東京大手町のホテル アマン東京の ザ・ラウンジ byアマン に行ってきました。
パフェは、17時からの提供で、席を予約して行ってきました。
案内されたのは、窓側のカウンター席です。
注文したのは、
マロンパルフェ
ダージリンサマー
です。
ワイングラスのような丸いグラスにパフェは入っています。
スティック状のパイ生地は、香ばしく焼かれていてサクサク。
抹茶の苦みも感じます。
栗の渋皮煮は、ゴロゴロ入っていて柔らかくしっかりした甘さです。
モンブランクリームは、しっかりした栗の甘さがして味わいも強いです。
土台のメレンゲはサクサクで甘い。
上にのったマロンアイスクリームは芳醇で、栗の甘さが美味しいです。
かき氷でピリッと冷たくほのかに甘いです。
クランベリーの実があり、さわやかに酸っぱい。
栗の欠片がたくさありコリッとした食感と、甘い味わいをしっかり感じます
クッキーのさっくり感もアクセントになっています。
カスタードクリームはしっとりしてコクがあります。
グラスの底は、赤ワインのゼリーで芳醇な味わいすっきりさもあります。
