タルトタタンを求めて⑫ 今シーズンNo1のタルトタタン。その甘酸っぱさがいい！丸の内「パティスリー・サダハルアオキ・パリ」

□パティスリー・サダハルアオキ・パリ （Patisserie Sadaharu AOKI paris） - 有楽町/ケーキ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13018800/



先日食べたサダハルアオキのタルトタタンが美味しかったのでまた食べに行ってきました。
11時月限定なのでもう期間的に最後かと思います。

タルトタタンの提供は、11時から17時半まで。
11時にお店に行くと先客は3組。好きな席に座れました。

注文したのは、
デセール タルト タタン 2,000円
です。

デセール タルト タタン

デセール タルト タタンは、タルトタタンとドリンクとセットになります。
タルトタタンは、大きなお皿の真ん中に盛られています。
周りはシナモンとキャラメルソースで装飾されています。

タルトタタンは、キャラメリゼされたリンゴが丸くパイ生地の上に載せられ、上にバニラアイスクリームがのっています。

リンゴの果肉は温められかなり熱いです。
バニラアイスがどんどん溶けていくのでそれが分かります。
早いうちにバニラは横によけます（笑）

食べてみると、その暖かさで、リンゴの甘みが強調されつつ、強い酸味が口の中を被い、酸っぱくて表情が崩れます。
果肉はとろとろで歯ごたえはなく、口の中でとろけていきます。
リンゴは青森県産紅玉を使っているとのことで、その後味にほのかにリンゴの味わいを感じることができます。

バニラアイスはバニラの味わいが濃くてなめらか、たしかに美味しいですが、個人的には無くてもいいです。

アールグレイ

セットのドリンクは、珈琲、紅茶から選べます。
紅茶は種類も選べ、今回はアールグレイにしました。
アールグレイはセイロン系の味わいの濃い紅茶にほのかにベルガモットの香りがいいです。
南部鉄器の急須に入れられているのもいいです。


ごちそうさまでした。

パティスリー・サダハルアオキ・パリ

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バーニーズ パフェ ティラミス パフェが美味しい。ゆったりカフェが良い！銀座「BARNEYS CAFE」

□BARNEYS CAFE BY THE CREAM OF THE CROP COFFEE - 銀座/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13202380/



平日の夜、バーニーズ ニューヨーク銀座店3階のバーニーズ カフェ バイ ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒーに行きました。

エレベーターを降りると右側にあるのがカフェです。


カフェエリアは広くて、席の間も余裕があり明るくて良いです。

注文したのは、
バーニーズ パフェ ティラミス パフェ
バーニーズ パフェ ストロベリー パフェ
バーニーズ カフェ オリジナルブレンドコーヒー
です。

バーニーズ パフェ ティラミス パフェ

マスカルポーネチーズ、エスプレッソ、ビスケット、チョコレートのティラミスの構成で出来たパフェです。
クリームとアイスクリームがエスプレッソで結構ビターな味わい。
底の方にあるビスケットも良いです。

バーニーズ パフェ ストロベリー パフェ

ストロベリークリーム、ストロベリーアイスクリーム、カスタードクリームで出来ているパフェです。
ストロベリーの酸味と甘みがほどよくさわやかな感じのパフェです。
結構甘いかも

バーニーズ カフェ オリジナルブレンドコーヒー

コーヒーは、清澄白河のザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒーで焙煎された豆をハンドドリップで煎れた物です。
酸味が少なく、コクがあり飲みやすいコーヒーです。
後味にコーヒーの苦みがほどよく残ります。

平日夜の空き具合も良いです

バーニーズ カフェ バイ ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー 銀座店

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タルトタタンを求めて⑩ 富山No1のスイーツ店の甘いタルトタタン 富山「パティスリー・ジラフ」

□パティスリー・ジラフ - 南富山/ケーキ [食べログ]
https://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16000052/



