレートのクリームもまったり濃厚で甘いです。
自家製ミルクチョコレートソルベとクリームの層があり、ミルクの味わいをしっかり感じつつ、何かスパイシーな味わいも感じます。
薄いチョコレートプレートがありその下にベリーのソルベ、ソース、いちごが入っています。これまでの甘さとは変わりかなり酸っぱい味わいでパフェを〆てくれます。
