□のどぐろ専門 銀座 中俣 - 東銀座/魚介料理・海鮮料理/ネット予約可 | 食べログ
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平日の夜、食事会で銀座の のどぐろ専門 銀座 中俣 に行ってきました。
他の個室も結構お客さんが居て賑わっているようでした。
＜ 極 ＞ のどぐろコース
前菜 季節の小鉢
造身 のど黒刺身、薄造り鮮魚五点盛り
焼物 のど黒塩焼（半身）
揚物 名物さつま揚げ
温物 のど黒しゃぶしゃぶ
食事 一尾丸ごと土鍋ご飯
甘味 わらび餅
季節の小鉢
茄子の揚げだし。出汁をたっぷり吸った茄子はうま味がしっかりで美味しいです。
のど黒刺身、薄造り鮮魚五点盛り
のど黒の薄切り、厚切り、本マグロ、かんぱち、ぼたん海老です。
この日ののど黒は長崎県産。500g以上の大きさにこだわって仕入れているそうです。
まず、薄切りはすっきりした味わいにふんわり脂を感じます。
これが厚切りになると、しっかりした歯ごたえで脂の味わいも強く感じ美味しいです。
本マグロも脂がのって口の中でとろける食感で美味しいです。
かんぱちはコリッとした食感がいいです。
ボタン海老は身がとろけます。
のど黒塩焼（半身）
のど黒の半身の塩焼です。焦げ目もなんだか美味しいそう。
身を食べてみると、ほっくりして、脂がのりしっかりしたうま味を感じられて美味しいです。
新玉葱の酢の物はお口直しです。
名物さつま揚げ
さつま揚げは、丸くて大きく揚げたてで熱々です。
やわらかくふんわりした食感です。
シシトウと生姜、あんずが付いています。
のど黒しゃぶしゃぶ
たっぷり野菜の入った鍋でほんの少し湯に通したのど黒の実を食べます。
脂がすっきりした味わいになり、ふんわり柔らかい身が美味しいです。
特製のポン酢似合わせて食べるとコクが出ていいです。
豆腐やキャベツ、水菜などの野菜も、のど黒から染み出した脂と出汁、ポン酢で美味しいです。
一尾丸ごと土鍋ご飯
のど黒一匹を入れた土鍋で炊いたご飯です。
お頭も入れて十分に出汁も出ています。
ふんわり炊けたご飯にのど黒の脂の味わいコクがあわさり芳醇で美味しいです。
ついついお代わりして満腹になりました。
吸物は先ほどしゃぶしゃぶで使っただし汁を使った物。
脂のコクとすっきりさが良いです。
わらび餅
甘味のわらび餅。きな粉の味わいとトロッとしたわらびもち、黒蜜で普通に良いです。