富山のスイーツ店、パティスリー・ジラフに行ってきました。

パティスリー・ジラフは、富山に来る度に訪れるデフォルトのお店です。
前回、今年2月に来たときはカフェがクローズ中で、テイクアウトしてケーキを食べたのですが、今回はカフェも再開していて一安心。


カフェ利用でもまず販売カウンターでケーキを選びます。

注文したのは、
マルージュ
タルト ショコラ キャラメル サレ
タルトタタン
です。

席は、ソファー席１、テーブル席３があり、通路のテーブル席に案内されました。
洋館風の内装でJAZZがかかり良い雰囲気です。

マルージュとタルト ショコラ キャラメル サレ

マルージュは、上面が蜂の巣のような装飾になっている丸いケーキ。
この上部は濃厚なマロンクリームで、和栗のようなやわらかな甘さとまったりしたクリームです。
その下はビターなコーヒー味のクリームで同様にまったり食感です。
土台は、ラム酒の香る柔らかいチョコレートビスキュイでスポンジ状。

全体でマロンの甘み、珈琲の苦みラム酒の風味でおとなな味わいで美味しいです。

丸いチョコレートキャラメルタルトケーキです。
上部はキャラメル層。ブルターニュ塩味とローストされたアーモンドが効いています。
二層目はチョコレートのフランで濃厚でまったりした甘さです。
底はチョコレートとキーマン茶の入ったガナッシュで固めです。

タルトタタン

タルトタタンはもちろん、丸いリンゴのケーキ。
リンゴはかなり酸っぱいく、飲み込んでも口のなかにその酸味が残ります。
苦味は少しだけあり、全く甘くありません。その潔さが良いです。
りんごの形はわからないくらいで、多少の繊維がありますが、とろーりとろける食感は良いです。
土台はサクサクのパイ生地。香ばしく焼けていて厚みもあり良いです。

ショコラショー ジャンドュヤ

ドリンクはショコラショーを注文。
飲んでみると、とろっとした口当たりに、ビターなカカオのと酸味が強くでています。
後味は案外さっぱりしています。

パティスリー・ジラフ

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再び訪問。至高のランチ。たらの白子が新鮮で美味しい！城端のオーベルジュ「薪の音」

□薪の音 （【旧店名】 むかい野） - 城端/フレンチ [食べログ]
https://tabelog.com/toyama/A1605/A160502/16000678/



今回の旅のメインイベント、城端のオーベルジュでのランチです。

薪の音は、今年の2月に続いて2回目。

予約は12時からですが、ちょっと早く着きましたが、部屋に案内してくれました。
部屋は前回同じ部屋。



ランチは「城端コース 5,000円」のみです。

内容は、アミューズ、パン、前菜、魚料理、肉料理、食事、デザート、お茶です。

小松菜とカブのババロア

まず、一品目の料理は、小松菜とカブのババロアです。
小松菜の茎と葉を使ったソースがカブのババロアにかかっています。
小松菜の青っぽい苦みと、カブのすっきりした味わいにあいます。
プリン状のババロアは見た目は甘いのかとおもいますが、カブなので甘くありません。
それが何とも不思議ですｗ

自家製パン

パンは三種類。自家製パンで、かぼちゃ、全粒粉、ヨーグルトとハチミツです。
かぼちゃのパンはあまりかぼちゃ感は無く柔らかいです。
全粒粉のパンは中がぎゅっと詰まったパンで、粉の香ばしさを感じます。
ヨーグルトとハチミツのパンはカットされた物でさっぱり系。
ヨーグルトの味わいがほのかにします。
これに前菜のバーニャカウダにも使う、アンチョビ焦がし玉ねぎのオリーブオイルを付けて食べます。

甘海老と大門ソーメンの梅酢和え

二品目は、甘海老とそうめんの梅酢和えです。
エビは氷見産、そうめんは富山の歴史ある大門そうめんです。
これを梅酢で和えてあります。
梅の酸味がさっぱりして、素麺のしっかりした食感にいいです。
また、とろっとした甘海老の甘みを引き立ててくれます。

