□日本料理 藤井 - 元田中/懐石・会席料理/ネット予約可 | 食べログ
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26030328/
銀閣寺の近くにある、日本料理店 日本料理 藤井 にランチに行ってきました。
事前に予約して、予約の時間に行くと、道の角の一軒家で白い壁が印象的です。
のれんをくぐってはいると、和紙で装飾された廊下、そしてカウンター席が見え、そのカウンター席に案内されました。
カウンターは4席、奧に個室が複数あるようです。
注文したのは、
ランチ 5,000円コース
です。
カウンター席では、料理の仕上げが観られるので良いです。
ランチ
カツオ昆布だしは、すっきりして、ふんわり出汁の味わいがし、ほっこりします。
南瓜のすり流しは、グラスに入り滑らかなポタージュ。
上に刺さっているのは、トマト、キュウリ、オクラです。
トマトがフルーツトマトでしゃっきりして甘い味わいでした。
ウド・烏賊・茄子の和え物は、しゃっきりした食感やもっちりした食感、茄子の味わいがいいです
お吸い物は、金目鯛、よもぎ麩、スナップエンドウです。
ほくほくした金目鯛の身が美味しい。その脂も味付けになりいいです。
よもぎ麩がもっちりして良いです。
刺身は、しまあじ、かれい、かんぱちです。
しまあじはコリコリした食感。
かれいは、噛み応えがしっかりして脂を感じます。肝も付いていていいです。
かんぱちは、とろりとしてやわらかです。すっきりした脂の感じが良いです。
天ぷらは、オクラ、そら豆、タケノコ、胡麻豆腐です。
オクラはねっとり柔らか。
そら豆もやわらかく、そして味わいが濃い。
タケノコはこりっとしながら柔らかでしっかりした味わいです。
胡麻豆腐はとろりとして柔らか。胡麻の風味がしっかりで薄い衣にで美味しいです。
お食事は、鯛の胡麻味噌ごはんです。
お茶碗に白米と鯛のお刺身、胡麻タップリの味噌と茗荷です。
新鮮な鯛はねっとりした食感で歯ごたえがあり脂のうま味がしっかりです。
それに胡麻の風味が強く出た、味噌が絡んで甘塩っぱくなりご飯がすすみます。
自家製の柴漬けと赤出しもほっこりします。
甘味は、自家製わらび餅です。
モチッと柔らかいわらび餅に、きな粉、タップリの黒蜜が甘くて良いです。
丁寧な仕事の和食店で良かったです。