自家製野菜のバーニャカウダ

三品目は、自家製野菜のバーニャカウダとゴボウのスープです。

自家製野菜は、キュウリ、カブ、サツマイモ、ムベ、ソーメンかぼちゃ、金時草、ミニトマトなど。
かぼちゃのピューレと、アンチョビ焦がし玉ねぎのソースで食べるとバーニャカウダになります。
取れたて野菜はどれもシャキシャキで美味しく、特にサツマイモとミニトマトがよかったです。
アンチョビ焦がし玉ねぎは香ばしくてたくさん付けて食べたい感じ。
かぼちゃのピューレは、かぼちゃのみで作られているようで柔らかい甘さのみでした。

ごぼうのスープはミニグラスに入っていて、熱々。
ノン見るとごぼうの味わいが濃いのですが、臭みなどはなくすっきりしています。

たらの白子とイカのベニズワイガニソース

魚料理は、たらの白子、アオリイカ、カブにベニズワイガニのソースで和えてある物。
タラの白子は今シーズン初。とろ～りとした食感で味わいが濃く、口の中でとろける感じが最高に美味しいです。
いかは軽く炙ってあり、香ばしさとコリコリした歯ごたえがいいです。味も濃いです。
カブはしゃきっとしていいです。
ソースはピリ辛。ベニズワイガニの味わいが濃厚。残ったらパンにも付けて食べました。

氷見牛のステーキ

肉料理は、牛か豚の選択制。牛だと、氷見牛のステーキです。
氷見牛の赤身部分で4切れのっています。
焼き加減はミディアムレアでおねがいしました。
食べてみると、表面の焼き具合と中のレア感が良く赤身肉のうま味を良く感じます。
甘辛いトリュフの入ったソースに、サツマイモ、椎茸、それに、菊芋のソースでお肉を食べます。

城端むぎやポークをタジン鍋で

肉料理のもう一品はタジン鍋で蒸された、城端むぎやポークの蒸し料理です。
独特な形のタジン鍋に城端産ブランド豚、むぎやポークと甘辛のソース、サツマイモ、椎茸が入っています。
蓋を開けると、豚肉の油がテリテリで食欲をそそります。
お肉はバラの部分のようで、とろとろで柔らかく、甘みを感じます。
脂がたっぷりの見た目ですが、しつこくなく美味しいです。
お肉の下には、サツマイモ、椎茸など。脂と甘辛いソースと菊芋のソースで美味しいです。

食事

食事は、富山県産米のごはん、富山の味噌を使った味噌汁、漬け物です。
ごはんは新米でつやつや。
ほどよい弾力に甘みを感じる味わいが良いです。
富山の味噌汁は色味が白く薄いです。ただ飲むと味噌の味わいはしっかりしています。
漬け物は自家製野菜で米酢漬けが美味しいです。

デザート＆お茶

デザートは、4種類、
さつまいものロールケーキ
ラム酒につけた干し柿のキャラメルアイス
干し柿ブランマンジェ
フォンダンショコラ
から選べます。

選んだのは、
ラム酒につけた干し柿のキャラメルアイス
フォンダンショコラ
です。


ラム酒につけた干し柿のキャラメルアイスは、キャラメルアイスに、干し柿の果肉を小さくカットしたものが入っています。
甘苦く濃厚なキャラメルアイスに、干し柿の果肉がコリコリしています。
ラム酒の香りもしっかりしていて、おとなな味わいです。


フォンダンショコラは、チョコレートケーキです。
フォンダンショコラだったので、切ったときのとろーりを期待していたのですが、あまり蕩けませんでした。
前回も一緒だったので、同じかと。。。


美味しい珈琲でゆっくりして食事は終了です。

今回五箇山に泊まったのはここに来るためだったのですが、やはり美味しくてよかったです。

薪の音

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二八だがそばの味わいが濃いざるそば＆名物五箇山とうふ。五箇山「拾遍舎」

□拾遍舎 （じっぺんしゃ） - 南砺市その他/そば [食べログ]
https://tabelog.com/toyama/A1605/A160502/16000019/



世界遺産 五箇山にある、おそば屋さん「拾遍舎」に行ってきました。

五箇山はお蕎麦も美味しいとのことで、食べに行ってみました。

お店は、東海北陸自動車道五箇山ＩＣから１０分弱、茅葺き屋根で有名な「村上家」の近くにあります。
店の前に駐車場がありソコに停められました。


中に入ってみると、中は結構広く座敷席、テーブル席があります。
行った１３時半頃は満席近くで一番奥の空いている席に案内されました。
窓側だったので、窓の外、沢の下の渓流を眺めることが出来ます。

注文したのは、
（冷）ざるそば 1,100円
揚げ出し豆腐

ざるそば

玄そばは南砺市産・福井産で、自家製粉で挽きぐるみの二八そばだそうです。
そのため出てきたざるそばは、黒っぽい色です。

丸いざるにのせられているのですが、大盛りで頼んだためかなりの量です。

そばは、細めでコリコリしてつるつるした食感。
そばの味はほどほど感で、わさびをのせて食べると、甘みをほどよく感じます。
二八のわりに長さがちょっと短い感じ。

汁はたっぷりあるので、豪快にそばを付けてからすすります。
汁が甘いため、甘みでそばの風味をよく感じられます。
甘い汁なのですが、さっぱりに感じ結構食べられます。でも、大盛りは多かったです

揚げ出し豆腐

五箇山は「五箇山とうふ」も有名で、この店のざるそばには、揚げ豆腐がついていました。
揚げ出し豆腐もつい頼むんじゃったのですが。


五箇山とうふは実が詰まった豆腐？で、この揚げ出しは薄い衣で揚げられています。
大豆の味わいが強くて、だし汁の甘塩っぱさとよくあいます。

拾遍舎

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クリスマスまで限定「クリスマス・ルージュパフェ」 銀座「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ」

□資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店 （シセイドウパーラーサロンドカフェ） - 新橋/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13004937/




銀座の資生堂パーラー サロン・ド・カフェでパフェを食べてきました。

行ったときは割と混んでいてましたが待つほどではありませんでした。

注文したのは、
「クリスマス・ルージュパフェ」　￥1,980
です。

クリスマス・ルージュパフェ

12月のパフェは25日までの期間限定クリスマス・ルージュパフェです。
名前の通りクリスマスの飾り付けのような装飾を施したパフェです。
ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーなど色々なベリーがのり、青森県産りんごの”紅の夢”のスライスものっています。
食べてみると、ベリー系が実がどれもかなり酸っぱい感じです。
バニラアイスは安定の美味しさ。それにかかっているベリーソースも酸っぱいです。
りんごのスライスはシャキシャキした食感。
りんごのコンポートはとろみとシャリッとした食感もあり美味しいです。

下にベリーのジュレといちごとブルーベリーの実も入っていて最後まで楽しめます。

資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店

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養鶏場直営レストランでプリンとシュークリーム。たまごの味が濃い！高岡「フェルヴェール」

□フェルヴェール 本店 - 福岡/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/toyama/A1604/A160401/16000587/



富山県高岡市の洋菓子工房「フェルヴェール 本店」でプリンを食べてきました。

高岡でずっと気になっていた、プリンを食べに「フェルヴェール 本店」に行きました。
お店は、あいの風とやま鉄道福岡駅からほど近い場所にあります。
行ったのは11時ちょっと前頃。
駐車場には車が止まっていなくてびっくりでしたが、11時を過ぎるとランチの人が集まりだし賑わいました

お店は洋館風の建物、入口が二つあり迷っていると店員さんが開けてくれました。
入って右側が、洋菓子などの販売カウンター、右側がカフェレストランです。
カフェの利用を告げると案内してくれました。
窓側の席に座ります。店内は、書斎風の作りで雰囲気があります。



洋食などのランチも充実している感じでしたがプリンが目的です。

注文したのは、
キャラメルカスタードプリン
ホワイトキャラメルカスタードプリン
セイアグリー健康卵のシュークリーム（カスタードクリーム、胡麻クリーム）
アイリッシュティー
です。

お菓子などに使われている卵は、セイアグリー健康卵という、自家雛育成場で特別に飼育した鶏が産んだ卵です。
かなり飼育方法にこだわっていたので、とても気になっていました。

キャラメルカスタードプリン

普通の見た目のプリンに、ダックワーズ、ブドウ、キウイが添えてあります。
プリンは標準的な堅さでぷるんとしています。
食べてみると濃厚なカスタードと甘いキャラメルです。
カスタードはしっかり卵の味わいが残っていて美味しいです。

添えてある、ダックワーズは売っているお菓子と同じ物。
ふわっと柔らかで香ばしい感じが良いです。

ホワイトキャラメルカスタードプリン

本体が白い色のプリンです。
なぜ白いかというと、卵の白身のみを使っいごまをいれたプリンだからだそうです
食べてみると、堅さは普通のプリンとくらべて少し柔らかめ。
さっぱりした味わいに甘いキャラメルです。
ごまの風味はあまり感じられず、間違いだと思うのですがほんのりチーズのような味わい。

セイアグリー健康卵のシュークリーム

シュークリームは、カスタードクリームと胡麻クリームの2個セット。
カスタードクリームのシュークリームは、さっぱりしたカスタード。
なめらかですがあまさは抑えめです。
シューはしっとり系でした。

胡麻クリームのシュークリームは、かなり胡麻味。
灰色になったクリームにほどよい甘さと胡麻の独特な風味です。

アイリッシュティー

ランチ時は席もほぼ満席になり、人気であるとわかります。
まだから見えた芝生や木々を見ながらゆっくり出来ました。

フェルヴェール 本店

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ブルベリー農家の直営カフェでブルベリーパンケーキ。氷見「風楽里」

□風楽里 - 氷見/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/toyama/A1604/A160402/16003839/



氷見のカフェ「風楽里」に行ってきました。

氷見の山奥に自家栽培のブルーベリーを使ったカフェがあるとのことで、気になったので言ってみました。
場所は説明しづらいのですが、氷見港からは車で25分ぐらいで、県道64号線沿い。
かなり山奥に来た感じです。



お店は古納屋を改装した山小屋風で、店の前に駐車場があります。
ちなみにカフェは、毎週金・土・日・月曜日だけの営業らしいです。



行ったのは金曜日の14時頃。
お店に入ってみると、お客さんは1階に1組、2階の座敷にもう1組いました。
内装は木のテーブルや暖炉もあり、雰囲気がいいです。

注文したのは
ブルーベリージュース
ブルーベリーの果実茶
ブルーベリーのパンケーキ
です。

ブルーベリージュース

アイスのジュースで、見た目はどろっとしていますが、飲んでみると案外さっぱり系。
ブルーベリーの味わいと、ほどよい甘みです。

ブルーベリーの果実茶

ホットのドリンクです。
ブルベリーたっぷりで、結構濃厚です。
果肉というか、ハーブティーなイメージです。

ブルーベリーのパンケーキ

パンケーキは3枚とブルーベリーとイチゴのジャムとクリームがのっています

パンケーキは１０ｃｍほどの小さめが３枚。
食べてみると、よくある普通のパンケーキの味わいです。
ジャムのブルーベリーは自家栽培のもので、イチゴは氷見市久目産の物を使用しているそうです。
果肉がごろっと残ったジャムは酸味と阿南がほどよく普通に良いです。

ジャムとは別に、白いクリームがのっていたのですが、このクリームがなにげに美味しい。
甘くてコクがありなめらかです。ちょっとびっくり。

お客さんは入れ替わり入ってきますのでわりと人気です。
ジャムの手作り体験もやっているようでそれは面白そうでした。

風楽里

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富山の絶景カフェで地元食材のランチコース。前菜盛り合わせが丁寧さを感じさせる。氷見「セイズファーム」

□セイズファーム （SAYS FARM） - 氷見/カフェ [食べログ]
https://tabelog.com/toyama/A1604/A160402/16006043/



富山県氷見、山間にあるワイナリーのカフェ＆レストラン「セイズファーム」に行ってきました。

セイズファームのランチに行ったのですが、コースの食事は予約制だったので、事前に電話で予約しました。
なお、席が空いていれば、アラカルトでの食事も可能で、カフェタイムは15時からだそうです。

当日は9時頃富山空港に到着の便で行き、レンタカーを借りて氷見を目指しました。
下道であまり急がず、また、途中の道の駅に寄ったりしましたが、予約の11時半前に余裕で間に合いました。
お店へのアプローチも、口コミで難しいとありましたが、ナビの案内通りで無事に着きます。
看板を見逃さないようにすれば、問題ないです。


店の前に車を停めると、氷見市街と富山湾、立山連峰が眺められ絶景でした。


レストランは、林を抜けた先、ウッドベースで落ち着いた印象。
中に履いてってみると、右側がショップで、左側がレストランでした。


係の人に案内され、窓側の席に座ります。
天気のいい日だったので、暖かい日が差し込んでいます。



注文したのは、
お魚のランチコース
お肉のランチコース
です。

コースはメインの魚と肉が違うだけです。
コースは、アミューズ、前菜、メイン（魚または肉）、デザート、ドリンクです。

アミューズ

まず、フォアグラ クリスピーサンドです。
パリッとしたガレットに挟まれた、フォアグラです。
フォアグラのねっとしりした食感と味わいはしっかりしていて美味しいです。

前菜

色々な前菜の盛り合わせです。
黒毛和牛ミンチのチリビーンズ、色々野菜のフリッタータ、タマネギのムースと鹿のハム、氷見産鮮魚のカルパッチョ（スズキ）、ジャガイモのグラタンなど。

印象に残ったのがまずカルパッチョ。
氷見港で揚がったスズキを使っていて、身が締まっていてコリコリした食感です。
オリーブオイルでさっぱりしていて味わいも濃くていいです。

グラタンのジャガイモは薄切りにされミルフィーユ状。
チーズたっぷりでいいです。

黒毛和牛のチリビーンズは、トーストされたパンの上に載せられ、粗挽きのお肉とお豆がぴりからのソースにからんでいます。

魚料理

氷見産鮮魚のコンフィは、この日はイナダ。
白身の魚が油で薄く揚げられた感じ。
ほくほくの身が香ばしくて美味しいです。
周りには地元野菜とバジル系のソースがかかりいいです。

肉料理

富山県産豚ロースの炭火焼きは、厚くカットされた、豚のロース肉が3切れと地元野菜です。
食べてみると、お肉は柔らかくジューシーです。甘みも感じます。
ソースはバジル、バルサミコ、チリがあります。
バルサミコを付けて食べると肉の甘みがより強調されるようで気に入りました。

地元野菜は、薩摩芋、細いニンジン、レンコンなどです。

食事

食事はメイン料理と一緒に出してもらうことも可能です。
この日は、宮城県産新米ご飯、余川味噌の味噌汁、香の物（昆布・シーチキン、生姜）です。
富山なのになぜ宮城県産新米かというと、ちょうど頂いたからとか。
つやつやの新米で、ほのかな甘みも感じるいいお米でした。
富山のお味噌汁は白味噌で全体が薄く感じますが、味噌の味わいはしっかりしていました。
香の物もいいです。

デザート＆カフェ

デザートのケーキは、チョコレートムースです。
表面はラズベリーソースで、二種類のチョコレートムースが層になったケーキです。
ラズベリーソースはほどよい酸味です。
チョコレートムースはスポンジ状で柔らかく、チョコの味わいが濃いですがさっぱりしています。


ドリンクは珈琲です。
珈琲は富山市のコーヒー店「koffe」で焙煎された「SAYSFARM オリジナルブレンド」だそうです。
酸味が少なくさっぱり飲みやすい珈琲です。

のどかな山間で良い景色を眺めながらオシャレな空間でjazzを聞きながらのランチを堪能しました。

セイズファーム

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